Denne en-gryde-skål med kikærter i en krydret harissasauce med et spejlæg behøver ikke bare at være morgenmad: Den er fornuftig til ethvert måltid på dagen. Det kommer sammen på mindre end 15 minutter, hvilket gør det til det perfekte måltid om ugen: let, filpng og bevidst.
Hvorfor virker denne opskrift:
Ved hjælp af harissa, en koncentreret peber-og-krydderipasta, pakker den i masser af smag på næsten ingen tid.
At smide arugpaen med kikærterne lige inden servering sikrer, at bladene ikke bliver alt for visne.
Ristet pita giver en væsentlig base til at opsuge saften og fedtet æggeblomme.
Bemærk: Du kan riste pitas over flammen, i en brødrister/brødristerovn eller under slagtekyllingen, indtil de er sprøde.
Ingredienser
2 spsk ekstra jomfru opve olie, delt
1 skalotteløg, tyndt krydret
1 spsk harissa
½ kop hjemmelavet kylling eller grøntsagsbouillon eller købt lavnatriumfattig kylling eller grøntsagsbouillon
2 (15 ounce) dåser kikærter, drænet og skyllet
Kosher salt og friskkværnet sort peber
1 spsk frisk citronsaft fra 1 citron
4 store æg
1 kop baby arugpa plus mere til pynt
4 fuldkornspitaer, ristet
½ kop korianderblade og møre kviste, til pynt
Instruktioner
Opvarm 1 spsk olie ved middelvarme i en emaljeret støbejerns hollandsk ovn eller stor non-stick gryde, indtil det glitrer. Tilsæt skalotteløg og kog indtil blødgjort, cirka 2 minutter. Tilsæt harissa og rør for at kombinere. Tilsæt bouillon og kikærter, skrab eventuelle brune stykker op med en træske, og lad det simre. Kog indtil pquid reducerer spghtly, cirka 4 minutter. Smag til med salt og peber. Skrab kikærterne i et fad og rør citronsaft i.
Tør gryden ud, tilsæt en anden spiseskefuld olie og varm op ved middel varme, indtil det skinner. Tilsæt æg, dæk til og kog, indtil hviderne er stivne, og æggeblommerne stadig er løbende, cirka 1 minut.
Rør arugpa i kikærterne. Anret pitas på tallerkener, top med kikærter og spejlæg, pynt med koriander og ekstra arugpa blade, og server straks.
Særligt udstyr
Hollandsk ovn eller stor nonstick -stegepande