1. Dryckens historia
2. Skillnader från cognac
3. Olika sorter
4. Fördelarna med drycken
5. Dryck kombination
6. Kontraindikationer
7. Frågor och svar (FAQ)

Den äldre brodern till konjak tillverkas i provinsen Gascogne i sydvästra Frankrike. Det första omnämnandet av denna starka druvdryck registrerades under 1400-talets druvor [1]. Bären ska genomgå naturlig jäsning och mogna på ekfat. Det finns ett speciellt armagnacglas, men om det inte finns några speciella glas, använd ett traditionellt konjaksglas. En drink gjord av druvsprit bör värmas upp något i handen, ta sedan första klunken.

Dryckens historia

• Dryckens historia
• Skillnader från cognac
• Olika sorter
• Förening
• Fördelarna med drycken
• Smakregler
• Dryck kombination
• Matlagning
• Kontraindikationer

Fransmännen har ett talesätt: "Vi gav cognac till världen, men vi behöll armagnac för oss själva" [2]

Drycken är känd för att ha varit populär sedan den gallo-romerska eran. Historiker finner bekräftelse på detta i form av mosaiker, skivor och speciella glas, som indikerar alkoholens imponerande ålder. Det första omnämnandet av drycken går tillbaka till 1348 [3] whisky och 150 år tidigare än cognac.

Handeln och distributionen av alkohol fortsatte som vanligt och på 1900-talet föll tillverkningen av Armagnac under statens kontroll. Frankrike ökade omsättningen av sin produktion, skapade flera nya sorter av alkohol, tilldelade ytterligare mark för att odla de nödvändiga sorterna av druvor. Fransmännen tog ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att reglera processen och skapade National Interprofessional Bureau of Armagnac. Den statliga myndigheten kontrollerade tillverkningen och transporten av Armagnac-destillat. Efter sådan kontroll och marknadsföring fick drycken världsomspännande kärlek och erkännande.

Idag är Armagnac en dyr alkoholdryck som vittnar om en viss status och god smak.

Skillnader från cognac

Destillationsprocess

• Coronavirus: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika för förebyggande och behandling av covid-19: hur effektiva är de
• De vanligaste "kontors"-sjukdomarna
• Dödar vodka coronavirus
• Hur håller vi oss vid liv på våra vägar?

Armagnac går igenom en enda kontinuerlig destillation. Cognac destilleras två gånger, och själva processen sker i flera steg. Under destillering går mättnaden av alkoholkomponenten förlorad. Det är därför konjak är mindre ljus, syrlig och alkoholhaltig jämfört med armagnac.

Utdrag

Lokala svarta ekar används för att åldra drycken. Det är detta träd som perfekt avslöjar smaken av Armagnac, inte låter den "bli gammal", försämras eller få en ovanlig konsistens av smakpaletten. Lagring på svarta ekfat kompletterar smaken med toner av vilda bär, nötter och peppar. För detta anses Armagnac vara den mest mångsidiga och komplexa drycken i världen.

Millesimity (mognadsåret för grödan som drycken är gjord av)

På flaskorna med Armagnac är datum, karaktär, egenskaper och väderförhållanden markerade under vilka skörden var mogen. Liknande information läggs ut på vin.

Olika sorter

Traditionella sorter	Klassificering antagen sedan ett999
LeBas-Armagnac	Vieilarmagnac (upp till 6 år)
L'Armagnac-Tenareze	Vintage (vintage, ingen blandning)
Le Haute-Armagnac	Blanched'armagnac ("vit armagnac", olagrad druvsprit)
Millesim (en speciell dyr sort, drycken är endast gjord av de bästa sorterna av grödan)

Förening

Näringsvärde (baserat på 100 gram dryck)
Vatten	66,6 g
Etanol	33,4 g
Oorganiska ämnen	0,01 g
Kaloriinnehåll	231 kcal
Energi	967 kj

Mineralsammansättning (i milligram per 100 gram dryck)
Järn	0,04
Fosfor	4
Kalium	2
Natrium	1
Zink	0,04
Koppar	0,021
Mangan	0,018

Vitaminsammansättning (i milligram per 100 gram produkt
Tiamin (B1)	0,006
Riboflavin (B2)	0,004
Nikotinsyra (PP)	0,012
Pyridoxin (B6)	0,001

Fördelarna med drycken

Fakta: Styrkan hos Armagnac varierar från 55 till 60%.

Våra förfäder använde Armagnac som medicin. Den franske biktfadern Vital Dufour introducerade information om de medicinska egenskaperna hos denna alkoholhaltiga dryck i sina verk. Dufour identifierade cirka 40 positiva effekter som kan uppnås med användning av Armagnac:

• ungdom;
• klart och rationellt tänkande;
• lindring från smärta;
• underlätta förloppet av många sjukdomar;
• desinfektion och tidig regenerering av skador, sår och skärsår.

Sådana effekter är inte biktfaderns uppfinning, som kanske älskade att bli beroende av drycken. Den medicinska effekten av alkohol har bevisats av forskare. Tack vare trä- och druvtanniner reglerar Armagnac nivån av blodplättar i blodet, minskar risken för att utveckla kardiovaskulära patologier [4] [5] antioxidant, skyddar kroppen från fria radikaler, stärker immunförsvaret och desinficerar från insidan.

Smakregler

Drycken dricks från specialrätter för Armagnac eller från traditionella konjaksglas [6]

Smakschema:

Förbered en aperitif. Du kan dricka det med is, läsk, vanligt vatten och juice.

Häll upp drinken i ett glas och låt den andas. Armagnac tar 20-30 minuter att bilda par. Det är ångorna som är ansvariga för utbudet av aromer, nyanser och smaker.

Ta ett glas och värm upp det lite i handen.

Ta med drycken till näsan, andas in dess arom, försök att beräkna den ledande aromen, gissa alkoholens ålder. Dryckens arom avgör direkt kvaliteten: ju rikare och mer distinkt aromen är, desto bättre alkohol.

Låt oss gå vidare till den direkta provningen. Ta en liten klunk, håll den i munnen i några sekunder. Först efter att den rika smaken av drycken har avslöjats för dig, ta en ny klunk.

Kom ihåg: Armagnac fullbordar måltiden (digestif).

Dryck kombination

Utmärkta alkoholhaltiga drycker kombineras med traditionella rätter från Gascon:

• foie gras;
• klassiska såser;
• flambé (mat tillagad under naturliga eldförhållanden);
• Gascon desserter från Armagnac.

Fransmännen gjorde sig besväret att få drinken att passa till deras mest favoriträtter [7]

• rökt lax;
• choklad;
• högkvalitativt kaffe (bör ha en mjukgörande effekt på en alkoholhaltig dryck);
• frukt [8]

Armagnac, till skillnad från cognac, går bra med en cigarr. Det sätter igång och mjukar upp dryckens bittra eftersmak, så att du kan sammanfatta resultatet av provningen tillsammans med slapp cigarrrök.

Matlagning

Armagnac kan användas i stället för konjak i alla recept. Dryckerna är väldigt lika i konsistensen, men skiljer sig markant i smak. Armagnac kännetecknas av kontinuerlig enkel destillation, vilket gör smaken mer alkoholhaltig och fyllig. Av denna anledning måste du noggrant lägga till Armagnac till maträtten för att inte överdriva det med smaken och doften av alkohol. Druvsprit kommer att komplettera smaken på rätten, göra den särskilt syrlig och mör. Armagnac används för:

• impregnering av desserter;
• skapa krämer;
• kötträtter;
• fiskrätter;
• skaldjur;
• tillagning av patéer och andra slaktbiprodukter;
• grönsakssallader;
• ostbrickor.

Armagnac kyckling paté recept

Näringsvärde (baserat på 100 gram färdig paté)
Kaloriinnehåll	Ekorrar	Fetter	Kolhydrater
603 kcal	22,5 g	53,8 g	4,5 g

Vi behöver:

• kycklinglever - 450 g;
• smör - 200 g;
• grädde (40%) - 50 ml;
• armagnac - 2 matskedar;
• mald svartpeppar efter smak;
• grovt salt efter smak;
• tranbär efter smak;
• nygjorda rostat bröd från ditt favoritbröd.

Förberedelse

Ta en djup stekpanna och värm smöret i den på medelvärme. Efter att smöret har smält, stek kycklinglevern. Stektiden bör inte överstiga 3-4 minuter. Inälvorna kommer att hinna steka på utsidan, och rosa mör fruktkött kommer att förbli inuti. Mal levern i en mixer tills den är slät och slät. Tillsätt smör, grädde till levermassan och vispa igen med en mixer. Tillsätt Armagnac, salt, peppar, dina favoritkryddor efter din smak. Ta formar från vilket material som helst (även silikonmuffinsformar är lämpliga), överför försiktigt den resulterande paten, täck med folie och skicka till kylen i flera timmar. Servera den tranbärsgarnerade patjen med färsk rostat bröd och garnera.

Recept på katrinplommon sorbet med armagnac

Näringsvärde (baserat på 100 gram färdig sorbet)
Kaloriinnehåll	Ekorrar	Fetter	Kolhydrater
197 kcal	0,7 g	0,2 g	34,1 g

Vi kommer att behöva:

• katrinplommon (förkärnade) - 200 g;
• Armagnac - 1 glas;
• kokossocker - ¾ kopp;
• renat vatten - 2 glas;
• apelsinjuice - ½ kopp.

Förberedelse

Ta en liten behållare, blanda katrinplommon med Armagnac, låt "infundera" i en dag i rumstemperatur. Blanda socker, vatten i en separat behållare, sätt på eld och låt blandningen koka upp. Rör blandningen hela tiden tills sockret är helt upplöst. Efter att kristallerna lösts upp, minska värmen och sjud den resulterande sirapen i 2-3 minuter. Ta skålen med en mixer och blanda sockersirap och blötlagda katrinplommon i den. Mal ingredienserna tills de är mosiga. Massans konsistens beror på dina smakpreferenser. Vill du känna på katrinplommonskivorna i sorbeten, låt då blandningen ligga i puré och lämna några hela skivor. Tillsätt apelsinjuice, lite kallt vatten till den resulterande blandningen, blanda ingredienserna och passera blandningen genom en sil.

Skicka den resulterande efterrätten till kylen i 1-2 timmar tills den stelnar helt. Det rekommenderas att du överför blandningen till en plastbehållare och skickar den till frysen för att få smaken och konsistensen av äkta sorbet.

Kontraindikationer

Armagnac, som alla alkoholhaltiga drycker, är kontraindicerat i stora mängder. Alkohol kan inte bara förstöra kvällen, utan också leda till oåterkalleliga konsekvenser för kroppen. Alkohol "tar tillfälligt ur spelet" det centrala nervsystemet (därför är personer som dricker maximalt pratsamma och minimalt tillräckliga), levern, försämrar blodcirkulationen.

Direkta kontraindikationer mot missbruk av Armagnac sitter fast i våra huvuden tack vare massreklam. Ungdomar, gravida och ammande kvinnor, diabetiker, personer med patologier i mag-tarmkanalen, kardiovaskulära systemet, patienter på onkologi och rehabiliteringscenter - alla är i riskzonen.

Kom ihåg: hälsa är mycket viktigare och trevligare än tillfälligt nöje. Om du inte är i riskzonen, tillåt dig själv att tillbringa en bra kväll med vänner och en stark druvdrink, men tappa inte huvudet.

En relativt ofarlig dos för kroppen överstiger inte 30 gram [9]

Frågor och svar (FAQ)