1. De geschiedenis van de drank
2. Verschillen met cognac
3. De voordelen van de drank
4. Drank combinatie
5. Contra-indicaties
6. Vragen en antwoorden (FAQ)

De oudere broer van cognac wordt gemaakt in de provincie Gascogne in het zuidwesten van Frankrijk. De eerste vermelding van deze sterke druivendrank werd opgetekend in de druiven van de 14e eeuw [1]. De bessen moeten een natuurlijke gisting ondergaan en rijpen in eikenhouten vaten. Er is een speciaal armagnacglas, maar als er geen speciale glazen zijn, gebruik dan een traditioneel cognacglas. Een drankje gemaakt van druivenalcohol moet lichtjes in de hand worden opgewarmd, waarna je de eerste slok moet nemen.

De geschiedenis van de drank

• De geschiedenis van de drank
• Verschillen met cognac
• Rassen
• Verbinding
• De voordelen van de drank
• Proefregels
• Drank combinatie
• Koken
• contra-indicaties

De Fransen hebben een gezegde: "We gaven cognac aan de wereld, maar we hielden Armagnac voor onszelf" [2]

Het is bekend dat het drankje populair was sinds het Gallo-Romeinse tijdperk. Historici vinden hiervan bevestiging in de vorm van mozaïeken, platen en speciale glazen, die de indrukwekkende leeftijd van de alcohol aangeven. De eerste vermelding van de drank dateert uit 1348 [3] whisky en 150 jaar eerder dan cognac.

De handel en distributie van alcohol ging gewoon door en in de twintigste eeuw kwam de productie van Armagnac onder controle van de staat. Frankrijk verhoogde de omzet van zijn productie, creëerde verschillende nieuwe soorten alcohol en wees extra land toe voor de teelt van de nodige druivenrassen. De Fransen namen een verantwoordelijke aanpak om het proces te reguleren en richtten het Nationaal Interprofessioneel Bureau van Armagnac op. De overheidsinstantie hield toezicht op de productie en het transport van Armagnac-distillaat. Na zo'n controle en promotie kreeg de drank wereldwijde liefde en erkenning.

Tegenwoordig is Armagnac een dure alcoholische drank die getuigt van een zekere status en goede smaak.

Verschillen met cognac

Distillatie proces

• Coronavirussen: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotica voor de preventie en behandeling van COVID-19: hoe effectief zijn?
• De meest voorkomende "kantoor" ziekten
• Doodt wodka het coronavirus?
• Hoe in leven te blijven op onze wegen?

Armagnac gaat door een enkele continue distillatie. Cognac wordt twee keer gedistilleerd en het proces zelf vindt plaats in verschillende fasen. Tijdens destillatie gaat de verzadiging van de alcoholcomponent verloren. Daarom is cognac minder helder, zuur en alcoholisch in vergelijking met Armagnac.

Uittreksel

Lokale zwarte eiken worden gebruikt om de drank te laten rijpen. Het is deze boom die de smaak van Armagnac perfect onthult, niet toestaat om "oud te worden", te verslechteren of een ongewone textuur van het smaakpalet te krijgen. Rijping in zwarte eikenhouten vaten vult de smaak aan met tonen van wilde bessen, noten en peper. Hiervoor wordt Armagnac beschouwd als de meest veelzijdige en complexe drank ter wereld.

Millesimity (het rijpingsjaar van het gewas waarvan de drank is gemaakt)

Op de flessen Armagnac staan ​​de datum, het karakter, de kenmerken en de weersomstandigheden waaronder de oogst gerijpt heeft. Soortgelijke informatie wordt gepost op wijn.

Rassen

Traditionele variëteiten	Classificatie aangenomen sinds een999
LeBas-Armagnac	Vieilarmagnac (gerijpt tot 6 jaar)
L'Armagnac-Tenareze	Vintage (vintage, geen blend)
Le Haute-Armagnac	Blanched'armagnac ("witte armagnac", ongerijpte druif)
Millesim (een speciale dure variëteit, de drank wordt alleen gemaakt van de beste variëteiten van het gewas)

Verbinding

Voedingswaarde (op basis van 100 gram drank)
Water	66,6 gram
ethanol	33,4 gram
anorganische stoffen	0,01 gram
Calorie-inhoud	231 kcal
Energie	967 kj

Minerale samenstelling (in milligram per 100 gram drank)
Ijzer	0,04
Fosfor	4
Potassium	2
Natrium	1
Zink	0,04
Koper	0,021
Mangaan	0,018

Vitaminesamenstelling (in milligram per 100 gram product
Thiamine (B1)	0,006
Riboflavine (B2)	0,004
Nicotinezuur (PP)	0,012
Pyridoxine (B6)	0,001

De voordelen van de drank

Feit: De sterkte van Armagnac varieert van 55 tot 60%.

Onze voorouders gebruikten Armagnac als medicijn. De Franse biechtvader Vital Dufour introduceerde informatie over de geneeskrachtige eigenschappen van deze alcoholische drank in zijn werken. Dufour identificeerde ongeveer 40 positieve effecten die kunnen worden bereikt met het gebruik van Armagnac:

• jeugd;
• helder en rationeel denken;
• verlichting van pijn;
• het beloop van vele ziekten vergemakkelijken;
• desinfectie en vroege regeneratie van verwondingen, wonden en snijwonden.

Dergelijke effecten zijn niet de uitvinding van de biechtvader, die misschien graag verslaafd raakte aan de drank. De geneeskrachtige werking van alcohol is door wetenschappers bewezen. Dankzij houtachtige en druiventannines reguleert Armagnac het gehalte aan bloedplaatjes in het bloed, vermindert het het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën [4] [5] antioxidant, beschermt het het lichaam tegen vrije radicalen, versterkt het het immuunsysteem en desinfecteert het van binnenuit.

Proefregels

De drank wordt gedronken uit speciale gerechten voor Armagnac of uit traditionele cognacglazen [6]

Proeverij schema:

Bereid een aperitief voor. Je kunt het drinken met ijs, frisdrank, gewoon water en sap.

Schenk het drankje in een glas en laat het ademen. Armagnac heeft 20-30 minuten nodig om paren te vormen. Het zijn de dampen die verantwoordelijk zijn voor het scala aan aroma's, tinten en smaken.

Neem een ​​glas en warm het een beetje op in je hand.

Breng het drankje naar je neus, inhaleer het aroma, probeer het leidende aroma te berekenen, raad de leeftijd van de alcohol. Het aroma van de drank bepaalt direct de kwaliteit: hoe rijker en uitgesprokener het aroma, hoe beter de alcohol.

Laten we overgaan tot de directe proeverij. Neem een ​​klein slokje, houd het een paar seconden in je mond. Pas nadat de rijke smaak van het drankje aan je is onthuld, neem je nog een slok.

Denk eraan: Armagnac maakt de maaltijd (digestief) compleet.

Drank combinatie

Uitstekende alcoholische dranken worden gecombineerd met traditionele gerechten uit de Gasconse keuken:

• Ganzenlever;
• klassieke sauzen;
• geflambeerd (voedsel gekookt onder natuurlijke vuuromstandigheden);
• Gascondesserts van Armagnac.

De Fransen namen de moeite om het drankje te laten passen bij hun meest favoriete en gangbare gerechten [7]

• gerookte zalm;
• chocola;
• hoogwaardige koffie (zou een verzachtend effect moeten hebben op een alcoholische drank);
• vrucht [8]

Armagnac past, in tegenstelling tot cognac, goed bij een sigaar. Het zet de bittere nasmaak van de drank op gang en verzacht deze, zodat je de resultaten van de proeverij kunt samenvatten, vergezeld van lome sigarenrook.

Koken

Armagnac kan in elk recept worden gebruikt in plaats van cognac. De drankjes lijken qua textuur erg op elkaar, maar verschillen aanzienlijk in smaak. Armagnac wordt gekenmerkt door continue enkele distillatie, waardoor de smaak alcoholischer en rijker wordt. Om deze reden moet je Armagnac voorzichtig aan het gerecht toevoegen om het niet te overdrijven met de smaak en geur van alcohol. Druivenalcohol zal de smaak van het gerecht aanvullen, het bijzonder scherp en mals maken. Armagnac wordt gebruikt voor:

• impregneren van desserts;
• crèmes maken;
• vlees gerechten;
• visgerechten;
• zeevruchten;
• het koken van patés en andere slachtafvalgerechten;
• groentesalades;
• kaas platen.

Armagnac kip paté recept

Voedingswaarde (op basis van 100 gram afgewerkte paté)
Calorie-inhoud	eekhoorns	Vetten	Koolhydraten
603 kcal	22,5 gram	53,8 gram	4,5 gram

Wij hebben nodig:

• kippenlever - 450 g;
• boter - 200 g;
• room (40%) - 50 ml;
• armagnac - 2 eetlepels;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• grof zout naar smaak;
• veenbessen naar smaak;
• vers gemaakte toast van je favoriete brood.

Voorbereiding

Neem een ​​diepe koekenpan en verhit hierin de boter op middelhoog vuur. Nadat de boter is gesmolten, bak je de kippenlever. De frituurtijd mag niet langer zijn dan 3-4 minuten. Het slachtafval heeft de tijd om aan de buitenkant te bakken en de roze malse pulp blijft van binnen. Maal de lever in een blender tot een gladde en gladde massa. Voeg boter, room toe aan de levermassa en klop opnieuw met een blender. Voeg Armagnac, zout, peper, uw favoriete kruiden naar uw smaak toe. Neem vormen van elk materiaal (zelfs siliconen muffinvormen zijn geschikt), breng de resulterende paté voorzichtig over, dek af met folie en stuur deze enkele uren naar de koelkast. Serveer de met cranberry gegarneerde paté met verse toast en garneer.

Recept voor pruimensorbet met armagnac

Voedingswaarde (op basis van 100 gram afgewerkte sorbet)
Calorie-inhoud	eekhoorns	Vetten	Koolhydraten
197 kcal	0,7 gram	0,2 gram	34,1 gram

Wij hebben nodig:

• pruimen (vooraf ontpit) - 200 g;
• Armagnac - 1 glas;
• kokossuiker - ¾ kopje;
• gezuiverd water - 2 glazen;
• sinaasappelsap - ½ kopje.

Voorbereiding

Neem een ​​kleine container, meng pruimen met Armagnac, laat een dag op kamertemperatuur "infuseren". Meng in een aparte container suiker, water, zet in brand en breng het mengsel aan de kook. Roer het mengsel constant totdat de suiker volledig is opgelost. Nadat de kristallen zijn opgelost, zet u het vuur lager en laat u de resulterende siroop 2-3 minuten sudderen. Neem de kom van een blender en combineer de suikersiroop en de geweekte pruimen erin. Maal de ingrediënten tot ze papperig zijn. De consistentie van de massa hangt af van je smaakvoorkeuren. Als je de pruimenplakken in de sorbet wilt voelen, laat het mengsel dan in de puree en laat een paar hele plakken over. Voeg sinaasappelsap, wat koud water toe aan het resulterende mengsel, meng de ingrediënten en passeer het mengsel door een zeef.

Stuur het resulterende dessert 1-2 uur naar de koelkast totdat het volledig is uitgehard. Het wordt aanbevolen om het mengsel in een plastic bak te doen en het naar de vriezer te sturen om de smaak en consistentie van echte sorbet te krijgen.

Contra-indicaties

Armagnac is, zoals elke alcoholische drank, in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd. Alcohol kan niet alleen de avond verpesten, maar ook leiden tot onomkeerbare gevolgen voor het lichaam. Alcohol "haalt tijdelijk uit het spel" het centrale zenuwstelsel (daarom zijn mensen die drinken maximaal spraakzaam en minimaal adequaat), de lever, belemmert de bloedcirculatie.

Directe contra-indicaties voor het misbruik van Armagnac zitten stevig in onze hoofden dankzij massale reclame. Adolescenten, zwangere en zogende vrouwen, diabetici, mensen met pathologieën van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, patiënten van oncologie en revalidatiecentra - ze lopen allemaal risico.

Onthoud: gezondheid is veel belangrijker en aangenamer dan tijdelijk plezier. Als u geen risico loopt, gun uzelf dan een goede avond met vrienden en een sterke druivendrank, maar verlies uw hoofd niet.

Een relatief ongevaarlijke dosis voor het lichaam is niet meer dan 30 gram [9]

Vragen en antwoorden (FAQ)