שקדי חזיר בתנור אפוי בנייר כסף מתגלה כטעים מאוד ועסיסי. אפשר להגיש כנקניקים או להכנת כריכים.
כדי להפוך את השקד עסיסי וטעים יותר, אפשר להשרות אותו מראש בקפיר. אתה יכול להשרות את השקד לילה במקרר או 2 עד 3 שעות בטמפרטורת החדר.
לפני האפייה יש לפזר על שקדי החזיר עוד מרינדה על בסיס רוטב סויה, שמן צמחי, חרדל ותבלינים. אפשר גם לפזר עליו שום קצוץ כדי להוסיף טעם וטעם לבשר.
נסה את המתכון הזה עבור שקדי נייר כסף. זה יהיה טעים!
חזה אפוי בתנור וחזה בקליפת בצל מתכון נקניק ולשון בקר תוצרת בית, שניתן להגיש גם כנקניקים.
- מנות 4
- משקל/נפח 1000 גרם
- הכנה 12: 0 שעות
- זמן בישול 60 דקות
- זמן כולל 13:20 שעות
רכיבים:
- שקדי חזיר - 1 ק"ג
- קפיר - 200 - 300 מ"ל
- רוטב סויה - 4 כפות כפיות (80 מ"ל)
- שום - 4 שיני
- שעועית חרדל דיז'ון - 1 כף כף
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- תבלינים (בזיליקום/רוזמרין/סונלי כשות/פפריקה) — לפי הטעם
הכנה:
אנחנו שוטפים את שקדי החזיר
שלב 1.מפשירים שקדי חזיר, במידת הצורך, ושוטפים.
משרים את השקד בקפיר
שלב 2.ממלאים את השקד בקפיר כך שיכסה אותו כמעט לחלוטין. אנחנו משאירים במקרר למרינדה במשך 10 - 12 שעות (אפשר למשך הלילה). אם אתה צריך לבשל את הבשר מהר יותר, אתה יכול להשאיר אותו למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 2 עד 3 שעות.
אגב, באותו אופן אפשר להשרות בשר אחר בקפיר לפני האפייה, למשל חלציים או צוואר. הודות לכך, הבשר הופך רך יותר ומקבל טעם נעים אפילו קרוב יותר לאמצע.
אנחנו שוטפים את שקדי החזיר
שלב 3.אנחנו מוציאים את השקד מהמרינדה ושוטפים אותו מתחת למים. מייבשים קלות עם מגבת נייר או משאירים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים.
בישול המרינדה לחיתוך
שלב 4.הכנת מרינדת שקדי חזיר. אנו משלבים במיכל קטן 4 כפות. כפיות של רוטב סויה, 1 כף. כף שעועית חרדל ו-2 כפות. כפות שמן צמחי. אפשר להוסיף תבלינים לפי טעמכם. לקחנו מעט (כ-1/5 כפית) בזיליקום, רוזמרין, פפריקה מעושנת, כשות סונלי ופלפל גרוס.
שקדים כבושים עם תבלינים בנייר כסף
שלב 5.אנחנו לוקחים את נייר הכסף, משמנים בכמות קטנה של שמן ותוחבים את הקצוות שלו (בצורת סירה) כדי שהרוטב לא יתפשט. מורחים עליו את השקד ויוצקים את המרינדה מכל הצדדים. קוצצים את השום בסכין ומפזרים עליו את הבשר. אם אתה אופה שני חלקים בבת אחת, כמונו, אתה צריך לקחת דף נפרד של נייר כסף עבור כל אחד. המרינדה, אגב, מיועדת גם ל-1 ק"ג בשר, כלומר שני נתחים קטנים.
נייר כסף
שלב 6.אנו עוטפים את נייר הכסף ומניחים אותו על תבנית אפייה או בתבנית, מכיוון שהמרינדה עלולה לדלוף במהלך האפייה. נייר כסף סטנדרטי רחב מספיק כדי לעטוף את השקד.
אופים את השקד בתנור
שלב 7.מחממים תנור ל-180 מעלות ושולחים לתוכו את השקד. אנחנו אופים את השקד בתנור במשך 40 דקות, ואז פותחים את נייר הכסף.
נייר כסף לתנור
שלב 8.מייבשים את השקד עוד 15 דקות, במקרה כזה לאחר 7 דקות רצוי להפוך אותו כך שגם החלק העליון יהיה רווי במרינדה, והחלק התחתון יתייבש. אין צורך להביא את המרינדה לאידוי מוחלט, מספיק לייבש מעט את הבשר.