Τι καλύτερο από το παντζάρι τις ζεστές μέρες και την εποχή των φρέσκων λαχανικών; Είναι καλό κρύο ή ζεστό, με κρέμα γάλακτος ή μυρωδικά, με και χωρίς κρέας. Συγκεντρώσαμε 12 υπέροχες συνταγές σε μία επιλογή, ώστε να είναι πιο βολικό για εσάς να βρείτε την ιδανική σας!
1. Παντζάρι με κοτόπουλο
Η σούπα ετοιμάζεται πολύ εύκολα, ακόμα και με τα πιο απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 3 πατάτες, 1 καρότο, 3 παντζάρια, 1 κρεμμύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ρίχνουμε το κοτόπουλο με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως προσθέτουμε τα καθαρισμένα ολόκληρα παντζάρια στον ζωμό που βράζει. Μετά από 25 λεπτά, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας, και όταν όλα έχουν ψηθεί, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τον πελτέ ντομάτας. Βγάζουμε και ψιλοκόβουμε τα παντζάρια, τα ξαναβάζουμε στη σούπα, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε τα παντζάρια από τη φωτιά.
2. Παντζάρια με μοσχάρι και πιπέρι
Υπέροχο γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια!
Θα χρειαστείτε: 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας, 4 πατάτες, 3 παντζάρια, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 5 ντομάτες, 2 πιπεριές, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και σε αυτό το διάστημα κόβουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λωρίδες και τρίβουμε τις ντομάτες νατρίου. Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος, προσθέστε ντομάτες στο τηγάνισμα και στείλτε το στο ζωμό στις έτοιμες πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε τα παντζάρια και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Παντζάρια με κεφτεδάκια
Δεν υπάρχουν πατάτες ή λάχανο εδώ, αλλά αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.
Θα χρειαστείτε: 300 g κιμά, 500 g παντζάρια, 1 καρότο, 2 κρεμμύδια, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, μπαχαρικά, σκόρδο, μυρωδικά.
Προετοιμασία: Βράζετε από πριν τα παντζάρια και για αυτό το διάστημα τρίβετε 1 κρεμμύδι, ανακατεύετε με τον κιμά, το αυγό και τα μπαχαρικά και σχηματίζετε τα κεφτεδάκια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα καρότα, το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα τριμμένα βρασμένα παντζάρια και τηγανίζουμε. Βράζουμε τα πάντα μαζί κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά.
4. Παντζάρια χωρίς κρέας
Υπέροχο χορτοφαγικό παντζάρι με ελάχιστες θερμίδες.
Θα χρειαστείτε: 300 g παντζάρια, 200 g πατάτες, 100 g καρότα, 60 g κρεμμύδια, 150 g λάχανο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα και τα παντζάρια σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε παντζάρια και καρότα σε αυτό, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και το σφάγιο για άλλα 20 λεπτά. Ρίξτε νερό, βράστε και στείλτε τις πατάτες στα παντζάρια. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε.
5. Παντζάρια με ζυμαρικά
Τα παντζάρια με ζυμαρικά αποδεικνύονται πολύ πιο ικανοποιητικά από τα συνηθισμένα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 0,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό, 5 πατάτες, 3 παντζάρια, 1 καρότο, 0,5 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κρεμμύδι, 1 λίτρο ζωμό, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια. Ρίχνουμε το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο και σιγοβράζουμε λίγο όλα μαζί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τις πατάτες στο ζωμό και στείλτε το τηγάνισμα σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αυγό και το βραστό νερό, τα χτυπάμε με ένα πιρούνι και βάζουμε τα ζυμαρικά σε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Τα βράζουμε για 3-4 λεπτά, και τα στέλνουμε στο παντζάρι λίγο πριν τα σερβίρουμε.
6. Παντζάρια με ξινολάχανο
Το κοινό λάχανο χρησιμοποιείται συχνά στα παντζάρια, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε ξινολάχανο.
Θα χρειαστείτε: 150 γρ λάχανο τουρσί, 2 παντζάρια, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 0,5 λεμόνι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Τρίψτε τα παντζάρια, τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού στον χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό και βράζουμε για 20 λεπτά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το λάχανο, τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού και βράστε για μερικά λεπτά.
7. Παντζάρι με ρύζι
Αυτό το παντζάρι σερβίρεται καλύτερα ζεστό και με βότανα.
Θα χρειαστείτε: 1 λίτρο ζωμό, 1 πιπεριά, 1 ντομάτα, 2 παντζάρια, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.