מנת סיר אחת של חומוס ברוטב חריסה חריף עם ביצה מטוגנת לא חייבת להיות רק ארוחת בוקר: היא דיכאונית לכל ארוחה ביום. הוא מתאחד תוך פחות מ -15 דקות, מה שהופך אותו לארוחת החול המושלמת: קלה, מסחררת ומודעת.

מדוע המתכון הזה עובד:

בעזרת חריסה, משחת פלפל ותבלינים מרוכזת, אורזים הרבה טעם כמעט תוך זמן קצר.

זריקת הארוגפה עם החומוס ממש לפני ההגשה מבטיחה שהעלים לא יקבלו יתר על המידה.

פיתה קלויה מספקת בסיס משמעותי לספיגת המיצים והחלמון הדביק.

הערה: אפשר לצלות את הפיתות מעל הלהבה, בטוסטר/טוסטר אובן, או מתחת לבשר עד לפריכות מהירה.

רכיבים

2 כפות שמן אופוף כתית מעולה, מחולק

1 שאלוט, פרוס דק

1 כף חריסה

½ כוס ציר עוף או ירקות תוצרת בית או מרק עוף דל נתרן או מרק ירקות

2 קופסאות שימורי חומוס, מסוננים ושוטפים

מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

1 כף מיץ לימון טרי מלימון אחד

4 ביצים גדולות

1 כוס ארוגפה לתינוק, ועוד יותר לקישוט

4 פיתות מחיטה מלאה, קלויות

½ כוס עלי כוסברה וענפים רכים, לקישוט

הוראות

מחממים 1 כף שמן על אש בינונית בתנור הולנדי אמייל ברזל יצוק או סיר דביק גדול עד להבהוב. מוסיפים שאלוט ומבשלים עד לריכוך, כ -2 דקות. מוסיפים חריסה ומערבבים לאיחוד. מוסיפים ציר וחומוס, מגרדים כל נתח שחום בעזרת כף עץ, ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהפקוויד מצמצם במהירות, כ -4 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מגרדים את גרגירי החומוס לכלי הגשה ומערבבים פנימה מיץ לימון.

מנגבים את הסיר, מוסיפים עוד כף שמן ומחממים על אש בינונית עד להבהוב. מוסיפים ביצים, מכסים ומבשלים עד שהלבנים מתייצבים והחלמונים עדיין נוזלים, כדקה אחת.

מערבבים ארוגפה לתוך החומוס. מסדרים פיתות בצלחות, מעליהם חומוס וביצים מטוגנות, מקשטים בכוסברה ועלי ארוגפה נוספים ומגישים מיד.

ציוד מיוחד

תנור הולנדי או מחבת טפלון גדולה