호일로 구운 오븐의 돼지 고기 안심은 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 냉햄으로 사용하거나 샌드위치를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
안심을 더 맛있고 맛있게 만들려면 케 피어에 미리 담그십시오. 안심은 냉장고에서 하룻밤 재우거나 실온에서 2~3시간 재워둘 수 있습니다.
굽기 전에 돼지 고기 안심에 간장, 식물성 기름, 겨자 및 향신료를 기본으로 한 다른 매리 네이드를 뿌려야합니다. 다진 마늘을 뿌려 고기에 풍미와 풍미를 더할 수도 있습니다.
호일 안심을 위해 이 조리법을 시도하십시오. 맛있을거야!
오븐에서 구운 양지머리와 양파 껍질에 구운 양지머리 홈메이드 소시지와 쇠고기 혀 조리법은 냉햄으로도 사용할 수 있습니다.
- 4인분
- 무게/용량 1000g
- 준비 12: 0시간
- 조리시간 60분
- 총 시간 13:20h
재료:
- 돼지고기 안심 - 1kg
- 케 피어 - 200 - 300ml
- 간장 - 4큰술 숟가락(80ml)
- 마늘 - 4쪽
- 디종 머스타드 콩 - 1 큰술 숟가락
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 갈은 후추 - 맛보기
- 향신료(바질 / 로즈마리 / 홉 수넬리 / 파프리카) - 취향에 따라
준비:
우리는 돼지 고기 안심을 씻습니다.
1 단계.필요한 경우 돼지고기 안심을 해동하고 헹굽니다.
케 피어에 안심을 담그십시오.
2 단계.안심이 거의 완전히 덮이도록 케 피어로 안심을 채우십시오. 우리는 냉장고에 10-12 시간 동안 담그어 둡니다 (밤새 가능). 고기를 빨리 익혀야 한다면 상온에서 2~3시간 재워두시면 됩니다.
그건 그렇고, 같은 방식으로 허리 나 목과 같이 굽기 전에 케 피어에 다른 고기를 담그십시오. 덕분에 고기가 더욱 부드러워지고 가운데에 가까울수록 고소한 맛이 난다.
우리는 돼지 고기 안심을 씻습니다.
3단계.우리는 매리 네이드에서 안심을 꺼내 물로 헹굽니다. 종이 타월로 가볍게 말리거나 소쿠리에 두어 과도한 액체를 배출하십시오.
절단을위한 매리 네이드 요리
4단계.돼지고기 안심 마리네이드를 준비합니다. 우리는 작은 용기 4 큰술에 결합합니다. 간장 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 겨자 콩과 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼. 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 우리는 약간(약 1/5 티스푼)의 바질, 로즈마리, 훈제 파프리카, 수넬리 홉, 갈은 후추를 먹었습니다.
호일에 향신료로 절인 안심
5단계.우리는 호일을 잡고 소량의 기름으로 기름을 바르고 소스가 퍼지지 않도록 가장자리를 (보트 형태로) 밀어 넣습니다. 우리는 안심을 뿌리고 매리 네이드를 모든면에 붓습니다. 칼로 마늘을 자르고 고기를 뿌린다. 우리처럼 한 번에 두 조각을 구우면 각각에 대해 별도의 호일을 가져와야합니다. 그런데 매리 네이드는 1kg의 고기, 즉 두 개의 작은 상처를 위해 설계되었습니다.
호일 안심
6단계.베이킹 과정에서 매리 네이드가 누출 될 수 있으므로 호일을 싸서 베이킹 시트 또는 금형에 넣습니다. 표준 호일은 안심을 감쌀 수 있을 만큼 넓습니다.
오븐에 안심 굽기
7단계.오븐을 180도로 예열하고 안심을 넣으십시오. 우리는 안심을 오븐에서 40분 동안 구운 다음 호일을 펼칩니다.
오븐 안심 호일
8단계.안심은 15분간 더 말리고, 동시에 7분 후에는 뒤집어서 윗부분도 양념장으로 적시고, 아랫부분은 마르도록 하는 것이 좋다. 매리 네이드를 완전히 증발시킬 필요는 없으며 고기를 약간 말리면 충분합니다.