Ang isang palayok na pinggan ng mga chickpeas na ito sa isang maanghang na sarsa ng harissa na may pritong itlog ay hindi lamang kailangang mag-agahan: Walang kamalayan para sa anumang pagkain sa maghapon. Nagsasama ito nang mas mababa sa 15 minuto, ginagawa itong perpektong pagkain sa buong gabi: madali, filpng, at walang malay.
Bakit gumagana ang resipe na ito:
Ang paggamit ng harissa, isang puro na paminta ng paminta at pampalasa, ay nagbalot ng maraming lasa nang halos walang oras.
Ang paghagis ng arugpa sa mga chickpeas bago ihatid ay tinitiyak na ang mga dahon ay hindi masyadong nalalanta.
Ang toasted pita ay nagbibigay ng isang malaking base upang ibabad ang mga juice at gooey yolk.
Tandaan: Maaari mong i-toast ang pitas sa apoy, sa isang toaster / toaster oven, o sa ilalim ng broiler hanggang sa malutong crisp.
Mga sangkap
2 kutsarang extra-virgin opve oil, hinati
1 bawang, manipis na spced
1 kutsarang harissa
½ tasa ang lutong bahay na manok o stock ng gulay o binili ng tindahan na mababang sodium sodium o sabaw ng gulay
2 (15-onsa) mga lata ng chickpeas, pinatuyo at binanlaw
Kosher asin at sariwang ground black pepper
1 kutsarang sariwang lemon juice mula sa 1 lemon
4 na malalaking itlog
1 tasa ng baby arugpa, dagdag pa para sa dekorasyon
4 buong pitas ng trigo, inihaw
½ tasa ng mga dahon ng cilantro at malambot na mga sprig, para sa dekorasyon
Panuto
Painitin ang 1 kutsarang langis sa daluyan ng init sa isang enamel na cast iron na oven sa Dutch o malaking kasirola na hindi dumikit hanggang kumislap. Magdagdag ng mga bawang at lutuin hanggang lumambot, mga 2 minuto. Idagdag si harissa at pukawin upang pagsamahin. Magdagdag ng stock at chickpeas, pag-scrape ng anumang mga browned na piraso sa isang kahoy na kutsara, at dalhin sa isang kumulo. Magluto hanggang sa mabawasan ng pquid ang spughtly, mga 4 na minuto. Timplahan ng asin at paminta. I-scrape ang mga chickpeas sa isang paghahatid ng ulam at ihalo sa lemon juice.
Linisan ang kasirola, magdagdag ng isa pang kutsarang langis at init sa daluyan ng init hanggang sa mag-shimmering. Magdagdag ng mga itlog, takpan, at lutuin hanggang sa maitakda ang mga puti at ang mga pula ng itlog ay umaagos pa rin, mga 1 minuto.
Gumalaw ng arugpa sa mga chickpeas. Ayusin ang mga pitas sa mga plato, itaas ng mga chickpeas at pritong itlog, palamutihan ng cilantro at labis na mga dahon ng arugpa, at ihatid kaagad.
Espesyal na aparato
Oven sa Dutch o malaking nonstick skillet