매운 하리사 소스에 계란 후라이를 곁들인 이 병아리콩 한 냄비 요리는 아침 식사일 필요가 없습니다. 하루 중 어떤 식사와도 잘 어울립니다. 15분도 채 걸리지 않아 완벽한 주중 저녁 식사가 됩니다. 간편하고 푸짐하고 푸짐합니다.

이 레시피가 작동하는 이유:

고춧가루를 농축한 하리사(harissa)를 사용하면 순식간에 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

서빙 직전에 병아리콩과 함께 아루그파를 던지면 잎이 지나치게 시들지 않습니다.

구운 피타는 주스와 끈적끈적한 노른자를 흡수할 수 있는 실질적인 기반을 제공합니다.

참고: 피타를 불 위에서, 토스터/토스터 오븐에서 또는 브로일러 아래에서 바삭해질 때까지 토스트할 수 있습니다.

재료

2테이블스푼 엑스트라 버진 opve 오일, 분할

얇게 썬 샬롯 1개

하리사 1큰술

집에서 만든 닭고기 또는 야채 육수 ½컵 또는 시중에서 구입한 저염 닭고기 또는 야채 육수

물기를 빼고 헹구어낸 병아리콩 2캔(15온스)

코셔 소금과 갓 간 후추

레몬 1개에서 신선한 레몬 주스 1큰술

큰 계란 4개

아기 아루그파 1컵, 장식용 추가

구운 통밀 피타 4개

장식용 고수 잎 ½컵과 부드러운 가지

지침

에나멜 처리된 주철 더치 오븐이나 큰 붙지 않는 스튜 냄비에서 중불로 기름 1테이블스푼을 가열하여 반짝일 때까지 가열합니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 요리합니다. harissa를 추가하고 결합되도록 저어줍니다. 육수와 병아리콩을 넣고 나무주걱으로 갈색 조각을 긁어내고 끓입니다. 오징어가 서서히 줄어들 때까지 약 4분 동안 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 서빙 접시에 병아리콩을 긁어내고 레몬 주스를 붓습니다.

스튜 냄비를 닦고 다른 큰 스푼의 기름을 넣고 중불로 끓을 때까지 가열하십시오. 계란을 넣고 뚜껑을 덮고 흰자가 굳고 노른자가 계속 흐를 때까지 약 1분 동안 요리합니다.

병아리콩에 아루그파를 저어줍니다. 접시에 피타를 배열하고 병아리콩과 계란 후라이를 얹고 고수와 추가 아루그파 잎으로 장식하고 즉시 서빙합니다.

특수 장비

더치 오븐 또는 큰 논스틱 프라이팬