To jednogarnkowe danie z ciecierzycy w pikantnym sosie harissa z jajkiem sadzonym nie musi być tylko śniadaniem: jest odpowiednie na każdy posiłek dnia. Zbiera się w mniej niż 15 minut, dzięki czemu jest idealnym posiłkiem w ciągu tygodnia: łatwym, filpngowym i złośliwym.
Dlaczego ten przepis działa:
Używając harissy, skoncentrowanej pasty z pieprzem i przyprawami, w mgnieniu oka nada się dużo smaku.
Rzucając arugpę z ciecierzycą tuż przed podaniem, liście nie zwiędną.
Tostowana pita stanowi solidną bazę do wchłonięcia soków i lepkiego żółtka.
Uwaga: możesz opiekać pity nad ogniem, w tosterze/piekarniku lub pod grillem, aż będą chrupiące.
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielone
1 szalotka, cienko doprawiona
1 łyżka harissy
½ szklanki domowego wywaru z kurczaka lub warzyw lub kupionego w sklepie bulionu z kurczaka lub warzyw o niskiej zawartości sodu
2 (15 uncji) puszki ciecierzycy, odsączonej i wypłukanej
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka świeżego soku z cytryny z 1 cytryny
4 duże jajka
1 szklanka arugpy dla niemowląt i więcej do dekoracji
4 pełnoziarniste pity, opiekane
½ szklanki liści kolendry i delikatnych gałązek do dekoracji
Instrukcje
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu w emaliowanym żeliwnym piekarniku holenderskim lub dużym nieprzywierającym rondlu, aż zacznie się mienić. Dodaj szalotki i gotuj, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj harissę i wymieszaj, aby połączyć. Dodaj bulion i ciecierzycę, zgarniając przyrumienione kawałki drewnianą łyżką i zagotuj. Gotuj, aż ogórek wyraźnie się zmięknie, około 4 minut. Dopraw solą i pieprzem. Zeskrob ciecierzycę do naczynia do serwowania i wymieszaj z sokiem z cytryny.
Rondel wytrzyj, dodaj kolejną łyżkę oleju i podgrzej na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj jajka, przykryj i gotuj, aż białka się zestalą, a żółtka będą nadal płynne, około 1 minuty.
Dodaj arugpę do ciecierzycy. Ułóż pity na talerzach, posyp ciecierzycą i jajkiem sadzonym, udekoruj kolendrą i dodatkowymi liśćmi arugpy i podawaj od razu.
Specjalny sprzęt
Holenderski piekarnik lub duża nieprzywierająca patelnia