Šim viena auna zirņu ēdienam pikantā harissa mērcē ar ceptu olu nav jābūt tikai brokastīm: tas ir niecīgs jebkurai dienas maltītei. Tas sanāk mazāk nekā 15 minūtēs, padarot to par ideālu nedēļas nogales maltīti: vieglu, mīkstu un niecīgu.
Kāpēc šī recepte darbojas:
Izmantojot harisu, koncentrētu piparu un garšvielu pastu, gandrīz nekavējoties tiek piedāvāta daudz aromātu.
Arugpa sajaukšana ar aunazirņiem tieši pirms pasniegšanas nodrošina, ka lapas nekļūst pārāk vītas.
Grauzdēta pita nodrošina pamatīgu sulu un dzeltenuma dzeltenuma uzsūkšanos.
Piezīme: Jūs varat grauzdēt pitas virs liesmas, tostera/tostera krāsnī vai zem broilera, līdz tās ir izteikti kraukšķīgas.
Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas opve eļļas, sadalītas
1 šalotes, plānas
1 ēdamkarote harissa
½ glāzes mājās gatavotas vistas vai dārzeņu buljona vai veikalā nopirkta vistas vai dārzeņu buljona ar zemu nātrija saturu
2 (15 unces) kannas aunazirņus, nosusina un noskalo
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas no 1 citrona
4 lielas olas
1 glāze bērnu arugpa, kā arī vairāk dekorēšanai
4 pilngraudu pitas, grauzdētas
½ glāzes koriandra lapu un maigu zaru dekorēšanai
Instrukcijas
Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas vidējā siltumā emaljētā čuguna holandiešu krāsnī vai lielā nelīpošā katliņā līdz mirdzumam. Pievienojiet šalotes un vāriet, līdz tas ir mīkstināts, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet harisu un samaisiet, lai apvienotos. Pievienojiet buljonu un aunazirņus, ar koka karoti nokasot brūnos gabaliņus un uzvāra. Pagatavojiet, līdz kalmārs ātri samazinās, apmēram 4 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pasniedziet traukā aunazirņus un iemaisiet citrona sulu.
Noslaukiet katliņu, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas un uzkarsējiet uz vidējas uguns līdz mirdzumam. Pievienojiet olas, pārklājiet un vāriet, līdz baltumi ir sacietējuši un dzeltenumi joprojām ir šķidri, apmēram 1 minūti.
Aunazirņos iemaisa rukpu. Sakārtojiet pitas uz šķīvjiem, virsū ar aunazirņiem un ceptām olām, izrotājiet ar koriandru un papildu arugpa lapām un nekavējoties pasniedziet.
Īpašs aprīkojums
Holandiešu krāsns vai liela neplīstoša panna