See ühepajatoit kikerhernesest vürtsikas harissa kastmes koos praemunaga ei pea olema lihtsalt hommikusöök: see on iga päeva söögikord tühi. See saab kokku vähem kui 15 minutiga, muutes selle ideaalseks õhtusöögiks: lihtne, õrn ja mahukas.
Miks see retsept töötab:
Kasutades harissa, kontsentreeritud pipra- ja vürtsipastat, pakutakse peaaegu kohe palju maitseid.
Arugpa viskamine kikerhernestega vahetult enne serveerimist tagab, et lehed ei muutuks liiga närbunud.
Röstitud pita on mahla ja kollase munakollase imamiseks oluline alus.
Märkus: pitsaid saate röstida leegi kohal, rösteri/röstri ahjus või broileri all, kuni need on õrnalt krõbedad.
Koostisosad
2 supilusikatäit ekstra-neitsi opveõli, jagatud
1 šalott, õhukeselt
1 supilusikatäis harissa
½ tassi omatehtud kana- või köögiviljapuljongit või poest ostetud madala naatriumisisaldusega kana- või köögiviljapuljongit
2 (15-untsi) purki kikerherneid, nõrutatud ja loputatud
Kosheri sool ja värskelt jahvatatud must pipar
1 spl värsket sidrunimahla 1 sidrunist
4 suurt muna
1 tass beebiarugpa, lisaks veel kaunistuseks
4 täistera pitas, röstitud
Kaunistuseks ½ tassi koriandri lehti ja pehmeid oksi
Juhised
Kuumutage 1 supilusikatäis õli keskmise kuumusega emaileeritud malmist Hollandi ahjus või suures mittenakkuvas kastrulis kuni läikima. Lisage šalottsibul ja küpseta, kuni see on pehmenenud, umbes 2 minutit. Lisa harissa ja sega ühtlaseks. Lisa puljong ja kikerherned, kraapides puulusikaga pruunistatud tükid kokku ja lase keema tõusta. Küpseta, kuni kalmaar väheneb, umbes 4 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Kraapige kikerherned serveerimisnõusse ja segage hulka sidrunimahl.
Pühkige kastrul välja, lisage veel supilusikatäis õli ja kuumutage keskmisel kuumusel kuni sädelemiseni. Lisage munad, katke kaas ja keetke, kuni valged on tahenenud ja munakollased on veel vedelad, umbes 1 minut.
Sega arugpa kikerherneste hulka. Asetage pitas taldrikutele, valage peale kikerherned ja praemunad, kaunistage koriandri ja ekstra arugpa lehtedega ning serveerige kohe.
Spetsiaalne varustus
Hollandi ahi või suur teflonpann