Construisez votre propre granola aux fruits fait maison avec des ingrédients sains que vous aimez! C'est incroyablement simple, facile, flexible et amusant. Préparez-en un gros lot pour pouvoir en manger au petit-déjeuner ou au goûter tout au long de la semaine.
Il y a plusieurs années, alors qu'elle passait l'été au Japon, ma mère a rendu ma famille accro à ce granola de marque japonaise appelé Furugura (フルグラ, Fru it Gra nola). Aujourd'hui, nous en faisons une copie, mais avec des ingrédients sains UNIQUEMENT ! Parce qu'il est fait maison avec les flocons d'avoine au goût le plus frais et toutes les bonnes choses, la saveur de ce granola facile fait maison est imbattable. Une fois que vous avez défini la formule que je partage ci-dessous, vous pouvez mélanger et assortir, ou lui donner vos propres tours. C'est une façon parfaite de commencer votre matinée!
Qu'y a-t-il à l'intérieur du Furugura ?
J'ai commencé à me demander si je devais fabriquer le mien… Dans un premier temps, j'avais besoin de découvrir ce qu'il y avait à l'intérieur du Furugura. Voici les éléments trouvés sur l'emballage et ce qu'il y a réellement dans le sac de Furugura.
Pas sur cette photo : Sucre, maltodextrine, huile végétale, glycérine, amidon modifié, citrate de sodium ferrique, lécithine de soja, acide citrique, VE, niacine, pantothénate de calcium, caséine de sodium, vitamine B1 B6, A, D & B12, acide folique.
Après quelques recherches rapides, j'ai découvert que ce granola n'est en fait pas aussi sain que je le pensais. C'est plus sucré que les autres marques de granola et les autres ingrédients sont totalement inutiles. Pas étonnant que tout le monde soit accro. Granola ne veut pas dire que tout est sain !
Il est temps de faire du granola aux fruits maison
J'ai donc décidé de faire mon propre Furugura à la maison. Il s'avère très facile de faire du granola maison si vous ne l'avez pas encore fait.
My Easy Homemade Granola est sain car il est fait de grains entiers, d'huile non raffinée, d'édulcorant naturel et de délicieux fruits secs et noix ! Êtes-vous prêt à le faire? Si vous le mettez dans un pot Mason, c'est aussi un excellent cadeau comestible pour vos amis et votre famille !
Rassemblez 6 ingrédients de base
Je fais cette recette à base de granola de style Furugura que nous adorons, mais avec cette recette de granola de base, vous pouvez jouer avec les ingrédients et les mélanges pour faire votre granola préféré.
1. Avoine
J'utilise toujours les flocons d'avoine à l'ancienne biologiques (grains entiers) de Bob's Red Mill® pour faire mon granola. Les flocons d'avoine sont fabriqués à partir de flocons d'avoine cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis pressés pour les aplatir. Comme l'ingrédient principal est composé de flocons d'avoine, la fraîcheur détermine la saveur de votre granola.
2. Huile
Comme Furugura a un fort parfum de noix de coco, j'utilise de l'huile de noix de coco dans ma recette de granola et je l'adore. Même M. qui n'aime pas la noix de coco apprécie la saveur que l'huile donne au granola. Mais si vous préférez, n'hésitez pas à utiliser un autre type d'huile suggéré ci-dessous :
- Huile de noix de coco
- Huile d'olive extra vierge
- L'huile de pépins de raisin
3. Édulcorant
J'utilise toujours du sirop d'érable dans mon granola. Le miel fonctionne aussi très bien, même si je trouve la saveur un peu plus prononcée. Ces édulcorants naturels aident à lier le mélange plus efficacement que le sucre seul. Quelques cuillerées de cassonade ou de sucre de coco sont les bienvenues pour un peu de texture croustillante, mais assurez-vous de l'associer avec du sirop d'érable ou du miel.
- sirop d'érable
- Mon chéri
4. Sel
J'utilise du sel casher. Le but du sel n'est pas seulement de rendre la nourriture salée, mais de faire ressortir les saveurs de la nourriture et d'intensifier la saveur sans ajouter plus d'assaisonnements.
- Sel casher
- Sel de mer
- Sel de table (utiliser la moitié de la quantité)
5. Noix et graines
Pour cette recette, j'ai utilisé des amandes effilées, des noix de pécan et des graines de citrouille. Vous pouvez incorporer d'autres noix et graines, alors amusez-vous à changer la variété.
- Amandes
- Noix de cajou
- Noisettes
- Noix de macadamia
- Cacahuètes
- noix de pécan
- Pistaches
- Graines de citrouille/Pépitas (j'ai utilisé des graines de citrouille biologiques de Bob's Red Mill)
- Graines de tournesol
- Noix
6. Fruits secs
Les fruits secs fournissent de petites bouchées sucrées et une texture moelleuse dans le granola, je suggère donc d'en inclure au moins quelques sortes. Pour cette recette, j'ai inclus des raisins secs, de l'abricot séché, de la pêche séchée, de la pomme lyophilisée, des fraises lyophilisées et des flocons de noix de coco. Les autres options incluent :
- Fruits secs (abricots, bananes, myrtilles, cerises, craisins, canneberges, groseilles, mangue, pêches, ananas, raisins secs, etc), coupés en petits morceaux si nécessaire
- Fruits lyophilisés (pommes, bananes, fraises, etc.)
- Flocons de noix de coco (crus ou grillés, sucrés ou non sucrés)
N'oubliez pas que les fruits secs sont mélangés au granola APRÈS qu'il soit complètement refroidi. Les flocons de noix de coco crus doivent être ajoutés au granola au cours des 10 dernières minutes de cuisson.
Ingrédients facultatifs
- Extrait de vanille : De nombreuses recettes de granola l'exigent, mais je ne l'inclus pas dans cette recette car Furugura n'inclut pas la vanille.
- Chocolat : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat mi-sucré ou blanc APRÈS que le granola soit complètement refroidi.
- Épices : Vous pouvez utiliser de la cannelle moulue, de la cardamome, des épices de citrouille (surtout l'automne) ou du zeste d'agrumes comme une orange.
Mon préféré : les flocons d'avoine à l'ancienne biologiques (grains entiers) de Bob's Red Mill®
Pour obtenir la texture et la saveur parfaites du granola, j'ai utilisé les flocons d'avoine biologiques à l'ancienne (grains entiers) de Bob's Red Mill®. Ces flocons d'avoine certifiés biologiques sont un excellent choix pour le granola maison. Ils ont une saveur exceptionnelle et ont un goût frais, peu importe comment vous les utilisez. C'est la seule marque de flocons d'avoine que j'utilise dans toutes mes recettes de petit-déjeuner et de pâtisserie.
Vous devriez pouvoir trouver ce produit dans n'importe quelle grande épicerie. Alternativement, vous pouvez également l'acheter sur Amazon.
5 astuces pour faire du granola aux fruits maison
Voici mes conseils pour réaliser le meilleur granola maison :
- Le rapport édulcorant et huile doit être de un pour un : l'enrobage de votre granola doit être composé d'une partie d'édulcorant et d'une partie d'huile.
- Utilisez du papier parchemin : cela aidera l'édulcorant à adhérer à votre avoine et facilitera le transfert du granola une fois cuit.
- Pour obtenir un gros granola grumeleux: vous devrez 1) mettre les flocons d'avoine un peu serrés dans la casserole pour qu'ils puissent coller ensemble, 2) presser le granola en une couche uniforme avec une spatule avant de mettre au four, et 3) remuer une seule fois à mi-cuisson.
- Ne pas trop cuire : bien que vous souhaitiez que votre granola soit bien grillé, sortez-le du four lorsqu'il a l'air LÉGÈREMENT grillé/doré sur le dessus et qu'il sent bon. Le granola sèche et devient croustillant en refroidissant.
- Laissez refroidir complètement le granola : Ne le touchez pas et ne le cassez pas jusque là.
Ajoutez des baies fraîches et dégustez le granola avec du lait, du yogourt ou tel quel ! Essayez de préparer votre version de granola à la maison et dites-moi si vous l'aimez!
Granola aux fruits maison (Furugura)
Ingrédients
- 3 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne (Utilisez 4 tasses si vous sautez du riz soufflé ; aucun substitut avec d'autres types d'avoine. Vous devez utiliser des flocons d'avoine à l'ancienne pour cette recette afin d'obtenir la bonne texture de granola.)
- 2 tasses de riz soufflé (j'ai utilisé des céréales de riz croustillantes de Trader Joe's)
- 1 ½ tasse de noix et/ou de graines crues (j'ai utilisé ½ tasse (65 g) de graines de citrouille, ½ tasse (55 g) de pacanes, ½ tasse (50 g) d'amandes tranchées. Si elles sont déjà grillées, ajoutez-les une fois le granola refroidi.)
- 1 cuillère à café de sel casher/de mer (j'utilise Diamond Crystal ; utilisez la moitié pour le sel de table)
- ½ tasse d'huile de noix de coco (fondue ou huile d'olive)
- ½ tasse de sirop d'érable (ou miel)
- 1 tasse de fruits séchés et lyophilisés (j'ai utilisé un mélange de raisins secs, d'abricots séchés, de pêches séchées, de fraises lyophilisées et de pommes lyophilisées)
- ¼ tasse de flocons de noix de coco (crus ou grillés)
Instructions:
Rassemblez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC) et placer la grille du four au centre. Pour un four à convection, réduisez le temps de cuisson de 25 ºF (15 ºC). Tapisser une demi-plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
Dans un grand bol à mélanger, ajouter les flocons d'avoine, le riz soufflé, le sel casher et les noix et graines non grillées (noix de pécan, amandes effilées et graines de citrouille). Si vos noix et graines sont grillées, mélangez-les une fois que le granola est complètement refroidi.
Remuer pour mélanger avec une spatule en silicone. Si vous allez ajouter des épices (ou d'autres ingrédients secs), vous pouvez ajouter maintenant avant les ingrédients humides afin de bien mélanger.
Verser l'huile de noix de coco et le sirop d'érable et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
Transférez le granola sur votre plat de cuisson préparé. Avec le dos de la spatule en silicone, étalez-la en une couche uniforme et appuyez sur le granola.
Cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant 12-15 minutes (Nous allons cuire un total de 25-30 minutes) et retirer le moule du four.
Remuez pour obtenir une couleur uniforme et assurez-vous que le granola cuit uniformément. Appuyez sur le granola avec le dos de la spatule pour créer une couche uniforme. Si vous utilisez des flocons de noix de coco crus, ajoutez-les pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Remettez le plat de cuisson au four et poursuivez la cuisson pendant encore 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré/brun et grillé. Sortir le plat du four et laisser refroidir complètement le granola sur une grille, environ 1 heure. Le granola continuera à cuire et à se raffermir pendant ce temps, alors ne le touchez pas.
Pendant ce temps, coupez les fruits secs et les fruits lyophilisés en petits morceaux.
Lorsque le granola est COMPLÈTEMENT froid, garnissez avec les fruits secs et les fruits lyophilisés (y compris mes flocons de noix de coco rôtis). Casser le granola en morceaux avec vos mains (j'aime garder de plus gros morceaux).
Conservez le granola dans des bocaux ou des contenants hermétiques à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez également les congeler jusqu'à 2 mois.