In Folie gebackenes Schweinefilet im Ofen erweist sich als sehr lecker und saftig. Es kann als Aufschnitt serviert oder zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden.
Um das Filet saftiger und schmackhafter zu machen, können Sie es in Kefir vormarinieren. Sie können das Filet über Nacht im Kühlschrank oder 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren.
Vor dem Backen sollte das Schweinefilet mit einer weiteren Marinade auf Basis von Sojasauce, Pflanzenöl, Senf und Gewürzen bestreut werden. Sie können es auch mit gehacktem Knoblauch bestreuen, um dem Fleisch Geschmack und Aroma zu verleihen.
Probieren Sie dieses Rezept für das Folienfilet aus. Es wird lecker!
gebackenes Bruststück im Ofen und Bruststück in Zwiebelschalen hausgemachtes Wurst- und Rinderzungenrezept, das auch als Aufschnitt serviert werden kann.
- Portionen 4
- Gewicht / Volumen 1000 g
- Vorbereitung 12: 0 h
- Kochzeit 60 min
- Gesamtzeit 13:20 h
Zutaten:
- Schweinefilet - 1 kg
- Kefir - 200 - 300 ml
- Sojasauce - 4 Esslöffel Löffel (80 ml)
- Knoblauch - 4 Nelken
- Dijon-Senfbohnen - 1 EL ein Löffel
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürze (Basilikum / Rosmarin / Hopfen Suneli / Paprika) - nach Geschmack
Vorbereitung:
Wir waschen das Schweinefilet
Schritt 1.Schweinefilet bei Bedarf auftauen und abspülen.
Das Filet in Kefir marinieren
Schritt 2.Füllen Sie das Filet mit Kefir, sodass es fast vollständig bedeckt ist. Wir lassen 10 - 12 Stunden im Kühlschrank marinieren (Sie können über Nacht). Wenn Sie das Fleisch schneller garen möchten, können Sie es 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur marinieren lassen.
Übrigens können Sie vor dem Backen auch anderes Fleisch in Kefir marinieren, zum Beispiel Lende oder Nacken. Dadurch wird das Fleisch zarter und bekommt einen angenehmen Geschmack noch näher an der Mitte.
Wir waschen das Schweinefilet
Schritt 3.Wir nehmen das Filet aus der Marinade und spülen es unter Wasser ab. Mit einem Papiertuch leicht trocknen oder in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Marinade zum Schneiden kochen
Schritt 4.Zubereitung der Schweinefiletmarinade. Wir kombinieren in einem kleinen Behälter 4 EL. Löffel Sojasauce, 1 EL. ein Löffel Senfbohnen und 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl. Sie können Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Wir nahmen ein wenig (ca. 1/5 Teelöffel) Basilikum, Rosmarin, geräucherte Paprika, Suneli-Hopfen und gemahlenen Pfeffer.
Filet mariniert mit Gewürzen in Folie
Schritt 5.Wir nehmen die Folie, fetten mit etwas Öl ein und stecken die Ränder (in Form eines Bootes) ein, damit sich die Sauce nicht ausbreitet. Wir verteilen das Filet darauf und gießen die Marinade von allen Seiten. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und das Fleisch darauf streuen. Wenn Sie wie wir zwei Stücke auf einmal backen, müssen Sie für jedes eine separate Folie nehmen. Marinade ist übrigens auch für 1 kg Fleisch ausgelegt, also zwei kleine Schnitte.
Folienfilet
Schritt 6.Wir wickeln die Folie ein und legen sie auf ein Backblech oder in eine Form, da die Marinade während des Backvorgangs auslaufen kann. Standardfolie ist breit genug, um das Filet einzuwickeln.
Das Filet im Ofen backen
Schritt 7.Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Filet hineingeben. Wir backen das Filet 40 Minuten im Ofen und falten dann die Folie auseinander.
Ofenfiletfolie
Schritt 8.Trocknen Sie das Filet weitere 15 Minuten, in diesem Fall empfiehlt es sich, es nach 7 Minuten umzudrehen, damit der obere Teil ebenfalls mit Marinade gesättigt ist und der untere Teil getrocknet wird. Es ist nicht notwendig, die Marinade zum vollständigen Verdampfen zu bringen, es reicht aus, das Fleisch leicht zu trocknen.
Fragen und Antworten (FAQ)
Kann man Schweinefilet aufwärmen?
Ja, man kann Schweinefilet aufwärmen . Achte darauf, dass du es möglichst schonend aufwärmst, da es sonst schnell trocken wird . Im besten Fall lässt du es dünn geschnitten in etwas Sauce leicht erwärmen. Auf keinen Fall lange kochen oder für längere Zeit im Ofen lassen.
Warum wird Schweinefilet zäh?
Schweinefilet sollte nur kurz angebraten werden — so bleibt es saftig. Zu langes Garen oder Braten macht das Filet trocken und zäh . Damit Schweinemedaillons gut aber nicht zu schnell durchbraten, ist ihre Dicke und die Temperatur entscheidend. Zu dicke Stücken werden zu schnell braun und innen nicht durc
Wann ist Schweinefilet durch?
Kerntemperatur für Schweinefilet rosa und durch
| Kerntemperatur | Rosa | Durch |
|---|---|---|
| Kerntemperatur Schweinefilet | 58-62°C | 65°C |
Was ist das Schweinsfischerl?
Dieses Fleisch ist das beste Stück am Schwein. Es eignet sich hervorragend zum Braten und vor allem Kurzbraten. Schweinsfischerl schmeckt am besten, wenn es nicht ganz durchgegart ist, sondern wenn es innen noch einen rosa Kern besitzt. … Aus diesen Gründen ist ihr Fleisch besonders zart und geschmackvoll.
Wie wärmt man Filet im Teig auf?
Den Ofen auf knapp 70° vorheizen und für 20 min. reinschieben. Das Filet wird zwar etwas nachgaren, aber es bleibt zart. schmeckt auch kalt (Zimmerthemperatur) wunderbar, ein gemischter Salt dazu und fertig ist das Essen!
Bei welcher Temperatur im Backofen Aufwärmen?
Die empfohlene Temperatur für die Zubereitung im Backofen beträgt etwa 180 Grad Celsius.
Wie kann man Filet Wellington Aufwärmen?
Wirklich lecker ist es auch, wenn man das Filet heraus holt, ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur aufwärmen lässt und in Steaks schneidet. Dann in einer sehr heißen Pfanne kurz anbraten und im Ofen bei 80°C für eine knappe halbe Stunde heiß machen.
Wie kann ich Rinderfilet warm machen?
Bereits zubereitetes Fleisch schmeckt besser, wenn es von Raumtemperatur aufgewärmt wird. Heize eine Pfanne vor, gebe das Steak in die Pfanne und verteile Butter auf der Oberseite. Lasse es auf dem Herd bis es warm, aber nicht heiß ist.
Wie lange hält sich Schweinefilet?
Lagerung: Schweinefilet
Schweinefilet sollte nicht gleich nach dem Schlachten zubereitet werden, sondern erst zwei oder drei Tage reifen. Eine gute Qualität ist an der blassrosa Farbe und dem neutralen Geruch leicht zu erkennen. Das Fleisch ist im Kühlschrank zwei bis vier Tage haltbar .
Kann man Schweinefilet gut einfrieren?
Wer das Filet nicht sofort verarbeiten möchte, kann dieses auch einfrieren . So ist es für rund 6 Monate haltbar. Achte beim Einfrieren darauf, dass in dem Gefrierbeutel keine Luft mehr ist und das Material so eng wie möglich am Schweinefleisch anliegt — so haben Bakterien und Gefrierbrand keine Chanc
Was kostet Schweinefilet beim Metzger?
Schweinefilet (Lendchen)
| Bitte wählen | Preis |
|---|---|
| 1 Stück ca. 500 g | 10,79 € (21,58 €/kg) |
| 3 Stück ca. 1.500 g | 30,79 € (20,53 €/kg) |
| 5 Stück Vorteilspack = 2.500 g | 49,69 € (19,88 €/kg) |
| 10 Stück Grosspack = 5.000 g | 94,39 € (18,88 €/kg) |
Wann ist ein Schweinefilet gar?
Damit dein Schweinefilet wirklich rosa auf dem Teller landet, sollte seine Kerntemperatur ca. 58 °C betragen. Magst du es lieber durchgegart, dann auf eine Kerntemperatur von 65 °C achten.
Wann ist Schweinefleisch durch?
Kerntemperatur Schweinefleisch
| Schweinefleisch | Rosa | Vollgar/ durch |
|---|---|---|
| Kerntemperatur Spareribs | 85-90°C | |
| Kerntemperatur Schweinebraten | 65-70°C | 70-75°C |
| Kerntemperatur Schweinesteak | 58-62°C | 65° |
| Kerntemperatur Schweinekotelett | 58-62°C | 65° |
Sind Schweinemedaillons durch?
Komplett im Ofen garen, würde ich Dir nicht raten. Bei Schweinemedaillons handelt es sich um Kurzgebratenes. … Bleibt das Filet allerdings im Ganzen, kannst Du es natürlich auch im Ofen garen und erst später in Stücke schneiden.
Wie muss Schweinefilet aussehen?
Die Oberfläche vom Schweinefilet sollte leicht glänzend aussehen . Solltest du Druckstellen erkennen, könnte dies ein Hinweis darauf sein, dass es schon länger in der Kühltheke liegt.
Was sind Schweinefiletspitzen?
Das Schweinefilet , welches auch Lende, Schweinelende, Lendenbraten oder Lungenbraten genannt wird, gilt als das wertvollste und begehrteste Teilstück vom Schwein. … Unterteilt wird es in das breiteste Stück - den Filetkopf, in das Mittelstück und in den schmalsten Teil - die Filetspitze, auch Filet Mignon genannt.
Wo ist das Schweinefilet beim Schwein?
Das Schweinefilet , auch Schweinelende genannt, ist mit Abstand das hochwertigste und zarteste Stück vom Schwein . Es handelt sich um einen dünnen Muskelstrang, der sich unterhalb der Wirbelsäule und geschützt vom Kotelett-Strang in der Hinterhälfte des Schweins befindet.
Was ist Schweinehuft?
Die Hüfte (vom Schwein) ist ein Teilstück von der Keule. Gut pariert, ist sie ein zartes und mageres Stück Fleisch. Mit Schwarte und Fettauflage wird die Hüfte meist als gepökelter Schinkenspeck im Handel angeboten. In der Küche eignet sich die Schweinehüfte für die Zubereitung eines Bratens.
Was ist ein Nierstück?
Das Nierstück gehört zu den Edelstücken des Schweins.
Es befindet sich im Lendenbereich des Rückens. Das Fleisch ist kurzfaserig, zart, aber wegen der geringen Marmorierung trockener als die Stücke im vorderen Bereich des Rückens.