Svinemørbrad i ovnen bagt i folie viser sig at være meget velsmagende og saftig. Den kan serveres som pålæg eller bruges til at lave sandwich.

For at gøre mørbraden mere saftig og velsmagende kan du formarinere den i kefir. Du kan marinere mørbraden natten over i køleskabet eller 2 til 3 timer ved stuetemperatur.

Inden bagning skal svinemørbraden drysses med en anden marinade baseret på sojasovs, vegetabilsk olie, sennep og krydderier. Du kan også drysse den med hakket hvidløg for at give smag og smag til kødet.

Prøv denne opskrift på foliemørbrad. Det bliver lækkert!

bagt bryst i ovn og bryst i løgskind hjemmelavet pølse og oksetunge opskrift, som også kan serveres som pålæg.

• Portioner 4
• Vægt/volumen 1000 g
• Forberedelse 12: 0 timer
• Tilberedningstid 60 min
• Samlet tid 13:20 timer

Ingredienser:

• Svinemørbrad - 1 kg
• Kefir - 200 - 300 ml
• Sojasovs - 4 spsk skeer (80 ml)
• Hvidløg - 4 fed
• Dijon sennepsbønner - 1 spsk en ske
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• Kværnet peber - efter smag
• Krydderier (basilikum / rosmarin / humle suneli / paprika) - efter smag

Forberedelse:

Vi vasker svinemørbraden

Trin 1.

Optø evt. svinemørbrad og skyl.

Mariner mørbraden i kefir

Trin 2.

Fyld mørbraden med kefir, så den næsten dækker den helt. Vi efterlader i køleskabet for at marinere i 10 - 12 timer (du kan natten over). Hvis du skal tilberede kødet hurtigere, kan du lade det marinere ved stuetemperatur i 2 til 3 timer.
På samme måde kan du i øvrigt marinere andet kød i kefir inden bagning, fx lænd eller nakke. Takket være dette bliver kødet mere mørt og får en behagelig smag endnu tættere på midten.

Vi vasker svinemørbraden

Trin 3.

Vi tager mørbraden ud af marinaden og skyller den under vand. Tør let med et køkkenrulle eller lad det ligge i et dørslag for at dræne overskydende væske af.

Tilberedning af marinaden til udskæring

Trin 4.

Forberedelse af svinemørbradmarinade. Vi kombinerer i en lille beholder 4 spsk. skeer sojasovs, 1 spsk. en skefuld sennepsbønner og 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie. Du kan tilføje krydderier efter din smag. Vi tog lidt (ca. 1/5 tsk) basilikum, rosmarin, røget paprika, suneli humle og stødt peber.

Mørbrad marineret med krydderier i folie

Trin 5.

Vi tager folien, smører med en lille mængde olie og stikker dens kanter (i form af en båd), så saucen ikke spredes. Vi fordeler mørbraden på den og hælder marinaden på alle sider. Hak hvidløget med en kniv og drys kødet på det. Hvis du bager to stykker på én gang, som vi gør, skal du tage et separat ark folie til hver. Marinade er i øvrigt også designet til 1 kg kød, altså to små udskæringer.

Folie mørbrad

Trin 6.

Vi pakker folien ind og lægger den på en bageplade eller i en form, da marinaden kan lække under bagningsprocessen. Standardfolien er bred nok til at pakke mørbraden ind.

Bag mørbraden i ovnen

Trin 7.

Forvarm ovnen til 180 grader og send mørbraden ind. Vi bager mørbraden i ovnen i 40 minutter, og folder derefter folien ud.

Ovnmørbradfolie

Trin 8.

Tør mørbraden i yderligere 15 min. Samtidig kan man efter 7 minutter vende den, så den øverste del også bliver mættet med marinade, og den nederste del tørres. Det er ikke nødvendigt at bringe marinaden til fuldstændig fordampning; det er nok til at tørre kødet lidt.