Ang nakatatandang kapatid na lalaki ng cognac ay ginawa sa lalawigan ng Gascony sa timog-kanluran ng France. Ang unang pagbanggit ng matapang na inuming ubas na ito ay naitala noong ika-14 na siglo [1] mga ubas. Ang berries ay dapat sumailalim sa natural na pagbuburo at mature sa oak barrels. Mayroong isang espesyal na baso ng armagnac, ngunit kung walang mga espesyal na baso, gumamit ng tradisyonal na baso ng cognac. Ang isang inumin na gawa sa alkohol ng ubas ay dapat na bahagyang pinainit sa iyong kamay, pagkatapos ay uminom ng unang paghigop.
Ang kasaysayan ng inumin
- Ang kasaysayan ng inumin
- Mga pagkakaiba sa cognac
- Mga uri
- Tambalan
- Ang mga benepisyo ng inumin
- Mga panuntunan sa pagtikim
- kumbinasyon ng inumin
- Nagluluto
- Contraindications
May kasabihan ang mga Pranses: "Nagbigay kami ng cognac sa mundo, ngunit pinanatili namin ang Armagnac para sa aming sarili" [2]
Ang inumin ay kilala na sikat mula pa noong panahon ng Gallo-Roman. Ang mga mananalaysay ay nakahanap ng kumpirmasyon nito sa anyo ng mga mosaic, mga rekord at mga espesyal na baso, na nagpapahiwatig ng kahanga-hangang edad ng alkohol. Ang unang pagbanggit ng inumin ay nagsimula noong 1348 [3] whisky at 150 taon na mas maaga kaysa sa cognac.
Ang kalakalan at pamamahagi ng alkohol ay nagpatuloy gaya ng dati, at noong ikadalawampu siglo, ang paggawa ng Armagnac ay nahulog sa ilalim ng kontrol ng estado. Nadagdagan ng France ang turnover ng produksyon nito, lumikha ng ilang mga bagong uri ng alkohol, naglaan ng karagdagang lupa para sa paglaki ng mga kinakailangang uri ng ubas. Ang Pranses ay kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagsasaayos ng proseso at nilikha ang National Interprofessional Bureau of Armagnac. Pinangasiwaan ng ahensya ng gobyerno ang paggawa at transportasyon ng Armagnac distillate. Matapos ang naturang kontrol at promosyon, ang inumin ay nakatanggap ng pag-ibig at pagkilala sa buong mundo.
Ngayon ang Armagnac ay isang mamahaling inuming may alkohol na nagpapatotoo sa isang tiyak na katayuan at magandang lasa.
Mga pagkakaiba sa cognac
Proseso ng distillation
- Mga Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Mga antibiotic para sa pag-iwas at paggamot sa COVID-19: gaano kabisa
- Ang pinakakaraniwang sakit na "opisina".
- Pinapatay ba ng vodka ang coronavirus
- Paano manatiling buhay sa ating mga kalsada?
Ang Armagnac ay dumadaan sa isang solong tuluy-tuloy na paglilinis. Ang cognac ay distilled ng dalawang beses, at ang proseso mismo ay nagaganap sa maraming yugto. Sa panahon ng distillation, nawala ang saturation ng sangkap ng alkohol. Iyon ang dahilan kung bakit ang cognac ay hindi gaanong maliwanag, maasim at alkohol kumpara sa Armagnac.
Sipi
Ang mga lokal na black oak ay ginagamit sa pagtanda ng inumin. Ito ang punong ito na perpektong nagpapakita ng lasa ng Armagnac, hindi pinapayagan itong "lumanda", lumala o makakuha ng isang hindi pangkaraniwang texture ng palette ng lasa. Ang pagtanda sa mga itim na oak na barrel ay pinupunan ang lasa na may mga tala ng mga ligaw na berry, mani at paminta. Para dito, ang Armagnac ay itinuturing na pinaka maraming nalalaman at kumplikadong inumin sa mundo.
Millesimity (ang taon ng pagkahinog ng pananim kung saan ginawa ang inumin)
Sa mga bote ng Armagnac, minarkahan ang petsa, karakter, katangian at kondisyon ng panahon kung saan hinog ang ani. Ang katulad na impormasyon ay nai-post sa alak.
Mga uri
| Mga tradisyonal na varieties | Pinagtibay ang klasipikasyon mula noong isa999 |
|---|---|
| LeBas-Armagnac | Vieilarmagnac (may edad hanggang 6 na taon) |
| L'Armagnac-Tenareze | Vintage (vintage, walang timpla) |
| Le Haute-Armagnac | Blanched'armagnac ("white armagnac", un aged grape spirit) |
| Millesim (isang espesyal na mamahaling iba't, ang inumin ay ginawa lamang mula sa pinakamahusay na mga uri ng pananim) |
Tambalan
| Nutritional value (batay sa 100 gramo ng inumin) | |
|---|---|
| Tubig | 66.6 g |
| Ethanol | 33.4 g |
| Mga di-organikong sangkap | 0.01 g |
| Calorie na nilalaman | 231 kcal |
| Enerhiya | 967 kj |
| Komposisyon ng mineral (sa milligrams bawat 100 gramo ng inumin) | |
|---|---|
| bakal | 0.04 |
| Posporus | 4 |
| Potassium | 2 |
| Sosa | 1 |
| Zinc | 0.04 |
| tanso | 0.021 |
| Manganese | 0.018 |
| Komposisyon ng bitamina (sa milligrams bawat 100 gramo ng produkto | |
|---|---|
| Thiamin (B1) | 0.006 |
| Riboflavin (B2) | 0.004 |
| Nicotinic acid (PP) | 0.012 |
| Pyridoxine (B6) | 0.001 |
Ang mga benepisyo ng inumin
Katotohanan: Ang lakas ng Armagnac ay nag-iiba mula 55 hanggang 60%.
Ginamit ng ating mga ninuno ang Armagnac bilang gamot. Ipinakilala ng Pranses na confessor na si Vital Dufour ang impormasyon tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng inuming ito sa kanyang mga gawa. Tinukoy ni Dufour ang tungkol sa 40 positibong epekto na maaaring makamit sa paggamit ng Armagnac:
- kabataan;
- malinaw at makatuwirang pag-iisip;
- lunas mula sa sakit;
- pinapadali ang kurso ng maraming sakit;
- pagdidisimpekta at maagang pagbabagong-buhay ng mga pinsala, sugat at hiwa.
Ang ganitong mga epekto ay hindi imbento ng confessor, na, marahil, ay mahilig maging gumon sa inumin. Ang nakapagpapagaling na epekto ng alkohol ay napatunayan ng mga siyentipiko. Salamat sa woody at grape tannins, kinokontrol ng Armagnac ang antas ng mga platelet sa dugo, binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga cardiovascular pathologies [4] [5] antioxidant, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga libreng radical, pinapalakas ang immune system at nagdidisimpekta mula sa loob.
Mga panuntunan sa pagtikim
Ang inumin ay lasing mula sa mga espesyal na pagkain para sa Armagnac o mula sa tradisyonal na baso ng cognac [6]
Skema ng pagtikim:
Tandaan: Kinukumpleto ng Armagnac ang pagkain (digestif).
Kumbinasyon ng inumin
Ang mga mahuhusay na inuming may alkohol ay pinagsama sa mga tradisyonal na pagkain ng Gascon cuisine:
- foie gras;
- mga klasikong sarsa;
- flambé (mga pagkaing niluto sa ilalim ng natural na kondisyon ng apoy);
- Mga dessert ng Gascon mula sa Armagnac.
Pinaghirapan ng mga Pranses na gawin ang inumin kasama ng kanilang pinakapaborito at karaniwang mga pagkain [7]
- pinausukang Salmon;
- tsokolate;
- mataas na kalidad na kape (dapat magkaroon ng isang malambot na epekto sa isang inuming may alkohol);
- prutas [8]
Ang Armagnac, hindi tulad ng cognac, ay napupunta nang maayos sa isang tabako. Itinatakda at pinapalambot nito ang mapait na aftertaste ng inumin, kaya maaari mong ibuod ang mga resulta ng pagtikim na sinamahan ng matamlay na usok ng tabako.
Nagluluto
Maaaring gamitin ang Armagnac bilang kapalit ng cognac sa anumang recipe. Ang mga inumin ay halos magkapareho sa texture, ngunit naiiba nang malaki sa lasa. Ang Armagnac ay nailalarawan sa pamamagitan ng tuluy-tuloy na solong paglilinis, na ginagawang mas alkohol at mayaman ang lasa. Para sa kadahilanang ito, kailangan mong maingat na idagdag ang Armagnac sa ulam upang hindi lumampas ang lasa at pabango ng alkohol. Ang alkohol ng ubas ay makadagdag sa lasa ng ulam, gawin itong lalo na maasim at malambot. Ang Armagnac ay ginagamit para sa:
- impregnation ng mga dessert;
- paglikha ng mga cream;
- mga pagkaing karne;
- mga pagkaing isda;
- pagkaing-dagat;
- pagluluto pates at iba pang mga offal dish;
- mga salad ng gulay;
- mga plato ng keso.
Recipe para sa chicken pâté na may armagnac
| Nutritional value (batay sa 100 gramo ng tapos na pate) | |||
|---|---|---|---|
| Calorie na nilalaman | Mga ardilya | Mga taba | Carbohydrates |
| 603 kcal | 22.5 g | 53.8 g | 4.5 g |
Kailangan namin:
- atay ng manok - 450 g;
- mantikilya - 200 g;
- cream (40%) - 50 ml;
- armagnac - 2 kutsara;
- ground black pepper sa panlasa;
- magaspang na asin sa panlasa;
- cranberries sa panlasa;
- mga bagong gawang toast mula sa paborito mong tinapay.
Paghahanda
Kumuha ng malalim na kawali at initin ang mantikilya dito sa katamtamang apoy. Pagkatapos matunaw ang mantikilya, iprito ang atay ng manok. Ang oras ng pagprito ay hindi dapat lumampas sa 3-4 minuto. Ang offal ay magkakaroon ng oras upang magprito sa labas, at ang pink na malambot na pulp ay mananatili sa loob. Gilingin ang atay sa isang blender hanggang makinis at makinis. Magdagdag ng mantikilya, cream sa masa ng atay, at talunin muli gamit ang isang blender. Magdagdag ng Armagnac, asin, paminta, ang iyong mga paboritong pampalasa sa iyong panlasa. Kumuha ng mga hulma mula sa anumang materyal (kahit na ang silicone muffin molds ay angkop), dahan-dahang ilipat ang nagresultang pate, takpan ng foil at ipadala sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Ihain ang cranberry-garnished pate na may sariwang toast at palamuti.
Recipe para sa prune sherbet na may armagnac
| Nutritional value (batay sa 100 gramo ng tapos na sherbet) | |||
|---|---|---|---|
| Calorie na nilalaman | Mga ardilya | Mga taba | Carbohydrates |
| 197 kcal | 0.7 g | 0.2 g | 34.1 g |
Kakailanganin namin ang:
- prun (pre-pitted) - 200 g;
- Armagnac - 1 baso;
- asukal ng niyog - ¾ tasa;
- purified water - 2 baso;
- orange juice - ½ tasa.
Paghahanda
Kumuha ng isang maliit na lalagyan, paghaluin ang prun sa Armagnac, iwanan upang "mag-infuse" para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang asukal, tubig, ilagay sa apoy at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Haluin ang pinaghalong patuloy hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Matapos matunaw ang mga kristal, bawasan ang init at kumulo ang nagresultang syrup sa loob ng 2-3 minuto. Kunin ang mangkok ng isang blender at pagsamahin ang sugar syrup at babad na prun dito. Gilingin ang mga sangkap hanggang lumambot. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Kung gusto mong maramdaman ang mga hiwa ng prune sa sorbet, pagkatapos ay iwanan ang halo sa katas at mag-iwan ng ilang buong hiwa. Magdagdag ng orange juice, ilang malamig na tubig sa nagresultang timpla, ihalo ang mga sangkap at ipasa ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan.
Ipadala ang nagresultang dessert sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras hanggang sa ganap itong tumigas. Inirerekomenda na ilipat mo ang timpla sa isang plastic na lalagyan at ipadala ito sa freezer upang makuha ang lasa at pagkakapare-pareho ng totoong sherbet.
Contraindications
Ang Armagnac, tulad ng anumang inuming nakalalasing, ay kontraindikado sa malalaking dami. Ang alkohol ay hindi lamang maaaring masira ang gabi, ngunit humantong din sa hindi maibabalik na mga kahihinatnan para sa katawan. Pansamantalang "tinatanggal ng alkohol sa laro" ang gitnang sistema ng nerbiyos (samakatuwid, ang mga taong umiinom ay madaldal at minimally sapat), ang atay, ay nakakapinsala sa sirkulasyon ng dugo.
Ang mga direktang contraindications sa pang-aabuso ng Armagnac ay matatag sa aming mga ulo salamat sa mass advertising. Ang mga kabataan, mga buntis at nagpapasuso na kababaihan, mga diabetic, mga taong may mga pathologies ng gastrointestinal tract, cardiovascular system, mga pasyente ng oncology at rehabilitation center - lahat sila ay nasa panganib.
Tandaan: ang kalusugan ay higit na mahalaga at mas kaaya-aya kaysa pansamantalang kasiyahan. Kung hindi ka nasa panganib, pagkatapos ay payagan ang iyong sarili na gumugol ng isang magandang gabi sa mga kaibigan at isang malakas na inumin ng ubas, ngunit huwag mawala ang iyong ulo.
Ang isang medyo hindi nakakapinsalang dosis para sa katawan ay hindi lalampas sa 30 gramo [9]