Abang cognac dibuat di wilayah Gascony di barat daya Perancis. Penyebutan pertama minuman anggur yang kuat ini direkodkan pada abad XIV [1] anggur. Beri mesti menjalani penapaian semula jadi dan matang dalam tong kayu oak. Terdapat kaca armagnac khas, tetapi jika tiada cermin mata khas, gunakan kaca cognac tradisional. Minuman yang diperbuat daripada alkohol anggur harus dipanaskan sedikit di tangan anda, selepas itu anda harus mengambil seteguk pertama.
Sejarah minuman
- Sejarah minuman
- Perbezaan dari cognac
- Varieti
- Kompaun
- Khasiat minuman tersebut
- Peraturan rasa
- Gabungan minuman
- Memasak
- Kontraindikasi
Orang Perancis mempunyai pepatah: "Kami memberikan cognac kepada dunia, tetapi kami menyimpan Armagnac untuk diri kami sendiri" [2]
Minuman itu diketahui telah popular sejak era Gallo-Roman. Ahli sejarah mendapati pengesahan ini dalam bentuk mozek, rekod dan gelas khas, yang menunjukkan usia alkohol yang mengagumkan. Penyebutan pertama minuman itu bermula sejak 1348 [3] wiski dan 150 tahun lebih awal daripada cognac.
Perdagangan dan pengedaran alkohol berjalan seperti biasa, dan pada abad kedua puluh pembuatan Armagnac jatuh di bawah kawalan negara. Perancis meningkatkan perolehan pengeluarannya, mencipta beberapa jenis alkohol baru, memperuntukkan tanah tambahan untuk menanam jenis anggur yang diperlukan. Perancis mengambil pendekatan yang bertanggungjawab untuk mengawal selia proses dan mewujudkan Biro Interprofessional Kebangsaan Armagnac. Agensi kerajaan menyelia pembuatan dan pengangkutan penyulingan Armagnac. Selepas kawalan dan promosi sedemikian, minuman itu mendapat kasih sayang dan pengiktirafan di seluruh dunia.
Hari ini Armagnac ialah minuman beralkohol mahal yang membuktikan status tertentu dan rasa yang enak.
Perbezaan dari cognac
Proses penyulingan
- Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotik untuk pencegahan dan rawatan COVID-19: sejauh mana keberkesanannya
- Penyakit "pejabat" yang paling biasa
- Adakah vodka membunuh coronavirus
- Bagaimana untuk terus hidup di jalan raya kita?
Armagnac melalui penyulingan berterusan tunggal. Cognac disuling dua kali, dan proses itu sendiri berlaku dalam beberapa peringkat. Semasa penyulingan, ketepuan komponen alkohol hilang. Itulah sebabnya cognac kurang cerah, tart dan alkohol berbanding dengan Armagnac.
Petikan
Oak hitam tempatan digunakan untuk menua minuman. Pokok inilah yang mendedahkan rasa Armagnac dengan sempurna, tidak membenarkannya "menjadi tua", merosot atau mendapat tekstur palet rasa yang luar biasa. Penuaan dalam tong oak hitam melengkapkan rasa dengan nota beri liar, kacang dan lada. Untuk ini, Armagnac dianggap sebagai minuman paling serba boleh dan kompleks di dunia.
Milesimity (tahun masak tanaman dari mana minuman itu dibuat)
Pada botol Armagnac, tarikh, watak, ciri dan keadaan cuaca di mana tuaian masak ditandakan. Maklumat serupa disiarkan pada wain.
Varieti
| Varieti tradisional | Klasifikasi diterima pakai sejak satu999 |
|---|---|
| LeBas-Armagnac | Vieilarmagnac (berumur sehingga 6 tahun) |
| L'Armagnac-Tenareze | Vintaj (vintaj, tiada campuran) |
| Le Haute-Armagnac | Blanched'armagnac ("armagnac putih", semangat anggur yang tidak berumur) |
| Millesim (varieti mahal yang istimewa, minuman dibuat hanya dari jenis tanaman terbaik) |
Kompaun
| Nilai pemakanan (berdasarkan 100 gram minuman) | |
|---|---|
| air | 66.6 g |
| etanol | 33.4 g |
| Bahan bukan organik | 0.01 g |
| Kandungan kalori | 231 kcal |
| Tenaga | 967 kj |
| Komposisi mineral (dalam miligram setiap 100 gram minuman) | |
|---|---|
| besi | 0.04 |
| Fosforus | 4 |
| Potasium | 2 |
| natrium | 1 |
| Zink | 0.04 |
| Tembaga | 0.021 |
| Mangan | 0.018 |
| Komposisi vitamin (dalam miligram setiap 100 gram produk | |
|---|---|
| Tiamin (B1) | 0.006 |
| Riboflavin (B2) | 0.004 |
| Asid nikotinik (PP) | 0.012 |
| Pyridoxine (B6) | 0.001 |
Khasiat minuman tersebut
Fakta: Kekuatan Armagnac berbeza dari 55 hingga 60%.
Nenek moyang kita menggunakan Armagnac sebagai ubat. Pengakuan Perancis Vital Dufour menyumbang maklumat tentang sifat perubatan minuman beralkohol ini kepada karyanya. Dufour mengenal pasti kira-kira 40 kesan positif yang boleh dicapai dengan penggunaan Armagnac:
- belia;
- pemikiran yang jelas dan rasional;
- melegakan kesakitan;
- memudahkan perjalanan banyak penyakit;
- pembasmian kuman dan penjanaan semula awal kecederaan, luka dan luka.
Kesan sedemikian bukanlah ciptaan pengakuan, yang, mungkin, suka menjadi ketagih kepada minuman itu. Kesan perubatan alkohol telah dibuktikan oleh saintis. Terima kasih kepada tanin berkayu dan anggur, Armagnac mengawal tahap platelet dalam darah, mengurangkan risiko mengembangkan patologi kardiovaskular [4] [5] antioksidan, melindungi tubuh daripada radikal bebas, menguatkan sistem imun dan membasmi kuman dari dalam.
Peraturan rasa
Minuman ini diminum daripada hidangan istimewa untuk Armagnac atau daripada gelas cognac tradisional [6]
Skim rasa:
Ingat: Armagnac melengkapkan hidangan (pencernaan).
Kombinasi minuman
Minuman beralkohol yang sangat baik digabungkan dengan hidangan tradisional masakan Gascon:
- foie gras;
- sos klasik;
- flambé (makanan yang dimasak dalam keadaan api semula jadi);
- Pencuci mulut Gascon dari Armagnac.
Orang Perancis bersusah payah untuk membuat minuman itu pergi dengan hidangan kegemaran dan biasa mereka [7]
- salmon salai;
- coklat;
- kopi berkualiti tinggi (sepatutnya mempunyai kesan melembutkan pada minuman beralkohol);
- buah-buahan [8]
Armagnac, tidak seperti cognac, sesuai dengan cerut. Ia mencetuskan dan melembutkan rasa pahit minuman, jadi anda boleh meringkaskan hasil rasa yang disertai dengan asap cerut lesu.
Memasak
Armagnac boleh digunakan sebagai ganti cognac dalam mana-mana resipi. Tekstur minuman sangat serupa, tetapi berbeza dengan ketara dalam rasa. Armagnac dicirikan oleh penyulingan tunggal berterusan, yang menjadikan rasa lebih alkohol dan kaya. Atas sebab ini, anda perlu berhati-hati menambah Armagnac ke dalam hidangan supaya tidak keterlaluan dengan rasa dan bau alkohol. Alkohol anggur akan melengkapkan rasa hidangan, menjadikannya sangat masam dan lembut. Armagnac digunakan untuk:
- impregnasi pencuci mulut;
- mencipta krim;
- hidangan daging;
- hidangan ikan;
- makanan laut;
- memasak pate dan hidangan luar lain;
- salad sayuran;
- pinggan keju.
Resipi untuk pate ayam dengan armagnac
| Nilai pemakanan (berdasarkan 100 gram pate siap) | |||
|---|---|---|---|
| Kandungan kalori | tupai | Lemak | Karbohidrat |
| 603 kcal | 22.5 g | 53.8 g | 4.5 g |
Kita perlu:
- hati ayam - 450 g;
- mentega - 200 g;
- krim (40%) - 50 ml;
- armagnac - 2 sudu besar;
- lada hitam tanah secukup rasa;
- garam kasar secukup rasa;
- cranberry secukup rasa;
- roti bakar yang baru dibuat daripada roti kegemaran anda.
Persediaan
Ambil kuali dan panaskan mentega di dalamnya dengan api sederhana. Selepas mentega cair, goreng hati ayam. Masa menggoreng tidak boleh melebihi 3-4 minit. Jerahan akan mempunyai masa untuk menggoreng di bahagian luar, dan pulpa lembut merah jambu akan kekal di dalamnya. Kisar hati dalam pengisar sehingga licin dan licin. Tambah mentega, krim ke jisim hati, dan pukul lagi dengan pengisar. Tambah Armagnac, garam, lada sulah, rempah kegemaran anda mengikut citarasa anda. Ambil acuan dari mana-mana bahan (walaupun acuan muffin silikon sesuai), perlahan-lahan pindahkan pate yang terhasil, tutup dengan kerajang dan hantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Hidangkan pate yang dihiasi kranberi dengan roti bakar segar dan hiasan.
Resipi untuk serbat prun dengan armagnac
| Nilai pemakanan (berdasarkan 100 gram sherbet siap) | |||
|---|---|---|---|
| Kandungan kalori | tupai | Lemak | Karbohidrat |
| 197 kcal | 0.7 g | 0.2 g | 34.1 g |
Kami akan memerlukan:
- prun (pra-pitted) - 200 g;
- armagnac - 1 gelas;
- gula kelapa - ¾ cawan;
- air yang disucikan - 2 gelas;
- jus oren - ½ cawan.
Persediaan
Ambil bekas kecil, campurkan prun dengan Armagnac, biarkan "infuse" selama sehari pada suhu bilik. Dalam bekas yang berasingan, campurkan gula, air, letakkan api dan biarkan adunan mendidih. Kacau adunan sentiasa sehingga gula larut sepenuhnya. Selepas kristal larut, kurangkan haba dan reneh sirap yang dihasilkan selama 2-3 minit. Ambil mangkuk pengisar dan satukan sirap gula dan prun yang direndam di dalamnya. Kisar bahan-bahan tersebut sehingga lembut. Konsistensi jisim bergantung pada pilihan rasa anda. Jika anda ingin merasakan hirisan prun dalam sorbet, kemudian biarkan campuran dalam puri, tetapi tinggalkan beberapa keping keseluruhan. Tambah jus oren, sedikit air sejuk ke dalam campuran yang dihasilkan, campurkan bahan-bahan dan lulus campuran melalui penapis.
Hantar pencuci mulut yang terhasil ke peti sejuk selama 1-2 jam sehingga ia mengeras sepenuhnya. Adalah disyorkan agar anda memindahkan campuran ke dalam bekas plastik dan menghantarnya ke peti sejuk untuk mendapatkan rasa dan tekstur sherbet sebenar.
Kontraindikasi
Armagnac, seperti mana-mana minuman beralkohol, adalah kontraindikasi dalam kuantiti yang banyak. Alkohol bukan sahaja boleh merosakkan waktu petang, tetapi juga membawa kepada akibat yang tidak dapat dipulihkan untuk badan. Alkohol buat sementara waktu "mengeluarkan dari permainan" sistem saraf pusat (oleh itu, orang yang minum secara maksimum bercakap dan mencukupi minimum), hati, menjejaskan peredaran darah.
Kontraindikasi langsung kepada penyalahgunaan Armagnac adalah jelas di kepala kita terima kasih kepada pengiklanan besar-besaran. Remaja, wanita hamil dan menyusu, pesakit kencing manis, orang yang mempunyai patologi saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, pesakit onkologi dan pusat pemulihan - semuanya berisiko.
Ingat: kesihatan jauh lebih penting dan lebih menyenangkan daripada kesenangan sementara. Sekiranya anda tidak berisiko, biarkan diri anda menghabiskan malam yang baik dengan rakan-rakan dan minuman anggur yang kuat, tetapi jangan kehilangan kepala anda.
Dos yang agak tidak berbahaya untuk badan tidak melebihi 30 gram [9]
Soalan dan Jawapan (FAQ)
What is difference between Cognac and Armagnac?
The major difference between Cognac and Armagnac is the distillation . While Cognac is twice distilled using a pot still, Armagnac undergoes column distillation, though much different from the large, modern industrial stills often used to produce neutral spirits like vodk
What does Armagnac taste like?
Rougher at first, a young Armagnac tastes of fire and earth . But after aging in white oak barrels for decades, the spirit is tamed and softened and becomes marvelously nuance
Which is better Cognac or Armagnac?
Some might argue that for the same reason, Armagnac has a fuller, more complex flavor than Cognac. Armagnac is often distilled to be lower in alcohol than Cognac. … When it comes to aging, Cognac typically sits in Limousin/Tronçais oak barrels, while Armagnac can be also be aged in Gascon oak barrel
Why is Armagnac so expensive?
Probably the biggest factor for the relatively high cost of Armagnac is the cost of resources . Whisky and vodka are alcohols that are created from grain, and the cost is low. Grain is produced in large quantities, whereas the grapes for Armagnac are in strictly limited suppl
Is Cognac the same as Armagnac?
The major difference between Cognac and Armagnac is the distillation. While Cognac is twice distilled using a pot still, Armagnac undergoes column distillation, though much different from the large, modern industrial stills often used to produce neutral spirits like vodk
Is Armagnac a brandy?
Armagnac (/ˈɑːrmənjæk/, French: [aʁmaɲak]) is a distinctive kind of brandy produced in the Armagnac region in Gascony, southwest France.
Is Armagnac older than Cognac?
Due to its distillation method, Armagnac is on average aged longer than Cognac — 10 years and mor
What is similar to Armagnac?
If you don't have Armagnac you can substitute one of these alternatives:
- Our first choice would be to use a good Cognac.
- OR - If the ingredient is used for cooking then you may just want to substitute another lesser quality brandy.
Is Armagnac a type of brandy?
Armagnac, like Cognac, is a regional white wine brandy aged in oak barrels. Both are made from grapes.
Is Armagnac cheaper than Cognac?
However, it's more traditional to bottle vintage Armagnac than Cognac. Vintage Armagnac is relatively affordable compared to other aged spirits , and it's a great option if you seek a bottle to commemorate a particular yea
Does Armagnac get better with age?
Just like scotch and bourbon, Armagnac stops aging once it's removed from its wood casks and placed in glass bottles . No matter how long you save grandpa's special bottle of XO, the liquid in the bottle will never improve.
Why has Cognac become so expensive?
Production & Distillation
Naturally, the longer something ages , the more the final product is likely to cost. Many cognacs are blended from distillations that are decades old. Some more than a century ago That time spent taking up cellar space needs to be recouped somehow.
What is the best way to drink Armagnac?
Old Armagnac is generally enjoyed as after-dinner liqueur, at the end of a meal, served neat. It is best to enjoy it at room temperature, preferably in small glasses (6 to 9 cl) with a rather narrow rim to ensure aromas are concentrated. You can also warm the glass in your hand, to ensure thi