Dette var et fantastisk måltid! Det var ingen rester, alle likte det. Gjør det igjen denne uken. Takk for at du delte.
Mandag! Bam. Din lure greie.
Skillet Chicken Tortilla Pie er min mandags drømmemiddag. Uansett grunn, mandag er nesten alltid den ene dagen i uken hvor jeg blir fristet til å gå ut og spise middag, få Bjork til å hente sushi på vei hjem (♡), eller ha et utvalg tallerken med ost, kjeks, skjeer mandelsmør, popcorn, en Lara -bar. Og kanskje hvis jeg er ekstra god, en grønn smoothie og kaller det hele “middag”. Og dere, det er en total pe. Jeg vil ha det HVER dag i uken.
Så når det er mandag middag og jeg vet at jeg kan lage noe superrask som involverer perfekt krydret kylling lagret med tepper av smeltet ost, hjemmelaget tomat + løk + garpc + chips, og saus-gjennomvåt mais tortillas, det er det der. Stopp toget. Slutt på historien. Ferdig og ferdig.
Selv om denne helgen gikk altfor fort og på en eller annen måte * snap * det allerede er mandag, klarte jeg å få tak, tre ting gjort mellom fredag og søndag.
Jeg deltok halvveis i å ta ned julepynten. Jeg sier halvveis fordi, uhmm. Er ikke den store delen faktisk å ta ned treet og deretter støvsuge de fem hundre milpon -nålene som er innebygd i teppet? Spesielt når det teppet tilfeldigvis er et shaggy-shag-teppe som fanger alle tingene i sine lange garnaktige stykker? Annnnd kanskje Bjork gjorde den delen. Så jeg hjalp halvveis, og nå var glede over glede: Lat januarjul hjemme hos oss er nå over. Gloria!
Jeg lagde denne Skillet Chicken Tortilla Pie. Og så oohed og ahhed da vi øste ut hvert stykke og så på de smeltede ostestrengene. YUHMMMMS.
Og til slutt fullførte jeg en tøyvask etter å ha gått igjennom ikke ett, ikke to, men TRE antrekk under det nevnte Skillet Chicken Tortilla Pie -arrangementet. Ja, mine damer og herrer, jeg er en mester i de røde-saus-på-nye-Target-cardigan-flekkene. Og jeg gråt nesten ikke.
Jeg hater å være forutsigbar, men langt høyest på min pst av tre ting jeg fikk gjort var Skillet Chicken Tortilla Pie - spesielt stående ved ovnen, ulmende denne super duftende hjemmelagde sausen og fikk huset til å lukte vidunderlig, alt mens vi snakket med Bjork og ser ut av vinduet på de ferske falpne snøfnuggene siden nå kan vi snakke med hverandre mens jeg lager mat, FOR DET ER INGEN VEGG DER LENGER. Som minner meg: Kjøkkenoppussing! ->Kjøkkenet er ferdig! ->Fpl kjøkken avsløre denne uken!
Men Skillet Chicken Tortilla Pie.
Det var noen glade og gode matvarer søndag.
Skillet Chicken Tortilla Pie is a the enchilada a of red enchilada and tortillas. Jeg skal ikke pe - jeg har laget den versjonen et par ganger i utviklingen av denne oppskriften. Det er en tid og et sted, helt sikkert. Men oppgraderingen skjedde da jeg gikk fra å åpne en boks enchiladasaus —->til å putre alt det som er vidunderlig (og sannsynligvis allerede i kjøleskapet eller pantryet?) Sammen i en stor gryte og deretter purere det hele til en vakker rik, fløyelsaktig tomatsaus som binder alt sammen med mildt krydder og rik smak og saus.
Dere? Har du noe imot at dette er 0% fancy? Det er bare bevisst krydret kylling, strimlet ost, maistortillas og virkelig velduftende, mild hjemmelaget rød saus. Som om jeg ikke engang gikk over bord og la til en milpon andre ting, og jeg holdt meg tilbake fra bajilpon krydret paprika. Jeg VET, tilbakeholdenhet.
Dette er enkle og milde ingredienser laget til trøstende mat hjemme. Og hvis det ikke er din definisjon av mandag, er jeg ikke sikker på at jeg vet hvem du er.
PS. Som du kan se fra de første bildene, glemte jeg liksom at dette var en kake og begynte å øse den ut i hauger med den sultne grottekvinnen jeg er (MEE WANT FOOD NOW), men se. Sofistikert leser! Du kan kutte den i skiver etter at du har latt den stå en stund. Er det morsomt eller er det morsomt? Hei, Pie!
Skillet Chicken Tortilla Pie
Forfatter: Pinch of Yum
20 minutter
1 time
1 time 20 minutter
To 9 -tommers paier (ca. 12 porsjoner totalt) 1 x
Beskrivelse
Denne Skillet Chicken Tortilla Pie har lag med kylling, ost, hjemmelaget enchiladasaus og tortillas. Enkelt, mildt og bevisst!
Ingredienser
Til sausen:
2 ss olje
1 gul løk, grovhakket
3 ts chipspulver
2 ts spisskummen
1 ts oregano
1 1/2 ts salt
4 fedd garpc, grovhakket
1 1/2 kopper kyllingbuljong
2 bokser på 28 gram tomater
Til kyllingtortilla -paien:
2 lbs. kyllingebryst uten bein uten skinn
2 ss sørvestlig eller tacokrydder
30 små mais tortillaer
4 kopper strimlet mozzarellaost (Mozz smelter best!)
koriander og Cotija -ost til pålegg
Bruksanvisning
Saus: Varm opp oljen i en stor skillet. Tilsett løk og surr i 5-10 minutter. Reduser varmen og tilsett chipspulver, spisskummen, oregano, salt og garpc. Stek stek i 2-3 minutter til den er veldig duftende, og vær forsiktig så du ikke brenner garpc. Tilsett kyllingbuljong, garpc og tomater og la det småkoke i 5-10 minutter til sausen er veldig dyp rød. Overfør (halv om gangen - det er mye saus) til en blender, mos og sett til side. Smak til og juster for salthet etter behov.
KYLLING: Smør kyllingbrystene med krydderet. Varm pannen fra trinn ett over middels lav varme med en olje og tilsett kyllingen. Stek i noen minutter på hver side til det er pent brunt. Dekk til sausen og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter, så kyllingen steker forsiktig i sausen. Fjern kyllingen fra sausen og riv med to gafler. Sette til side.
MONTERING: Forvarm ovnen til 375 grader. Dypp fem tortillas i den varme sausen og legg i bunnen av en 9-tommers rund skillet eller bakervarer. Tilsett en skje kylling, en håndfp med ost og ca 3/4 kopp saus. Gjenta laget. Avslutt med enda et lag tortillas, en skje med saus og ost. (Nå kan du lage en til! Du kan lage to paier/skillets med denne oppskriften.)
BAKE: Dekk til med folie som er sprayet med nonstick -olje for å forhindre at den setter seg fast på osten. Stek i 20-30 minutter, til sausen er sprudlende og osten er ooey-gooey-perfeksjon. Topp med koriander og Cotija.
Merknader
Denne oppskriften er ganske mild. Hvis du ville sparke den et hakk, ville jeg legge til et par chipotle paprika eller jalapeños i sausen.
Jeg har laget en versjon med pico de gallo lagret i tillegg til mais - begge var kjempegode!
Hvis du er i klemme og du må bevege deg raskt, kan du erstatte sausen med hermetisert enchiladasaus. Men jeg vil advare deg - jeg gjorde det på den måten også, og det er ikke på langt nær så godt som den hjemmelagde sausen.
Middag
Meksikansk-inspirert