تبين أن لحم الخنزير المتن في الفرن المخبوز بالرقائق لذيذ جدًا ورائع. يمكن أن تقدم على شكل لحوم باردة أو تستخدم لصنع السندويشات.
لجعل لحم المتن أكثر غضًا ولذيذًا ، يمكنك نقعه مسبقًا في الكفير. يمكنك نقع لحم المتن طوال الليل في الثلاجة أو من 2 إلى 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
قبل الخبز ، يجب رش لحم المتن لحم الخنزير مع ماء مالح آخر يعتمد على صلصة الصويا والزيت النباتي والخردل والتوابل. يمكنك أيضًا رشها بالثوم المفروم لإضافة نكهة ونكهة إلى اللحم.
جرب هذه الوصفة للرقائق المتن. سيكون لذيذ!
لحم الصدر المخبوز في الفرن ولحم الصدر في جلود البصل والسجق واللحم البقري وصفة محلية الصنع ، والتي يمكن أيضا أن تقدم على شكل لحوم باردة.
- الحصص 4
- الوزن / الحجم 1000 جم
- التحضير 12: 0 ح
- وقت الطهي 60 دقيقة
- الوقت الإجمالي 13:20 ح
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 1 كجم
- الكفير - 200-300 مل
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة ملاعق (80 مل)
- الثوم - 4 فصوص
- حبوب الخردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- فلفل مطحون - حسب الرغبة
- التوابل (الريحان / إكليل الجبل / القفزات سونيلي / الفلفل الحلو) - حسب الرغبة
تحضير:
نغسل لحم الخنزير المتن
الخطوة 1.تذويب لحم الخنزير المتن ، إذا لزم الأمر ، ثم اشطفه.
انقع لحم المتن في الكفير
الخطوة 2.املأ لحم المتن بالكفير بحيث يغطيه بالكامل تقريبًا. نتركها في الثلاجة لتتبل لمدة 10 - 12 ساعة (يمكنك قضاء الليل). إذا كنت بحاجة إلى طهي اللحم بشكل أسرع ، يمكنك تركه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
بالمناسبة ، بالطريقة نفسها ، يمكنك نقع اللحوم الأخرى في الكفير قبل الخبز ، على سبيل المثال ، الخاصرة أو الرقبة. بفضل هذا ، يصبح اللحم أكثر طراوة ويصبح طعمه لطيفًا أقرب إلى المنتصف.
نغسل لحم الخنزير المتن
الخطوه 3.نخرج لحم المتن من التتبيلة ونشطفه تحت الماء. جفف برفق بمنشفة ورقية أو اتركه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
طبخ ماء مالح للتقطيع
الخطوة 4.تحضير تتبيلة لحم الخنزير المتن. نجمع في وعاء صغير 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حبوب الخردل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يمكنك إضافة التوابل حسب ذوقك. أخذنا القليل (حوالي 1/5 ملعقة صغيرة) من الريحان وإكليل الجبل والفلفل الحلو المدخن والقفزات السنية والفلفل المطحون.
تندرلوين متبل بالبهارات في ورق القصدير
الخطوة الخامسة.نأخذ القصدير والشحم بكمية صغيرة من الزيت ونثني حوافها (على شكل قارب) حتى لا تنتشر الصلصة. ننشر لحم المتن عليها ونسكب التتبيلة من جميع الجهات. يقطع الثوم بسكين ويرش اللحم عليه. إذا قمت بخبز قطعتين في وقت واحد ، كما نفعل نحن ، فأنت بحاجة إلى أخذ ورقة منفصلة من رقائق الألومنيوم لكل منهما. بالمناسبة ، تم تصميم ماء مالح أيضًا لـ 1 كجم من اللحم ، أي قطعتين صغيرتين.
لحم المتن احباط
الخطوة 6.نلف القصدير ونضعه على صفيحة خبز أو في قالب ، لأن ماء مالح قد يتسرب أثناء عملية الخبز. ورق القصدير القياسي عريض بما يكفي للف لحم المتن.
تُخبز لحم المتن في الفرن
الخطوة 7.سخن الفرن على 180 درجة وأرسل لحم المتن فيه. نخبز لحم المتن في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم نفتح ورق القصدير.
رقائق تندرلوين بالفرن
الخطوة 8.جفف لحم المتن لمدة 15 دقيقة أخرى ، وفي هذه الحالة بعد 7 دقائق ينصح بقلبه حتى يتشبع الجزء العلوي بالتتبيلة ويجفف الجزء السفلي. ليس من الضروري إحضار ماء مالح حتى يكتمل التبخر ؛ يكفي تجفيف اللحم قليلاً.