Amb quines postres cal mimar-se per no pensar massa en les calories absorbides i, al mateix temps, proporcionar al nostre cos la glucosa que necessitem? És una cosa que, com ja sabeu, augmenta el nostre rendiment i millora l’estat d’ànim.
Pastissos, caramels, galetes, gelats, definitivament desapareixen … tot i que sempre es pot trobar un substitut baix en calories del gelat: sorbet de fruites o baies. El principi de preparació és el mateix que el gelat, simplement substituint la crema pesada per suc de fruita o baia.
- General \ asset temps de cocció: 5 hores \ 20 minuts
- Racions per envàs: 4 racions
- Calories (100 g): 73 kcal
- Cost: molt econòmic
Com fer sorbet de grosella negra
- Grosella negra - 500 g
- Sucre - 100 g
- Aigua - 200 ml
Preparació:
Fer sorbet és fàcil. Si mai no ho heu fet mai, us sorprendrà gratament de com de senzill i fàcil és tot. Unes postres de gelat amb un sabor completament natural de baies i fruites revigoraran i refrescaran en un dia calorós. Gràcies a la rica varietat de baies i fruites de temporada, es poden preparar sorbets de tota mena … Us mostraré l'exemple de la grosella negra.
Primer, preparem l’almívar de sucre. Poseu a bullir aigua amb sucre, reduïu el foc a mig i coeu-ho durant uns cinc minuts, fins que quedi una mica espessa. Traieu-ho del foc i reserveu-ho una estona fins que es refredi a temperatura ambient.
Les baies de grosella negra s’han de separar de petites branques i branquetes, rentar-les i assecar-les una mica. Després, tritureu-los amb una batedora o simplement pasteu-los bé. Això és necessari perquè les baies "regalin" el màxim suc possible.
Per cert, per a aquesta recepta es poden prendre baiesno només fresc, sinó també congelat.
Introduïu la massa de baies a l'almívar refredat i afegiu-hi suc de llimona. Barregeu-ho tot i deixeu-ho reposar una estona.
Per obtenir una estructura de sorbet més suau i uniforme, cal desfer-se de les grans partícules restants de baies i grans. Per fer-ho, tritureu tota la barreja amb un colador fi.
A continuació, transferim la massa resultant a un recipient amb els costats baixos i la posem al congelador durant 1 hora.
Al cap d’una hora, la traiem i veiem: al llarg de la vora del plat, la massa ja ha començat a congelar-se. Ara hem de "trencar" la part congelada i barrejar-la bé (la podeu batre) amb la resta de la massa fins a obtenir una (relativa) homogeneïtat.
Després el tornem a enviar al congelador durant 1 hora, després de la qual cosa repetim el procediment de mescla. Cal repetir aquest procediment de "congelació"vegades, 3-4 vegades - ja està. Cal fer-ho perquè la textura del sorbet no acabi semblant un tros de gel sòlid, sinó com si es delaminés en petits cristalls de fruita.
Si es desitja, amb l'última remenada, la massa de gel del sorbet de grosella negra es pot descompondre en gots porcionats i tornar-la a posar al congelador fins que sigui necessari. Obteniu-lo de cinc a deu minuts abans de servir-lo.
