Tämä yhden potin ruokalaji kikherneitä mausteisessa harissa-kastikkeessa, jossa on paistettua munaa, ei tarvitse olla vain aamiainen: se on vähäinen mihin tahansa päivän ateriaan. Se kokoontuu alle 15 minuutissa, joten se on täydellinen viikonloppu -ateria: helppo, filpng ja huono.
Miksi tämä resepti toimii:
Käyttämällä harissaa, tiivistettyä pippuria ja mausteitahnaa, saat paljon makua melkein hetkessä.
Arugpan heittäminen kikherneiden kanssa juuri ennen tarjoilua varmistaa, etteivät lehdet tule liian kuihtuneiksi.
Paahdettu pita tarjoaa hyvän pohjan imeä mehut ja karkea keltuainen.
Huomautus: Voit paahdella pitaa liekin päällä, leivänpaahdin/leivänpaahdin -uunissa tai broilerin alla, kunnes ne ovat rapeita.
Ainesosat
2 rkl ekstra-neitsyt opveöljyä, jaettuna
1 salottisipuli, ohuesti
1 rkl harissaa
½ kupillista kotitekoista kana- tai vihanneslientä tai kaupasta ostettua vähäsuolaista kana- tai kasvislientä
2 (15 unssia) tölkkiä kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
1 rkl tuoretta sitruunamehua 1 sitruunasta
4 isoa munaa
1 kuppi vauvan arugpaa ja lisää koristeeksi
4 paahdettua täysjyväpitaa
½ dl korianterin lehtiä ja tarjouksen oksia koristeluun
Ohjeet
Kuumenna 1 rkl öljyä keskilämmöllä emaloidussa valurautaisessa hollantilaisessa uunissa tai suuressa tarttumattomassa kattilassa, kunnes se hohtaa. Lisää salottisipuli ja keitä kunnes se on pehmennyt, noin 2 minuuttia. Lisää harissa ja sekoita tasaiseksi. Lisää liemi ja kikherneet, kaavi kaikki ruskeat palat puulusikalla ja kiehauta. Kypsennä, kunnes kalvo pienenee nopeasti, noin 4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaavi kikherneet tarjoiluvuokaan ja sekoita joukkoon sitruunamehu.
Pyyhi kattila pois, lisää toinen ruokalusikallinen öljyä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää munat, peitä ja kypsennä, kunnes valkuaiset ovat kiinteitä ja keltuaiset ovat vielä juoksevia, noin 1 minuutti.
Sekoita arugpa kikherneisiin. Järjestä pitas lautasille, päälle kikherneitä ja paistettuja munia, koristele korianterilla ja ylimääräisillä arugpa -lehdillä ja tarjoile heti.
Erikoisvaruste
Hollantilainen uuni tai suuri tarttumaton paistinpannu