Welk toetje om jezelf mee te verwennen, om niet te veel na te denken over de opgenomen calorieën en tegelijkertijd ons lichaam te voorzien van de broodnodige glucose? Ze is iets, zoals je weet, verhoogt onze prestaties en verbetert de stemming.
Taart, snoep, koekjes, ijs - ze verdwijnen definitief … hoewel je altijd een caloriearm alternatief voor ijs kunt vinden - bessen- of fruitsorbet. Het bereidingsprincipe is hetzelfde als dat van ijs - het is eenvoudigweg zware room te vervangen door fruit of bessensap.
- Algemeen \ actief kooktijd: 5 uur \ 20 minuten
- Porties per container: 4 Porties
- Calorieën (100g): 73 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Hoe maak je sorbet van zwarte bes
- Zwarte bes - 500 g
- Suiker - 100 g
- Water - 200 ml
Voorbereiding:
Sorbet maken is eenvoudig. Als je het nog nooit eerder hebt gedaan, zul je aangenaam verrast zijn hoe eenvoudig en gemakkelijk alles is. Zo'n ijsdessert met een volledig natuurlijke smaak van bessen en fruit zal op een warme dag verkwikken en verfrissen. Dankzij de rijke variëteit aan seizoensbessen en fruit kunnen sorbets allerlei soorten worden bereid … Ik zal je het voorbeeld van zwarte bes laten zien.
Laten we eerst de suikersiroop bereiden. Breng water met suiker aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer vijf minuten, tot het licht ingedikt is. Haal van het vuur en zet even opzij tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Zwarte besbessen moeten worden gesorteerd uit klein strooisel en takjes, een beetje gewassen en gedroogd. Maal ze vervolgens in een blender, of kneed ze gewoon goed. Dit is nodig zodat de bessen zoveel mogelijk sap "geven".
Trouwens, voor dit recept kunnen bessen worden genomenniet alleen vers maar ook diepgevroren.
Doe de bessenmassa bij de gekoelde siroop en voeg citroensap toe. Mix alles en laat even staan.
Voor een gladdere en meer uniforme sorbetstructuur is het noodzakelijk om de resterende grote deeltjes bessen en granen te verwijderen. Maal hiervoor het hele mengsel door een fijne zeef.
Vervolgens brengen we de resulterende massa over naar een container met lage zijkanten en zetten deze 1 uur in de vriezer.
Na een uur halen we het eruit en zien - langs de rand van de schaal is de massa al begonnen te bevriezen. Nu moeten we het bevroren deel "breken" en goed mengen (je kunt het kloppen) met de rest van de massa tot (relatieve) homogeniteit.
Daarna sturen we het terug naar de vriezer voor 1 uur, waarna we de mengprocedure herhalen. Deze "freeze-mixing"-procedure moet meerdere malen worden herhaaldkeer, 3-4 keer - dat is het. Dit moet zo gebeuren dat de textuur van de sorbet er uiteindelijk niet uitziet als een vast stuk ijs, maar alsof het exfolieert tot kleine fruitkristallen.
Indien gewenst, kan de ijsmassa van zwarte bessensorbet, met het laatste roeren, worden ontleed in geportioneerde glazen en zo tot nodig weer in de vriezer worden gezet. Haal het vijf tot tien minuten voor het opdienen.
