Šis vieno puodo patiekalas iš avinžirnių aštriame harisos padaže su keptu kiaušiniu turi būti ne tik pusryčiai: jis prastas bet kuriam dienos patiekalui. Jis susideda per mažiau nei 15 minučių, todėl tai yra puikus savaitės vakarienės patiekalas: lengvas, švelnus ir prastas.
Kodėl šis receptas veikia:
Naudojant koncentruotą pipirų ir prieskonių pastą „harissa“, beveik nespėjama įgauti daug skonio.
Prieš pat patiekiant rukštą su avinžirniais, lapai per daug nenuvys.
Skrudinta pita yra puikus pagrindas sultims ir klampiam tryniui sugerti.
Pastaba: Pitas galite paskrudinti ant liepsnos, skrudintuvo/skrudintuvo orkaitėje arba po broileriu, kol jie taps traškūs.
Ingridientai
2 šaukštai pirmojo spaudimo opve aliejaus, padalintas
1 askaloninis česnakas, plonas
1 šaukštas harissa
½ puodelio naminės vištienos ar daržovių sultinio arba parduotuvėje įsigyto mažai natrio turinčio vištienos ar daržovių sultinio
2 (15 uncijų) skardinės avinžirnių, nusausintos ir nuplaunamos
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių iš 1 citrinos
4 dideli kiaušiniai
1 puodelis kūdikio arugpa ir dar daugiau garnyrui
4 pilno grūdo pitos, skrudintos
½ puodelio kalendros lapų ir švelnių šakelių papuošimui
Instrukcijos
Šildykite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės ugnies emaliuotoje ketaus olandiškoje orkaitėje arba dideliame nelipniame puode, kol pradės blizgėti. Įpilkite askaloninius česnakus ir virkite, kol suminkštės, apie 2 minutes. Įpilkite harisos ir sumaišykite, kad susimaišytų. Įpilkite sultinio ir avinžirnių, mediniu šaukštu nubraukite visus parudusius gabalėlius ir užvirinkite. Kepkite, kol sūris sumažės, maždaug 4 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais. Supjaustykite avinžirnius į patiekimo indą ir įmaišykite citrinos sultis.
Nuvalykite puodą, įpilkite dar šaukštą aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės blizgėti. Įmuškite kiaušinius, uždenkite ir virkite, kol baltymai sustings, o tryniai vis dar tekės, maždaug 1 minutę.
Į avinžirnius įmaišykite arugpa. Lėkštėse išdėliokite pitas, ant jų uždėkite avinžirnių ir keptų kiaušinių, papuoškite kalendra ir papildomais arugpa lapais ir iškart patiekite.
Speciali įranga
Olandiška orkaitė arba didelė nelipni keptuvė