Свиняча вирізка в духовці, запечена у фользі, виходить дуже смачною та соковитою. Подавати її можна як м'ясну нарізку або використовувати для приготування бутербродів.

Щоб вирізка стала соковитішою і смачнішою, її можна попередньо замаринувати в кефірі. Можна залишити вирізку в маринаді на ніч у холодильнику або на 2-3 години при кімнатній температурі.

Перед запіканням свинячу вирізку потрібно полити ще одним маринадом на основі соєвого соусу, рослинної олії, гірчиці та спецій. Для надання м'ясу більш вираженого аромату і смаку його можна присипати рубаним часником.

Спробуйте приготувати вирізку у фользі за цим рецептом. Буде Смачно!

запеченої грудинки в духовці і грудинки в лушпинні цибулі домашня ковбаса і рецепт приготування яловичої мови, який також можна подавати в якості м'ясної нарізки.

• Порцій 4
• Маса/Об'єм 1000 г
• Підготовка 12:0 год
• Час приготування 60 хв.
• Загальний час 13:20 год

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка — 1 кг
• Кефір — 200 — 300 мл
• Соєвий соус — 4 ст. ложки (80 мл)
• Часник - 4 зубки
• Діжонська гірчиця у зернах - 1 ст. ложка
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Перець мелений - за смаком
• Спеції (базилик/розмарин/хмелі сунелі/паприка) - за смаком

Приготування:

Промиваємо свинячу вирізку

Крок 1.

Свинячу вирізку при необхідності розморожуємо та промиваємо.

Маринуємо вирізку в кефірі

Крок 2

Заливаємо вирізку кефіром так, щоб він майже повністю покрив. Залишаємо в холодильнику маринуватися годин на 10 - 12 (можна на ніч). Якщо потрібно приготувати м'ясо швидше, можна залишити маринуватися при кімнатній температурі годинки на 2 - 3.
До речі, аналогічно можна перед запіканням маринувати в кефірі та інше м'ясо, наприклад, корейку чи нашийку. Завдяки цьому м'ясо стає ніжнішим і набуває приємного смаку навіть ближче до серединки.

Промиваємо свинячу вирізку

Крок 3

Дістаємо вирізку з маринаду та промиваємо її під водою. Злегка підсушуємо паперовим рушником або залишаємо в друшляку, щоб стекла зайва рідина.

Готуємо маринад для вирізки

Крок 4

Готуємо маринад для свинячої вирізки. З'єднуємо у невеликій ємності 4 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку гірчиці у зернах та 2 ст. ложки олії. Спеції можна додати на свій смак. Ми взяли потроху (близько 1/5 ч. ложки) базиліка, розмарину, копченої паприки, хмелі сунелі та меленого перцю.

Вирізка у маринаді зі спеціями у фользі

Крок 5.

Беремо фольгу, змащуємо невеликою кількістю олії та підвертаємо її краї (у вигляді човника), щоб соус не розтікався. Викладаємо на неї вирізку та поливаємо маринадом з усіх боків. Часник рубаємо ножем та присипаємо їм м'ясо. Якщо запікаєте одразу два шматочки, як ми, для кожного потрібно взяти окремий аркуш фольги. Маринад, до речі, також розрахований на 1 кг м'яса, тобто дві невеликі вирізки.

Вирізка у фользі

Крок 6.

Загортаємо фольгу і викладаємо на лист або у форму, тому що маринад у процесі запікання, може протікати. Ширини стандартної фольги цілком вистачає, щоб загорнути вирізку.

Запікаємо вирізку в духовці

Крок 7

Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо до неї вирізку. Запікаємо вирізку в духовці 40 хвилин, після чого розгортаємо фольгу.

Вирізка у фользі у духовці

Крок 8.

Підсушуємо вирізку ще 15 хвилин. При цьому хвилин через 7 її бажано перевернути, щоб верхня частина також просочилася маринадом, а нижня підсушилася. До повного випаровування маринаду доводити не обов'язково, досить підсушити м'ясо.