1. ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
2. ความแตกต่างจากคอนญัก
3. ประโยชน์ของเครื่องดื่ม
4. ผสมเครื่องดื่ม

พี่ชายของคอนญักผลิตในจังหวัด Gascony ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส การกล่าวถึงเครื่องดื่มองุ่นเข้มข้นนี้เป็นครั้งแรกถูกบันทึกไว้ในศตวรรษที่สิบสี่ [1] องุ่น ผลเบอร์รี่ต้องผ่านการหมักตามธรรมชาติและสุกในถังไม้โอ๊ค มีแก้วอาร์มาญักพิเศษ แต่ถ้าไม่มีแก้วพิเศษ ให้ใช้แก้วคอนยัคแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มที่ทำจากแอลกอฮอล์องุ่นควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยในมือของคุณแล้วจิบแรก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

• ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม
• ความแตกต่างจากคอนญัก
• พันธุ์
• สารประกอบ
• ประโยชน์ของเครื่องดื่ม
• กฎการชิม
• ผสมเครื่องดื่ม
• การทำอาหาร
• ข้อห้าม

ชาวฝรั่งเศสมีคำกล่าวที่ว่า “เราให้คอนญักแก่โลก แต่เราเก็บ Armagnac ไว้เพื่อตัวเราเอง” [2]

เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยกัลโล-โรมัน นักประวัติศาสตร์พบการยืนยันนี้ในรูปแบบของโมเสค บันทึก และแก้วพิเศษ ซึ่งบ่งบอกถึงอายุที่น่าประทับใจของแอลกอฮอล์ การกล่าวถึงเครื่องดื่มครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1348 [3] วิสกี้และเร็วกว่าคอนญัก 150 ปี

การค้าและการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดำเนินต่อไปตามปกติ และในศตวรรษที่ 20 การผลิต Armagnac ตกอยู่ภายใต้การควบคุมของรัฐ ฝรั่งเศสเพิ่มการหมุนเวียนของการผลิต สร้างแอลกอฮอล์ใหม่หลายสายพันธุ์ จัดสรรที่ดินเพิ่มเติมสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์ที่จำเป็น ชาวฝรั่งเศสใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการควบคุมกระบวนการและก่อตั้งสำนักงานวิชาชีพแห่งชาติของ Armagnac หน่วยงานของรัฐดูแลการผลิตและการขนส่งสารกลั่นอาร์มาญัก หลังจากการควบคุมและการส่งเสริมดังกล่าว เครื่องดื่มก็ได้รับความรักและการยอมรับจากทั่วโลก

วันนี้ Armagnac เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงสถานะบางอย่างและรสชาติที่ดี

ความแตกต่างจากคอนญัก

กระบวนการกลั่น

• ไวรัสโคโรน่า: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• ยาปฏิชีวนะสำหรับป้องกันและรักษา COVID-19 ได้ผลแค่ไหน
• โรค "สำนักงาน" ที่พบบ่อยที่สุด
• วอดก้าฆ่า coronavirus ได้หรือไม่?
• จะมีชีวิตอยู่บนถนนของเราได้อย่างไร?

Armagnac ผ่านการกลั่นแบบต่อเนื่องเพียงครั้งเดียว คอนญักถูกกลั่นสองครั้งและกระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ในระหว่างการกลั่น ความอิ่มตัวของส่วนประกอบแอลกอฮอล์จะหายไป นั่นคือเหตุผลที่คอนยัคมีความสว่างน้อยกว่าทาร์ตและมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับ Armagnac

ข้อความที่ตัดตอนมา

ต้นโอ๊กดำในท้องถิ่นใช้เพื่อบ่มเครื่องดื่ม มันเป็นต้นไม้ต้นนี้ที่เผยให้เห็นรสชาติของ Armagnac ได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่อนุญาตให้ "แก่" เสื่อมสภาพหรือได้เนื้อสัมผัสที่ผิดปกติของจานสี การบ่มในถังไม้โอ๊คสีดำช่วยเสริมรสชาติด้วยกลิ่นโน๊ตของผลเบอร์รี่ป่า ถั่วและพริกไทย ด้วยเหตุนี้ Armagnac จึงถือเป็นเครื่องดื่มที่หลากหลายและซับซ้อนที่สุดในโลก

Millesimity (ปีที่สุกของพืชที่ทำเครื่องดื่ม)

บนขวดของ Armagnac มีการทำเครื่องหมายวันที่ ลักษณะ ลักษณะ และสภาพอากาศที่การสุกงอมจะถูกทำเครื่องหมายไว้ ข้อมูลที่คล้ายกันถูกโพสต์บนไวน์

พันธุ์

พันธุ์ดั้งเดิม	การจำแนกประเภทนำมาใช้ตั้งแต่ปี 2542
LeBas-Armagnac	Vieilarmagnac (อายุไม่เกิน 6 ปี)
L'Armagnac-Tenareze	วินเทจ (วินเทจ ไม่ผสม)
Le Haute-Armagnac	Blanched'armagnac ("อาร์มายัคสีขาว", วิญญาณองุ่นที่ไม่แก่)
Millesim (พันธุ์พิเศษราคาแพงเครื่องดื่มทำจากพันธุ์พืชที่ดีที่สุดเท่านั้น)

สารประกอบ

คุณค่าทางโภชนาการ (ขึ้นอยู่กับเครื่องดื่ม หนึ่ง00 กรัม)
น้ำ	66.6 กรัม
เอทานอล	33.4 กรัม
สารอนินทรีย์	0.01 กรัม
ปริมาณแคลอรี่	231 กิโลแคลอรี
พลังงาน	967 กิโลจูล

องค์ประกอบของแร่ธาตุ (หน่วยเป็นมิลลิกรัมต่อเครื่องดื่ม 100 กรัม)
เหล็ก	0.04
ฟอสฟอรัส	4
โพแทสเซียม	2
โซเดียม	1
สังกะสี	0.04
ทองแดง	0.021
แมงกานีส	0.018

องค์ประกอบวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ไทอามีน (B1)	0.006
ไรโบฟลาวิน (B2)	0.004
กรดนิโคตินิก (PP)	0.012
ไพริดอกซิ (B6)	0.001

ประโยชน์ของเครื่องดื่ม

ข้อเท็จจริง: ความแข็งแกร่งของ Armagnac แตกต่างกันไปจาก 55 ถึง 60%

บรรพบุรุษของเราใช้ Armagnac เป็นยา Vital Dufour ผู้สารภาพบาปชาวฝรั่งเศสได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้กับผลงานของเขา Dufour ระบุถึงผลกระทบเชิงบวกประมาณ 40 ประการที่สามารถทำได้ด้วยการใช้ Armagnac:

• ความเยาว์;
• การคิดที่ชัดเจนและมีเหตุผล
• บรรเทาจากความเจ็บปวด
• อำนวยความสะดวกในการเกิดโรคต่างๆ
• การฆ่าเชื้อและการงอกใหม่ของการบาดเจ็บบาดแผลและบาดแผล

ผลกระทบดังกล่าวไม่ใช่การประดิษฐ์ของผู้สารภาพซึ่งบางทีอาจชอบที่จะติดเครื่องดื่ม นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ฤทธิ์ทางยาของแอลกอฮอล์แล้ว ขอบคุณแทนนินไม้และองุ่น Armagnac ควบคุมระดับของเกล็ดเลือดในเลือด ลดความเสี่ยงของการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด [4] [5] สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฆ่าเชื้อจากภายใน

กฎการชิม

เครื่องดื่มเมาจากอาหารพิเศษสำหรับ Armagnac หรือจากแก้วคอนญักแบบดั้งเดิม [6]

โครงการชิม:

เตรียมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย คุณสามารถดื่มกับน้ำแข็ง โซดา น้ำเปล่าและน้ำผลไม้

เทเครื่องดื่มลงในแก้วแล้วปล่อยให้มันหายใจ Armagnac ใช้เวลา 20-30 นาทีในการสร้างคู่ เป็นไอระเหยที่รับผิดชอบต่อช่วงของกลิ่น เฉดสี และรสชาติ

หยิบแก้วแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยในมือของคุณ

นำเครื่องดื่มมาที่จมูกของคุณสูดกลิ่นหอมลองคำนวณกลิ่นชั้นนำเดาอายุของแอลกอฮอล์ กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเป็นตัวกำหนดคุณภาพโดยตรง: ยิ่งกลิ่นหอมเข้มข้นและชัดเจนมากเท่าใด แอลกอฮอล์ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ไปที่การชิมโดยตรง จิบเล็ก ๆ ถือไว้ในปากของคุณสักครู่ หลังจากที่ได้เผยรสชาติอันเข้มข้นของเครื่องดื่มให้คุณแล้ว ให้จิบอีกครั้ง

ข้อควรจำ: Armagnac ทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์ (digestif)

ผสมเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเยี่ยมผสมผสานกับอาหาร Gascon แบบดั้งเดิม:

• ฟัวกราส์;
• ซอสคลาสสิก
• แฟลมเบ (อาหารที่ปรุงด้วยไฟธรรมชาติ);
• ขนมหวาน Gascon จาก Armagnac

ชาวฝรั่งเศสประสบปัญหาในการทำเครื่องดื่มให้เข้ากับอาหารที่พวกเขาโปรดปรานมากที่สุด [7]

• แซลมอนรมควัน;
• ช็อคโกแลต;
• กาแฟคุณภาพสูง (ควรมีผลทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อนลง);
• ผลไม้ [8]

Armagnac ซึ่งแตกต่างจากคอนญักเข้ากันได้ดีกับซิการ์ จะทำให้รสขมของเครื่องดื่มจางลง คุณจึงสามารถสรุปผลการชิมพร้อมกับควันซิการ์ที่อ่อนกำลังได้

การทำอาหาร

Armagnac สามารถใช้แทนคอนญักในสูตรใดก็ได้ เครื่องดื่มมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันมาก แต่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมาก Armagnac โดดเด่นด้วยการกลั่นเดี่ยวอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้รสชาติมีแอลกอฮอล์และเข้มข้นมากขึ้น ด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่ม Armagnac ลงในจานอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมกับรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์องุ่นจะช่วยเสริมรสชาติของอาหาร ทำให้มีรสเปรี้ยวและนุ่มเป็นพิเศษ Armagnac ใช้สำหรับ:

• การทำให้มีขนม;
• การสร้างครีม;
• จานเนื้อ;
• จานปลา
• อาหารทะเล;
• การปรุงอาหาร pates และเครื่องในอื่น ๆ ;
• สลัดผัก
• แผ่นชีส

สูตรสำหรับปาเตไก่กับอาร์มาญัก

คุณค่าทางโภชนาการ (คิดจากหัวผักกาด 100 กรัม)
ปริมาณแคลอรี่	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
603 กิโลแคลอรี	22.5 กรัม	53.8 กรัม	4.5 กรัม

พวกเราต้องการ:

• ตับไก่ - 450 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ครีม (40%) - 50 มล.;
• อาร์มาญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;
• แครนเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส;
• ขนมปังปิ้งสดใหม่จากขนมปังที่คุณชื่นชอบ

การตระเตรียม

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่เนยละลายแล้วให้ทอดตับไก่ เวลาในการทอดไม่ควรเกิน 3-4 นาที เครื่องในจะมีเวลาทอดด้านนอกและเนื้อสีชมพูจะยังคงอยู่ด้านใน บดตับในเครื่องปั่นจนเนียนและเรียบ เพิ่มเนยครีมลงในมวลตับแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม Armagnac เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสของคุณ นำแม่พิมพ์จากวัสดุใด ๆ (แม้แต่แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินก็เหมาะ) ค่อย ๆ โอนหัวผลลัพธ์ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟหัวแครนเบอร์รี่ตกแต่งด้วยขนมปังปิ้งสดและเครื่องปรุง

สูตรสำหรับลูกพรุนเชอร์เบทกับอาร์มาญัก

คุณค่าทางโภชนาการ (ขึ้นอยู่กับเชอร์เบทสำเร็จรูป 100 กรัม)
ปริมาณแคลอรี่	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
197 กิโลแคลอรี	0.7 กรัม	0.2 กรัม	34.1 กรัม

เราต้องการ:

• ลูกพรุน (pre-pitted) - 200 กรัม
• Armagnac - 1 แก้ว;
• น้ำตาลมะพร้าว - ¾ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 แก้ว;
• น้ำส้ม - ½ถ้วย

การตระเตรียม

ใช้ภาชนะขนาดเล็กผสมลูกพรุนกับ Armagnac ปล่อยให้ "ใส่" เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำตาล, น้ำ, ใส่ไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่ผลึกละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเชื่อมที่เกิดเป็นเวลา 2-3 นาที นำโถปั่นผสมน้ำเชื่อมกับลูกพรุนแช่ไว้ บดส่วนผสมจนนิ่ม ความสม่ำเสมอของมวลขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการสัมผัสชิ้นพรุนในซอร์เบต ให้ทิ้งส่วนผสมไว้ในน้ำซุปข้น แต่ให้เหลือทั้งชิ้น เติมน้ำส้ม น้ำเย็นลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมแล้วกรองผ่านตะแกรง

ส่งขนมที่เกิดขึ้นไปยังตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งสนิท ขอแนะนำให้ย้ายส่วนผสมไปที่ภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้รสชาติและความสม่ำเสมอของเชอร์เบทแท้ๆ

ข้อห้าม

Armagnac เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ มีข้อห้ามในปริมาณมาก แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่ทำลายช่วงเย็นเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่ผลที่ตามมาสำหรับร่างกายที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ แอลกอฮอล์ชั่วคราว "นำออกจากเกม" ระบบประสาทส่วนกลาง (ดังนั้นผู้ที่ดื่มจึงพูดได้ดีที่สุดและเพียงพอน้อยที่สุด) ตับทำให้การไหลเวียนโลหิตลดลง

ข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ Armagnac ในทางที่ผิดนั้นอยู่ในหัวของเราอย่างแน่นหนาด้วยการโฆษณาจำนวนมาก วัยรุ่น, สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร, ผู้ป่วยโรคเบาหวาน, ผู้ที่มีพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ผู้ป่วยด้านเนื้องอกวิทยาและศูนย์พักฟื้น - ทุกคนมีความเสี่ยง

จำไว้ว่าสุขภาพมีความสำคัญและน่าพึงพอใจมากกว่าความสุขชั่วคราว หากคุณไม่เสี่ยง ให้ใช้เวลาช่วงค่ำกับเพื่อนๆ และเครื่องดื่มองุ่นรสเข้มข้น แต่อย่าหัวเสีย

ปริมาณที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายไม่เกิน 30 กรัม [9]