Το χοιρινό φιλέτο στο φούρνο ψημένο σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Μπορεί να σερβιριστεί ως αλλαντικά ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς.
Για να κάνετε το φιλέτο πιο ζουμερό και νόστιμο, μπορείτε να το προ-μαρινάρετε σε κεφίρ. Μπορείτε να μαρινάρετε το φιλέτο όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή για 2 με 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Πριν το ψήσιμο, το χοιρινό φιλέτο πρέπει να πασπαλιστεί με άλλη μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο σκόρδο για να προσθέσετε γεύση και γεύση στο κρέας.
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για φιλέτο αλουμινόχαρτου. Θα είναι νόστιμο!
ψημένο ψαρονέφρι στο φούρνο και ψαρονέφρι σε φλούδες κρεμμυδιού, σπιτική συνταγή με λουκάνικο και μοσχαρίσια γλώσσα, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν και ως αλλαντικά.
- Μερίδες 4
- Βάρος / Όγκος 1000 g
- Προετοιμασία 12: 0 h
- Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά
- Συνολικός χρόνος 13:20 h
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό
- Κεφίρ - 200 - 300 ml
- Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια (80 ml)
- Σκόρδο - 4 σκελίδες
- φασόλια μουστάρδας Dijon - 1 κουταλιά της σούπας ένα κουτάλι
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
- Μπαχαρικά (βασιλικός / δεντρολίβανο / λυκίσκος σουνέλι / πάπρικα) - για γεύση
Παρασκευή:
Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο
Βήμα 1.Ξεπαγώστε το χοιρινό φιλέτο, εάν χρειάζεται, και ξεπλύνετε.
Μαρινάρετε το φιλέτο σε κεφίρ
Βήμα 2.Γεμίζουμε το φιλέτο με κεφίρ ώστε να το καλύψει σχεδόν τελείως. Αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 10 - 12 ώρες (μπορείτε και όλο το βράδυ). Εάν χρειάζεται να ψήσετε το κρέας πιο γρήγορα, μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 με 3 ώρες.
Παρεμπιπτόντως, με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαρινάρετε άλλο κρέας σε κεφίρ πριν το ψήσιμο, για παράδειγμα, οσφυϊκή χώρα ή λαιμό. Χάρη σε αυτό, το κρέας γίνεται πιο τρυφερό και αποκτά μια ευχάριστη γεύση ακόμα πιο κοντά στη μέση.
Πλένουμε το χοιρινό φιλέτο
Βήμα 3.Βγάζουμε το φιλέτο από τη μαρινάδα και το ξεπλένουμε με νερό. Στεγνώστε ελαφρά με χαρτί κουζίνας ή αφήστε το σε τρυπητό να στραγγίξει τα περιττά υγρά.
Μαγείρεμα της μαρινάδας για κοπή
Βήμα 4.Προετοιμασία της μαρινάδας με χοιρινό φιλέτο. Συνδυάζουμε σε ένα μικρό δοχείο 4 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδα και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Πήραμε λίγο (περίπου 1/5 κουταλάκι του γλυκού) βασιλικό, δεντρολίβανο, καπνιστή πάπρικα, λυκίσκο suneli και αλεσμένο πιπέρι.
Ψαρονέφρι μαριναρισμένο με μπαχαρικά σε αλουμινόχαρτο
Βήμα 5.Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με λίγο λάδι και τυλίγουμε τις άκρες του (σε μορφή βάρκας) για να μην απλώσει η σάλτσα. Απλώνουμε πάνω το φιλέτο και ρίχνουμε τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και το πασπαλίζουμε με το κρέας. Εάν ψήνετε δύο κομμάτια ταυτόχρονα, όπως εμείς, πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό φύλλο αλουμινόχαρτου για το καθένα. Η μαρινάδα, παρεμπιπτόντως, είναι επίσης σχεδιασμένη για 1 κιλό κρέατος, δηλαδή δύο μικρές κοπές.
Φιλέτο αλουμινόχαρτο
Βήμα 6.Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε ταψί ή σε φόρμα, αφού μπορεί να διαρρεύσει η μαρινάδα κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Το τυπικό φύλλο είναι αρκετά φαρδύ για να τυλίξει το φιλέτο.
Ψήνετε το φιλέτο στο φούρνο
Βήμα 7.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στέλνουμε μέσα το φιλέτο. Ψήνουμε το φιλέτο στο φούρνο για 40 λεπτά και μετά ξεδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο.
Αλουμινόχαρτο φούρνου
Βήμα 8.Στεγνώστε το φιλέτο για άλλα 15 λεπτά.Ταυτόχρονα, μετά από 7 λεπτά, καλό είναι να το αναποδογυρίσετε έτσι ώστε το πάνω μέρος να είναι επίσης κορεσμένο με μαρινάδα και το κάτω μέρος να στεγνώσει. Δεν είναι απαραίτητο να φέρετε τη μαρινάδα σε πλήρη εξάτμιση, αρκεί να στεγνώσετε ελαφρώς το κρέας.