Това едно ястие от нахут в пикантен сос хариса с пържено яйце не трябва само да бъде закуска: то е унизително за всяко хранене за деня. Той се събира за по -малко от 15 минути, което го прави идеалното хранене през седмицата: лесно, мъчително и унизително.
Защо тази рецепта работи:
Използването на хариса, концентрирана паста с пипер и подправки, съдържа много аромат почти за нула време.
Хвърлянето на arugpa с нахута точно преди сервиране гарантира, че листата не стават прекалено увехнали.
Препеченият лайф осигурява значителна основа за попиване на соковете и гъстия жълтък.
Забележка: Можете да препечете питите върху пламъка, в тостер/тостер или под бройлера, докато стане хрупкав.
Съставки
2 супени лъжици екстра върджин масло от опве, разделени
1 шалот, тънко нарязан
1 супена лъжица хариса
½ чаша домашен пилешки или зеленчуков бульон или закупен в магазина пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
2 (15 унции) консерви нахут, отцедени и изплакнати
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица пресен лимонов сок от 1 лимон
4 големи яйца
1 чаша бебешка акупа, плюс още за гарнитура
4 пълнозърнести пити, препечени
½ чаша листа от кориандър и нежни клонки за гарнитура
Инструкции
Загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън в холандска емайлирана фурна от чугун или голяма тенджера с незалепващо покритие, докато блести. Добавете шалот и гответе, докато омекне, около 2 минути. Добавете хариса и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете бульон и нахут, като изстържете всички зачервени парченца с дървена лъжица и оставете да къкри. Гответе, докато течността се намали бавно, около 4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Настържете нахута в чиния за сервиране и разбъркайте с лимонов сок.
Избършете тенджерата, добавете още една супена лъжица масло и загрейте на среден огън, докато блести. Добавете яйцата, покрийте и гответе, докато белтъците се стегнат и жълтъците продължават да текат, около 1 минута.
Разбъркайте arugpa в нахута. Подредете питите на чинии, отгоре с нахут и пържени яйца, гарнирайте с кориандър и допълнителни листа от arugpa и сервирайте веднага.
Специално оборудване
Холандска фурна или голям незалепващ тиган