Это блюдо из нута в остром соусе из хариссы с жареным яйцом не обязательно должно быть просто завтраком: оно вредно для любого приема пищи в течение дня. Он собирается менее чем за 15 минут, что делает его идеальным приемом пищи в будние дни: легким, вкусным и безвкусным.
Почему этот рецепт работает:
Использование хариссы, концентрированной пасты из перца и специй, дает много аромата почти мгновенно.
Перемешивание рукколы с нутом непосредственно перед подачей на стол гарантирует, что листья не станут чрезмерно увядшими.
Жареный лаваш является хорошей основой для впитывания сока и липкого желтка.
Примечание: вы можете поджарить питы на огне, в тостере / тостере или под жаровней до хрустящей корочки.
Ингредиенты
2 столовые ложки масла первого отжима первого отжима, разделенных
1 лук-шалот, тонко нарезанный
1 столовая ложка хариссы
½ стакана домашнего куриного или овощного бульона или купленного в магазине куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
2 банки (по 15 унций) нута, слить и ополоснуть
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка свежего лимонного сока из 1 лимона
4 больших яйца
1 чашка детской рукколы, плюс еще для гарнира
4 тоста из цельнозерновой муки
½ стакана листьев кинзы и нежных веточек для украшения
Инструкции
Нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне в эмалированной чугунной голландской духовке или в большой кастрюле с антипригарным покрытием до мерцания. Добавить лук-шалот и варить до размягчения около 2 минут. Добавьте хариссу и перемешайте. Добавьте бульон и нут, соскребая подрумяненные кусочки деревянной ложкой, и доведите до кипения. Готовьте, пока жидкость не станет однородной, около 4 минут. Приправить солью и перцем. Выложите нут в сервировочное блюдо и добавьте лимонный сок.
Вытрите кастрюлю, добавьте еще столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне до мерцания. Добавить яйца, накрыть крышкой и варить около 1 минуты, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими.
Добавьте аргпу в нут. Выложите питы на тарелки, сверху выложите нут и яичницу, украсьте кинзой и дополнительными листьями рукколы и сразу подавайте.
Специальное оборудование
Голландская духовка или большая сковорода с антипригарным покрытием