Hvad kunne være bedre end rødbeder på varme dage og i sæsonen med friske grøntsager? Den er god kold eller varm, med creme fraiche eller krydderurter, med og uden kød. Vi har samlet 12 lækre opskrifter i ét udvalg, så det er mere bekvemt for dig at finde din ideelle!
1. Rødbeder med kylling
Suppen er meget nem at tilberede, selv med de enkleste ingredienser.
Du skal bruge: 300 g kylling, 3 kartofler, 1 gulerod, 3 rødbeder, 1 løg, 0,5 tsk eddike, en knivspids sukker, 1,5 tsk tomatpuré, krydderier.
Tilberedning: Hæld kyllingen med vand, bring det i kog, og tilsæt straks de skrællede hele rødbeder til den kogende bouillon. Efter 25 minutter tilsættes kartoffeltern, og når det hele er kogt steges løg og gulerødder med tomatpure. Tag rødbederne ud og hak dem, kom dem tilbage i suppen, tilsæt eddike, sukker og krydderier, og tag rødbederne af varmen efter 10 minutter.
2. Rødbeder med oksekød og peber
Fantastisk frokost eller middag for hele familien!
Du skal bruge: 500 g oksekød, 4 kartofler, 3 rødbeder, 2 gulerødder, 1 løg, 5 tomater, 2 peberfrugter, krydderier.
Tilberedning: Kog kødet mørt, og skær i løbet af denne tid rødbeder, gulerødder og peberfrugt i strimler, og riv natriumtomater. Tilsæt kartofler til bouillonen, og kog resten af grøntsagerne sammen med hakkede løg, indtil de er bløde. Til allersidst tilsættes tomater til stegningen, og send det til bouillonen til de færdige kartofler. Krydr rødbederne og kog i yderligere 5-7 minutter.
3. Rødbeder med frikadeller
Her er ingen kartofler eller kål, men det viser sig meget tilfredsstillende.
Du skal bruge: 300 g hakket kød, 500 g rødbeder, 1 gulerod, 2 løg, 1 æg, 1 spsk tomatpuré, 1 spsk eddike, krydderier, hvidløg, krydderurter.
Tilberedning: Kog rødbederne i forvejen, og riv i denne tid 1 løg, bland med hakket kød, æg og krydderier, og form frikadellerne. Hak de resterende løg, gulerødder, hvidløg og krydderurter og steg til de er gyldne.
Tilsæt tomatpure og lad det simre i et par minutter. Kom frikadellerne i kogende vand, og tilsæt efter et par minutter de revne kogte rødbeder og steg. Kog det hele sammen under låg i 40 minutter.
4. Rødbeder uden kød
Skøn vegetarisk rødbede med et minimum af kalorier.
Du skal bruge: 300 g rødbeder, 200 g kartofler, 100 g gulerødder, 60 g løg, 150 g kål, krydderier.
Tilberedning: Skær kartoflerne i tern og gulerødder og rødbeder i strimler. Steg hakkede løg, indtil de er bløde, tilsæt rødbeder og gulerødder til det, tilsæt lidt vand og lad det simre i 30 minutter.
Tilsæt derefter kål og skrog i yderligere 20 minutter. Hæld vand i, bring det i kog, og send kartofler til rødbederne. Når den er færdig, tages suppen af varmen og smages til.
5. Rødbeder med dumplings
Rødbeder med dumplings viser sig at være meget mere tilfredsstillende end almindelige grøntsager.
Du skal bruge: 0,5 kopper mel, 1 æg, 0,5 kopper kogende vand, 5 kartofler, 3 rødbeder, 1 gulerod, 0,5 spiseskefulde eddike, 1 løg, 1 liter bouillon, krydderier.
Tilberedning: Hak løg og gulerødder fint, steg til det er blødt og tilsæt de hakkede rødbeder. Hæld eddike i, krydr retten og kog lidt sammen. I løbet af denne tid skal du koge kartoflerne i bouillonen og sende stegningen til den. Efter 10 minutter tages suppen af varmen og smages til.
Bland mel, æg og kogende vand, pisk med en gaffel og kom dumplings i vand i en separat gryde. Kog dem i 3-4 minutter, og send dem til rødbederne lige inden servering.
6. Rødbeder med surkål
Almindelig kål bruges ofte i rødbeder, men vi foreslår at prøve surkål.
Du skal bruge: 150 g surkål, 2 rødbeder, 1 gulerod, 1 persillerod, 0,5 citron, krydderier.
Tilberedning: Riv rødbeder, gulerødder og persillerod på et groft rivejern. Hæld grøntsager med vand og kog i 20 minutter efter kogning over lav varme. Tilsæt kål, krydderier og citronsaft og kog i et par minutter.
7. Rødbeder med ris
Denne rødbede serveres bedst varm og med krydderurter.
Du skal bruge: 1 liter bouillon, 1 peberfrugt, 1 tomat, 2 rødbeder, 2 spiseskefulde ris, 2 fed hvidløg, krydderier.