Voorbereidingstijd	Kooktijd	Porties
15	45	4

Ingrediënten

• Courgette - 400 g
• Champignons - 300 g
• Aardappelen - 200 g
• Tomaat - 100 g
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Zure room - 100 g
• Plantaardige olie - 50 ml
• Zout naar smaak
• Groene uien naar smaak
• Peper naar smaak

Kook methode

Was groenten, champignons en kruiden.

Schil de champignons, leg ze in kokend water en kook ze 30 minuten.

Schil wortelen en uien, hak ze grof en bak ze in plantaardige olie.

Voeg gekookte groentedressing, courgette, aardappelen en tomaten toe aan de kokende champignonsbouillon, breng op smaak met zout en peper en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.

Hoe en waarmee te serveren

Voeg zure room en fijngehakte groene uien toe aan de soepkommen voor het opdienen.