Triple Berry Cheesecake Muffins

Vandaag gemaakt en ze zijn GEWELDIG! Ik heb wel wat meer zout toegevoegd, maar dat doe ik vaak in gebak om het zoet/zout contrast te vergroten. Ik kreeg 12 muffins en de baktijd was perfect voor mij. De perfecte hoeveelheid streusel. Bedankt voor het uitstekende recept!

Dingen kunnen niet zo erg zijn als ze lijken, want Triple Berry Cheesecake Muffins zijn er en ze gebeuren.

Deze baby's zijn diva's. Ze zijn bezaaid met drie soorten sappige bessen, gezwenkt met een weelderige cheesecake-laag en zwaar bezaaid. Ze zijn luchtig maar ook dicht, kruimelig maar ook sappig, zoet maar ook zeer snackable, als je iets met het woord "cheesecake" in de naam als een snack beschouwt. Wat ik doe.

ZE ZIJN HET ANTWOORD OP ALLES.

We hebben de afgelopen jaren veel gezonde muffins gedeeld die supergemakkelijk en snel zijn, bijvoorbeeld appelmuffins, wortelmuffins en bananenmuffins.

Deze triple berry cheesecake muffins zijn een heel ander beest.

Ze hebben wat meer tijd nodig om te bereiden (euh, misschien omdat er een cheesecake-laag is? #worthit) en met die hoeveelheid streusel erop, komen ze niet in onze categorie gezonde muffins terecht.

Maar deze edelstenen zijn een traktatie. Ze zijn iets speciaals, iets leuks, een klein en uitvoerbaar en zeer delicaat project - volg je? Dit is geen alledaagse muffin maar een CHEESECAKE muffin. Een triple berry cheesecake muffin.

Ze zijn het muffin-equivalent van een veeg rode ppstick en een frisse manicure.

Het soort dingen voor een dag die gewoon wat extra jazzing nodig heeft.

Wat… is nu veel dagen.

Dit recept kwam tot stand via een paar bronnen, met name de pint Ben en Jerry's aardbeiencheesecake-ijs die deze smaakobsessie voor mij begon, en Sally's recept voor aardbeiencheesecake-muffins dat hier zeer invloedrijk was.

Stuur nu vibraties van triple berry cheesecake muffins naar je bewustzijn. Ik zeg het nog een keer: sappig, streusely, cheesecakey en depcious.

Triple Berry Cheesecake Muffins

Auteur: Lindsay

20 minuten

40 minuten

12 — 15 muffins 1 x

Beschrijving

Triple Berry Cheesecake Muffins! Sappige bessen, een weelderige cheesecake-laag en wat zware streusel erop om het af te maken. Gebakken tot in de perfectie!

Ingrediënten

Streusel:

1/4 kop boter

1/2 kopje bruine suiker

1/2 kop meel

snufje zout

Cheesecake-laag:

6 ons roomkaas

1 eigeel

1/4 kop suiker

Drievoudige Bessenmuffins:

1/2 kop boter, verzacht

1/2 kop granpated suiker

1/4 kop bruine suiker

2 eieren

1/2 kopje yoghurt

1 eetlepel vanille-extract

1 3/4 kopjes bloem

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

1 volle kop bevroren bessenmengsel (frambozen, bosbessen en bramen) - niet ontdooid

Instructies:

Streusel: Verzacht of smelt de boter en gebruik je handen om het te mengen met de bruine suiker, bloem en zout. Je shopt de consistentie die overeenkomt met de bovenstaande foto's - pke kleine kiezelstenen.

Cheesecake Layer: Klop de roomkaas tot een gladde massa. Voeg ei en suiker toe; klop opnieuw tot een gladde massa.

Muffins: Verwarm de oven voor op 425 graden. Klop de boter en de suikers samen tot een crème. Voeg de eieren, yoghurt en vanille toe; roer tot gecombineerd. Voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe; mix tot net gecombineerd. Het beslag zal dik zijn. Vouw de bevroren bessen er vlak voor het samenstellen van de muffins door.

Gelaagdheid: Bekleed een muffinvorm met papieren pennen. Druk 1-2 eetlepels beslag op de bodem van elke muffinvorm. Druk plat met de achterkant van een natte lepel. Schenk er een lepel cheesecake mengsel over. Bedek met nog eens 1-2 eetlepels muffinbeslag. Bestrooi met streusel.

Bakken: Bak 5 minuten op 425 graden, draai dan de oventemperatuur terug naar 350 en bak nog eens 15-18 minuten. Voila! Kijk die schoonheden! Je hebt het gedaan!