Uunissa foliossa paistettu porsaan sisäfileestä tulee erittäin maukasta ja mehukasta. Sitä voidaan tarjoilla leikkeleinä tai käyttää voileipien valmistukseen.

Jotta sisäfileestä tulee mehukkaampi ja maukkaampi, voit esimarinoida sen kefirissä. Voit marinoida sisäfileetä yön yli jääkaapissa tai 2-3 tuntia huoneenlämmössä.

Ennen paistamista porsaan sisäfileetä tulee ripotella toisella marinadilla, joka perustuu soijakastikkeeseen, kasviöljyyn, sinappiin ja mausteisiin. Voit myös ripotella siihen hienonnettua valkosipulia lisätäksesi makua ja makua lihaan.

Kokeile tätä foliofileen reseptiä. Siitä tulee herkullista!

uunissa paistettu rinta ja rintakehä sipulikuorissa kotitekoinen makkara ja naudan kielen resepti, jota voi myös tarjoilla leikkeleinä.

• Annokset 4
• Paino/tilavuus 1000 g
• Valmistus 12: 0 h
• Kypsennysaika 60 min
• Kokonaisaika 13:20 h

Ainekset:

• Porsaan sisäfilee - 1 kg
• Kefiiri - 200-300 ml
• Soijakastike - 4 ruokalusikallista lusikat (80 ml)
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Dijon-sinappipavut - 1 rkl lusikka
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu pippuri - maun mukaan
• Mausteet (basilika / rosmariini / humala suneli / paprika) - maun mukaan

Valmistautuminen:

Pesemme porsaan sisäfileen

Vaihe 1.

Sulata porsaan sisäfileet tarvittaessa ja huuhtele.

Marinoi sisäfilee kefirissä

Vaihe 2

Täytä sisäfilee kefirillä niin, että se peittää sen melkein kokonaan. Annamme marinoitua jääkaapissa 10-12 tuntia (voi vaikka yön yli). Jos haluat kypsentää lihaa nopeammin, voit jättää sen marinoitumaan huoneenlämpöön 2-3 tunniksi.
Muuten, samalla tavalla voit marinoida muunkin lihan kefirissä ennen paistamista, esimerkiksi selän tai kaulan. Tämän ansiosta liha muuttuu mureammaksi ja saa miellyttävän maun vielä lähemmäs keskiosaa.

Pesemme porsaan sisäfileen

Vaihe 3.

Otamme sisäfileen marinadista ja huuhtelemme veden alla. Kuivaa kevyesti talouspaperilla tai jätä siivilään valumaan ylimääräinen neste.

Marinadin keittäminen leikkaamista varten

Vaihe 4.

Porsaan sisäfileemarinadin valmistus. Yhdistämme pieneen astiaan 4 rkl. lusikat soijakastiketta, 1 rkl. lusikallinen sinappipapuja ja 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä. Voit lisätä mausteita oman maun mukaan. Otimme vähän (noin 1/5 tl) basilikaa, rosmariinia, savustettua paprikaa, suneli-humalaa ja jauhettua pippuria.

Mausteilla marinoitua sisäfileetä foliossa

Vaihe 5.

Otamme folion, voitelemme pienellä määrällä öljyä ja kiinnitämme sen reunat (veneen muodossa), jotta kastike ei leviä. Levitä sisäfileet sen päälle ja kaada marinadi joka puolelle. Hienonna valkosipuli veitsellä ja ripottele liha sen päälle. Jos paistat kaksi palaa kerralla, kuten me, sinun on otettava kullekin folioarkki. Marinadi on muuten suunniteltu myös 1 kg:lle lihaa, eli kahdelle pienelle palalle.

Folio sisäfileetä

Vaihe 6.

Käärimme folion ja laitamme sen pellille tai muottiin, koska marinadi voi vuotaa paistamisen aikana. Tavallinen folio on tarpeeksi leveä sisäfileen käärimiseen.

Paista sisäfileet uunissa

Vaihe 7.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja lähetä sisäfilee siihen. Paista sisäfilettä uunissa 40 minuuttia ja avaa sitten folio.

Uunin sisäfilee folio

Vaihe 8.

Kuivaa sisäfilettä vielä 15 minuuttia. Samanaikaisesti 7 minuutin kuluttua on suositeltavaa kääntää se ympäri, jotta myös yläosa kyllästyy marinadilla ja alaosa kuivuu. Marinadia ei tarvitse haihduttaa kokonaan, riittää, että liha kuivataan hieman.