コニャックの兄はフランス南西部のガスコーニュ県で作られています。 この強いブドウの飲み物の最初の言及は、14世紀[1]のブドウで記録されました。 ベリーは自然発酵し、オーク樽で熟成する必要があります。 特別なアルマニャックガラスがありますが、特別なガラスがない場合は、従来のコニャックガラスを使用してください。 ブドウのアルコールで作った飲み物は、手で少し温めてから、最初の一口を飲んでください。
飲み物の歴史
- 飲み物の歴史
- コニャックとの違い
- 品種
- 化合物
- 飲み物の利点
- テイスティングルール
- 飲み物の組み合わせ
- 調理
- 禁忌
フランス人は、「私たちは世界にコニャックを与えましたが、私たちは自分たちのためにアルマニャックを維持しました」と言っています[2]
この飲み物は、ガロ・ローマ時代から人気があったことで知られています。 歴史家は、アルコールの印象的な時代を示すモザイク、記録、特別なグラスの形でこれを確認しています。 飲み物の最初の言及は1348 [3]ウイスキーにまでさかのぼり、コニャックより150年前にさかのぼります。
アルコールの貿易と流通は通常通り行われ、20世紀にはアルマニャックの製造が国の管理下に置かれました。 フランスは生産量を増やし、いくつかの新しい種類のアルコールを作り、必要な種類のブドウを栽培するために追加の土地を割り当てました。 フランス人はプロセスを規制するために責任あるアプローチを取り、アルマニャックの国立専門職間局を設立しました。 政府機関は、アルマニャック留出物の製造と輸送を管理していました。 そのような管理と宣伝の後、この飲み物は世界中で愛され、認められました。
今日、アルマニャックは、特定のステータスと美味しさを証明する高価なアルコール飲料です。
コニャックとの違い
蒸留プロセス
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アルマニャックは1回の連続蒸留を行います。 コニャックは2回蒸留され、プロセス自体はいくつかの段階で行われます。 蒸留中、アルコール成分の飽和は失われます。 そのため、コニャックはアルマニャックに比べて明るくなく、酸味があり、アルコール性がありません。
抜粋
地元のブラックオークは、飲み物を熟成させるために使用されます。 アルマニャックの味を完全に明らかにし、「老化」、劣化、または味覚パレットの異常なテクスチャーを取得させないのはこの木です。 ブラックオーク樽での熟成は、ワイルドベリー、ナッツ、コショウの香りで風味を引き立てます。 このため、アルマニャックは世界で最も用途が広く複雑な飲み物と見なされています。
Millesimity（飲み物が作られる作物の成熟年）
アルマニャックの瓶には、作物が熟した日付、性格、特徴、気象条件が記されています。 同様の情報がワインに掲載されています。
品種
| 伝統的な品種 | 1999年から採用された分類 |
|---|---|
| LeBas-アルマニャック | Vieilarmagnac（6歳まで） |
| L'Armagnac-Tenareze | ヴィンテージ（ヴィンテージ、ブレンドなし） |
| LeHaute-アルマニャック | ブランチングされたアルマニャック（「白いアルマニャック」、熟成されていないブドウの精） |
| ミレシム（特別な高価な品種、飲み物は作物の最高の品種からのみ作られています） |
化合物
| 栄養価（100グラムの飲み物に基づく） | |
|---|---|
| 水 | 66.6 g |
| エタノール | 33.4 g |
| 無機物 | 0.01 g |
| カロリー量 | 231 kcal |
| エネルギー | 967 kj |
| ミネラル組成（飲み物100グラムあたりのミリグラム） | |
|---|---|
| 鉄 | 0.04 |
| リン | 4 |
| カリウム | 2 |
| ナトリウム | 1 |
| 亜鉛 | 0.04 |
| 銅 | 0.021 |
| マンガン | 0.018 |
| ビタミン組成（製品100グラムあたりのミリグラム単位） | |
|---|---|
| チアミン（B1） | 0.006 |
| リボフラビン（B2） | 0.004 |
| ニコチン酸（PP） | 0.012 |
| ピリドキシン（B6） | 0.001 |
飲み物の利点
事実：アルマニャックの強さは55から60％まで変化します。
私たちの祖先はアルマニャックを薬として使っていました。 フランスの告白者であるVitalDufourは、彼の作品の中でこのアルコール飲料の薬効に関する情報を紹介しました。 Dufourは、アルマニャックを使用して達成できる約40のプラスの効果を特定しました。
- 若者;
- 明確で合理的な思考;
- 痛みからの解放;
- 多くの病気の経過を促進します。
- 怪我、傷、切り傷の消毒と早期再生。
そのような効果は、おそらく飲み物に中毒になるのが好きだった告白者の発明ではありません。 アルコールの薬効は科学者によって証明されています。 木質タンニンとブドウタンニンのおかげで、アルマニャックは血中の血小板のレベルを調節し、心臓血管の病状を発症するリスクを減らし[4] [5]抗酸化物質、フリーラジカルから体を保護し、免疫システムを強化し、内部から消毒します。
テイスティングルール
飲み物はアルマニャックの特別料理または伝統的なコニャックグラスから飲まれます[6]
テイスティングスキーム：
覚えておいてください：アルマニャックは食事を完了します（食後酒）。
飲み物の組み合わせ
優れたアルコール飲料は、ガスコン料理の伝統的な料理と組み合わされています。
- フォアグラ;
- 古典的なソース;
- フランベ（自然の火の条件下で調理された食品）;
- アルマニャックのガスコンデザート。
フランス人は、彼らの最も好きで一般的な料理と一緒に飲み物を作るのに苦労しました[7]
- スモークサーモン;
- チョコレート;
- 高品質のコーヒー（アルコール飲料を柔らかくする効果があるはずです）;
- 果物[8]
アルマニャックは、コニャックとは異なり、葉巻とよく合います。 それは飲み物の苦い後味を引き立たせて柔らかくするので、あなたはだらしない葉巻の煙を伴う味見の結果を要約することができます。
調理
アルマニャックは、どのレシピでもコニャックの代わりに使用できます。 飲み物の食感は非常に似ていますが、味が大きく異なります。 アルマニャックは、継続的な単一蒸留が特徴であり、味がよりアルコール性で豊かになります。 このため、アルコールの味と香りで無理をしないように、アルマニャックを慎重に皿に加える必要があります。 葡萄酒は料理の味を引き立たせ、特にタルトで柔らかくします。 アルマニャックは次の目的で使用されます。
- デザートの含浸;
- クリームを作成します。
- 肉料理;
- 魚料理;
- シーフード;
- パテやその他の内臓料理を調理する。
- 野菜サラダ;
- チーズプレート。
アルマニャックのチキンパテのレシピ
| 栄養価（完成したパテ100グラムに基づく） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー量 | リス | 脂肪 | 炭水化物 |
| 603 kcal | 22.5 g | 53.8 g | 4.5 g |
必要なもの：
- 鶏レバー-450g;
- バター-200g;
- クリーム（40％）-50 ml;
- アルマニャック-大さじ2;
- 黒コショウを挽いて味わう。
- 味わう粗い塩;
- 味わうクランベリー;
- お気に入りのパンから作りたてのトースト。
準備
フライパンを用意し、中火でバターを熱します。 バターが溶けたら、鶏レバーを炒めます。 揚げる時間は3-4分を超えてはいけません。 内臓は外側で揚げる時間があり、ピンク色の柔らかい果肉は内側に残ります。 滑らかになるまでブレンダーで肝臓を挽く。 バター、クリームを肝臓の塊に加え、ブレンダーでもう一度叩きます。 アルマニャック、塩、コショウ、お好みのスパイスをお好みで加えてください。 任意の材料から型を取り（シリコンマフィン型も適しています）、得られたパテを静かに移し、ホイルで覆い、冷蔵庫に数時間送ります。 クランベリーを添えたパテに新鮮なトーストと付け合わせを添えます。
アルマニャックとシャーベットのプルーンのレシピ
| 栄養価（完成したシャーベット100グラムに基づく） | |||
|---|---|---|---|
| カロリー量 | リス | 脂肪 | 炭水化物 |
| 197 kcal | 0.7 g | 0.2 g | 34.1 g |
必要なもの：
- プルーン（事前に穴をあけたもの）-200 g;
- アルマニャック-1杯;
- ココナッツシュガー-3/4カップ;
- 精製水-2杯;
- オレンジジュース-½カップ。
準備
小さな容器を取り、プルーンをアルマニャックと混ぜ、室温で1日「注入」します。 別の容器に砂糖と水を混ぜ、火をつけて沸騰させます。 砂糖が完全に溶けるまで、混合物を絶えずかき混ぜます。 結晶が溶けたら火を弱め、シロップを2〜3分煮ます。 ブレンダーのボウルを取り、砂糖シロップとそれに浸したプルーンを混ぜ合わせます。 材料をどろどろになるまで挽く。 質量の一貫性はあなたの好みの好みに依存します。 シャーベットのプルーンスライスを感じたい場合は、混合物をピューレのままにし、スライス全体をいくつか残します。 得られた混合物にオレンジジュースと冷水を加え、材料を混ぜ合わせ、ふるいにかけます。
得られたデザートを完全に固まるまで1〜2時間冷蔵庫に送ります。 本物のシャーベットの味と一貫性を得るために、混合物をプラスチック容器に移して冷凍庫に送ることをお勧めします。
禁忌
アルマニャックは、他のアルコール飲料と同様に、大量に禁忌です。 アルコールは夕方を台無しにするだけでなく、体に不可逆的な結果をもたらす可能性があります。 アルコールは一時的に中枢神経系を「ゲームから外し」（したがって、飲む人は最大限にしゃべり、最小限に十分です）、肝臓は血液循環を損ないます。
アルマニャックの乱用に対する直接の禁忌は、大量の広告のおかげで私たちの頭の中にしっかりとあります。 青年期、妊娠中および授乳中の女性、糖尿病患者、消化管の病状のある人、心臓血管系、腫瘍学およびリハビリテーションセンターの患者-それらすべてが危険にさらされています。
覚えておいてください：健康は一時的な喜びよりもはるかに重要で快適です。 危険にさらされていない場合は、友達と一緒にこんばんはと強いブドウの飲み物を飲んでください。ただし、頭を失うことはありません。
体の比較的無害な用量は30グラムを超えません[9]