干邑的哥哥产于法国西南部的加斯科涅省。 第一次提到这种烈性葡萄饮料是在十四世纪 [1] 葡萄中。 浆果必须经过自然发酵并在橡木桶中成熟。 有特制的雅文邑酒杯，但如果没有特制的酒杯，就用传统的干邑酒杯。 用葡萄酒精制成的饮料应该在你的手中稍微加热，然后你应该喝第一口。
饮料的历史
- 饮料的历史
- 与干邑的区别
- 品种
- 化合物
- 饮料的好处
- 品酒规则
- 饮料组合
- 烹饪
- 禁忌症
法国有句谚语：“我们把干邑送给了世界，但我们为自己保留了雅文邑”[2]
众所周知，这种饮料自高卢罗马时代以来就很受欢迎。 历史学家以马赛克、唱片和特殊玻璃杯的形式证实了这一点，这表明这种酒的年代令人印象深刻。 第一次提到这种饮料可以追溯到 1348 年 [3] 威士忌，比干邑早 150 年。
酒精的贸易和分销照常进行，在 20 世纪，雅文邑的制造落入了国家的控制之下。 法国增加了其生产的营业额，创造了几个新的酒精品种，分配了额外的土地来种植必要的葡萄品种。 法国人采取了负责任的方法来规范这一过程，并创建了雅文邑国家跨专业局。 政府机构负责监督雅文邑蒸馏液的制造和运输。 经过这样的控制和推广，这种饮料得到了全世界的喜爱和认可。
今天，雅文邑是一种昂贵的酒精饮料，证明了一定的地位和良好的品味。
与干邑的区别
蒸馏过程
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雅文邑经过一次连续蒸馏。 干邑经过两次蒸馏，过程本身分几个阶段进行。 在蒸馏过程中，酒精成分的饱和度会丢失。 这就是为什么与雅文邑白兰地相比，干邑的亮度、酸度和酒精度都较低。
摘抄
当地的黑橡树用于陈酿饮料。 正是这棵树完美地展现了雅文邑的味道，不会让它“变老”、变质或获得不寻常的口感。 在黑橡木桶中陈酿，带有野生浆果、坚果和胡椒的味道，与风味相得益彰。 为此，雅文邑被认为是世界上用途最广泛、最复杂的饮品。
Millesimity（制作饮料的作物的成熟年份）
在雅文邑酒瓶上，标记了收获成熟的日期、特征、特征和天气条件。 类似的信息发布在酒上。
品种
| 传统品种 | 自 一999 年以来采用的分类 |
|---|---|
| 勒巴斯-阿马尼亚克 | Vieilarmagnac（6 岁以下） |
| L'Armagnac-Tenareze | 复古（复古，无混合） |
| 上雅文邑 | Blanched'armagnac（“白雅文邑”，未陈酿的葡萄烈酒） |
| Millesim（一种特别昂贵的品种，这种饮料只由最好的作物品种制成） |
化合物
| 营养价值（基于100克饮料） | |
|---|---|
| 水 | 66.6 克 |
| 乙醇 | 33.4 克 |
| 无机物 | 0.01 克 |
| 卡路里含量 | 231大卡 |
| 活力 | 967 千焦 |
| 矿物质成分（每 100 克饮料中的毫克数） | |
|---|---|
| 铁 | 0.04 |
| 磷 | 4 |
| 钾 | 2 |
| 钠 | 1 |
| 锌 | 0.04 |
| 铜 | 0.021 |
| 锰 | 0.018 |
| 维生素成分（每 100 克产品的毫克数） | |
|---|---|
| 硫胺素 (B1) | 0.006 |
| 核黄素 (B2) | 0.004 |
| 烟酸 (PP) | 0.012 |
| 吡哆醇 (B6) | 0.001 |
饮料的好处
事实：雅文邑的浓度从 55% 到 60% 不等。
我们的祖先使用雅文邑作为药物。 法国忏悔神父 Vital Dufour 在他的作品中介绍了这种酒精饮料的药用特性。 Dufour 确定了使用雅文邑可以实现的大约 40 种积极效果：
- 青年;
- 思路清晰理性；
- 缓解疼痛；
- 促进许多疾病的进程；
- 伤口、伤口和割伤的消毒和早期再生。
这种效果不是忏悔者的发明，他也许喜欢沉迷于这种饮料。 酒精的药用功效已被科学家证实。 由于木香和葡萄单宁，雅文邑调节血液中的血小板水平，降低患心血管疾病的风险 [4] [5] 抗氧化剂，保护身体免受自由基侵害，增强免疫系统并从内部进行消毒。
品酒规则
这种饮料是从雅文邑的特殊菜肴或传统的干邑酒杯中饮用的 [6]
品鉴方案：
记住：雅文邑完成了这顿饭（digestif）。
饮料组合
优质的酒精饮料与加斯孔美食的传统菜肴相结合：
- 鹅肝;
- 经典酱料；
- flambé（在自然火条件下烹制的食物）；
- 来自雅文邑的加斯康甜点。
法国人不厌其烦地将这种饮料与他们最喜欢和最常见的菜肴搭配起来 [7]
- 烟熏三文鱼;
- 巧克力;
- 优质咖啡（应该对酒精饮料有软化作用）；
- 水果 [8]
与干邑白兰地不同，雅文邑与雪茄搭配得很好。 它衬托并软化了饮料的苦涩余味，因此您可以总结伴随着慵懒雪茄烟味的品尝结果。
烹饪
雅文邑可以在任何配方中代替干邑。 这些饮料的质地非常相似，但味道却大不相同。 雅文邑的特点是连续单次蒸馏，使口感更醇厚。 出于这个原因，您需要小心地将雅文邑添加到菜肴中，以免酒精的味道和气味过度。 葡萄酒精会补充这道菜的味道，使它特别酸和嫩。 雅文邑用于：
- 甜点的浸渍；
- 制作面霜；
- 荤菜;
- 鱼类菜肴；
- 海鲜;
- 烹饪肉酱和其他内脏菜肴；
- 蔬菜沙拉；
- 奶酪盘。
雅文邑鸡酱食谱
| 营养价值（基于 100 克成品肉酱） | |||
|---|---|---|---|
| 卡路里含量 | 松鼠 | 脂肪 | 碳水化合物 |
| 603大卡 | 22.5 克 | 53.8 克 | 4.5 克 |
我们需要：
- 鸡肝 - 450 克；
- 黄油 - 200 克；
- 奶油 (40%) - 50 毫升；
- 雅文邑 - 2 汤匙；
- 黑胡椒粉调味；
- 粗盐调味；
- 小红莓的味道；
- 用您最喜欢的面包新鲜制作的吐司。
准备
取一个深煎锅，用中火加热黄油。 黄油融化后，煎鸡肝。 煎炸时间不应超过3-4分钟。 内脏将有时间在外面煎炸，内部会保留粉红色的嫩肉。 在搅拌机中将肝脏研磨至光滑光滑。 在肝脏块中加入黄油、奶油，然后用搅拌机再次搅拌。 根据您的口味添加雅文邑、盐、胡椒和您最喜欢的香料。 从任何材料中取出模具（即使是硅胶松饼模具也适用），轻轻地转移所得的肉酱，用箔纸覆盖并送入冰箱几个小时。 将蔓越莓装饰的肉酱与新鲜吐司和装饰一起食用。
西梅果子露配雅文邑的食谱
| 营养价值（基于 100 克成品果子露） | |||
|---|---|---|---|
| 卡路里含量 | 松鼠 | 脂肪 | 碳水化合物 |
| 197大卡 | 0.7 克 | 0.2 克 | 34.1 克 |
我们会需要：
- 李子（预先去核） - 200 克；
- 雅文邑 - 1 杯；
- 椰子糖 - ¾ 杯；
- 纯净水 - 2 杯；
- 橙汁 - ½ 杯。
准备
取一个小容器，将西梅与雅文邑混合，在室温下“浸泡”一天。 在一个单独的容器中，将糖和水混合，用火将混合物煮沸。 不断搅拌混合物，直到糖完全溶解。 晶体溶解后，减少热量并将所得糖浆煮沸 2-3 分钟。 拿一个搅拌机的碗，把糖浆和浸泡过的李子混合在里面。 将原料研磨至糊状。 质量的一致性取决于您的口味偏好。 如果您想感受冰糕中的西梅片，请将混合物留在果泥中，但留下几片整片。 将橙汁和一些冷水加入所得混合物中，混合成分并将混合物过筛。
将得到的甜点放入冰箱 1-2 小时，直到它完全变硬。 建议您将混合物转移到塑料容器中，然后将其送入冰箱，以获得真正果子露的味道和质地。
禁忌症
雅文邑与任何酒精饮料一样，大量饮用是禁忌的。 酒精不仅会毁了晚上，还会对身体造成不可逆转的后果。 酒精暂时“排除了游戏”中枢神经系统（因此，喝酒的人最多说话，最少足够），肝脏，损害血液循环。
由于大量广告，我们牢牢记住了滥用雅文邑的直接禁忌症。 青少年、孕妇和哺乳期妇女、糖尿病患者、胃肠道疾病患者、心血管系统患者、肿瘤患者和康复中心患者——所有这些人都处于危险之中。
请记住：健康比暂时的快乐更重要，更令人愉快。 如果您没有危险，那就让自己与朋友共度一个美好的夜晚，喝一杯烈性葡萄，但不要失去理智。
对身体相对无害的剂量不超过30克[9]