Tento hrnec z cizrny v hrnce v pikantní omáčce harissa se smaženým vejcem nemusí být jen snídaně: je příznačný pro jakékoli jídlo dne. Sejde se za méně než 15 minut, což z něj činí perfektní týdenní jídlo: snadné, filpng a podvědomé.
Proč tento recept funguje:
Pomocí harissy, koncentrované pasty z pepře a koření, se téměř okamžitě zabalí do spousty chutí.
Promíchání arugpy s cizrnou těsně před podáváním zajistí, že listy nebudou příliš zvadlé.
Opečená pita poskytuje podstatný základ pro nasáknutí šťáv a mazlavého žloutku.
Poznámka: Pitas můžete opéct nad plamenem, v toustovači/topinkovači nebo pod brojlerem, dokud nebude křupavý.
Ingredience
2 polévkové lžíce extra panenského oleje, rozdělené
1 šalotka, tenké plátky
1 polévková lžíce harissy
½ šálku domácího kuřecího nebo zeleninového vývaru nebo kuřecího nebo zeleninového vývaru zakoupeného v obchodě
2 (15-unce) plechovky cizrny, vyčerpané a opláchnuté
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce čerstvé citronové šťávy z 1 citronu
4 velká vejce
1 šálek dětské arugpy a další na ozdobu
4 celozrnné pitas, opečené
½ šálku koriandrových listů a jemných snítek na ozdobu
Instrukce
Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středním ohni ve smaltované litinové holandské troubě nebo velké nepřilnavé pánvi, dokud se třpytí. Přidejte šalotku a vařte do změknutí, asi 2 minuty. Přidejte harissu a promíchejte. Přidejte vývar a cizrnu, seškrábněte všechny nahnědlé kousky vařečkou a přiveďte k varu. Vařte, dokud se tekutina rychle nesníží, asi 4 minuty. Dochutíme solí a pepřem. Cizrnu oškrábejte na servírovací misku a vmíchejte citronovou šťávu.
Kastrol vymažte, přidejte další lžíci oleje a zahřívejte na středním plameni, dokud se třpytí. Přidejte vejce, přikryjte a vařte, dokud bílky neztuhnou a žloutky stále tečou, asi 1 minutu.
Do cizrny vmíchejte arugpu. Uspořádejte pitas na talíře, posypte cizrnou a smaženými vejci, ozdobte koriandrem a extra listy arugpy a ihned podávejte.
Zvláštní vybavení
Holandská trouba nebo velká nepřilnavá pánev