Este prato de grão-de-bico com molho picante de harissa e ovo frito não precisa ser apenas café da manhã: é adequado para qualquer refeição do dia. Ele vem junto em menos de 15 minutos, tornando-se a refeição perfeita para a noite da semana: fácil, filpng e depcious.
Por que essa receita funciona:
Usando harissa, uma pasta concentrada de pimenta e especiarias, embala muito sabor em quase nenhum momento.
Misturar o arugpa com o grão-de-bico antes de servir garante que as folhas não murchem demais.
O pão sírio torrado fornece uma base substancial para absorver os sucos e a gema pegajosa.
Nota: Você pode torrar as pitas sobre o fogo, em uma torradeira / torradeira ou sob a grelha até ficarem crocantes.
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo opve extra-virgem, dividido
1 chalota, levemente spced
1 colher de sopa de harissa
½ xícara de frango caseiro ou caldo de vegetais ou frango com baixo teor de sódio comprado ou caldo de vegetais
2 latas (15 onças) de grão de bico, drenadas e enxaguadas
Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de suco de limão fresco de 1 limão
4 ovos grandes
1 xícara de arugpa bebê e mais para enfeitar
4 pitas de trigo integral, torradas
½ xícara de folhas de coentro e raminhos tenros, para enfeitar
Instruções
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio em um forno holandês de ferro fundido esmaltado ou uma panela grande antiaderente até cintilar. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicione a harissa e mexa para combinar. Adicione o caldo e o grão de bico, raspando os pedaços dourados com uma colher de pau e leve para ferver. Cozinhe até que o líquido reduza levemente, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta. Raspe o grão-de-bico em uma travessa e acrescente o suco de limão.
Limpe a panela, adicione outra colher de sopa de óleo e aqueça em fogo médio até cintilar. Adicione os ovos, tampe e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam escorrendo, cerca de 1 minuto.
Mexa o arugpa no grão-de-bico. Arrume as pitas em pratos, cubra com grão de bico e ovos fritos, decore com coentro e folhas extras de arugpa e sirva imediatamente.
Equipamento especial
Forno holandês ou frigideira antiaderente grande