Laranja e amêndoa - aroma, frescura e consistência peculiar. Aqui, provavelmente, em poucas palavras, eu descreveria este cupcake. Espero que muitos, depois de experimentá-lo, o adicionem à sua lista de produtos cítricos assados favoritos.
- Geral \ ativo tempo de cozimento: 1 hora 50 minutos \ 30 minutos
- Dose por vasilhame: 12 porções
- Calorias (100g): 251 kcal
- Custo: custo médio
Como fazer um muffin de amêndoa e laranja
- Queijo cottage - 100 g
- Leite - 4 colheres de sopa
- Açúcar - 40 g por massa
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Farinha - 200 g por massa
- Sal - 1 pitada (s)
- Massa para assar - 1 colher de chá
- Laranja - 2 unid.
- Açúcar - 30 g por recheio
- Farinha de amêndoa - 100 g
- Farinha - 1 colher de sopa para enrolar
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Compota - 2 colheres de sopa de laranja
- Açúcar em pó - 125 g
- Licor - 2 colheres de sopa de Amaretto
Preparação:
Coloque a coalhada em uma tigela pequena. Se o requeijão tiver consistência granulosa, é melhor moê-lo em uma peneira - isso deixará a massa mais lisa. Para isso, medimos a quantidade necessária de leite e óleo vegetal com uma colher de sopa. Despeje o sal e o açúcar. Misturamos tudo até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, misture a farinha e o fermento. Peneire cerca de metade da mistura de farinha resultante na massa da coalhada e misture bem.
Peneire o restante da farinha sobre a superfície de trabalho. Colocamos ali a nossa massa de requeijão e começamos a amassar a massa com as mãos até que a massa “pegue” todo o volume da farinha. Cubra com um guardanapo (do arejamento) e reserve enquanto o recheio está sendo preparado.
As laranjas devem ser bem lavadas com água quente (nunca se sabe com que são tratadas antes de serem vendidas) e depois secastoalha limpa.
Corte a casca de uma laranja e corte em tiras finas - elas serão usadas posteriormente para decorar o bolo. Para isso, tenho um cortador especial - é muito conveniente, embora permaneçam listras não cortadas.
Então dessa laranja é necessário cortar a casca em um círculo, para que a polpa fique exposta, e você pode cortar facilmente fatias sem membranas.
Corte os filés de laranja resultantes em pedaços pequenos. Jogue-os em uma peneira para coletar o suco de que precisamos. Você também pode espremer o suco das sobras de laranja restantes ali.
Agora vamos preparar o recheio.
Esfregue a casca da segunda laranja no lado raso do ralador e esprema o suco.
Divida o ovo em gema e clara.Precisamos de farinha de amêndoa na receita. Se você não tiver feito isso, cozinhar não será um problema. Para isso pegamosamêndoas comuns e despeje água fervente. Após 10-15 minutos, quando são suficientemente vaporizados, removemos facilmente a casca deles. Em seguida, secamos um pouco as nozes descascadas em uma frigideira quente e seca, mexendo sempre para que não queimem. E depois é só moer no liquidificador com um pouco de açúcar. Tudo!
Assim, misturamos farinha de amêndoa com açúcar, proteína e casca de laranja. Adicione o licor Amaretto aqui. Se não estiver disponível, não importa, vamos substituí-lo por suco de laranja.
Agora vamos começar a formar o cupcake.
Polvilhe farinha sobre a mesa. Abra a massa em um retângulo - de forma que o lado menor tenha o mesmo comprimento que a forma em que você planeja assar o bolo.
Lubrifique a área resultante primeiro com geleia de laranja, em seguida, espalhe uniformemente o recheio de nozes por cima e espalhe as peças aleatoriamentepolpa de laranja.
Nós enrolamos o "sanduíche" resultante em um rolo e o colocamos em um molde.
Misture a gema com duas colheres de suco de laranja e unte a parte superior do bolo.
Colocamos nosso bolo para assar por 50 minutos em um forno pré-aquecido a cento e oitenta graus. Se o topo estiver muito avermelhado, faz sentido cobri-lo com uma folha de papel alumínio.
Quando estiver pronto, o bolo deve ser totalmente resfriado na gradinha.
Enquanto isso, o bolo está assando, você pode preparar uma deliciosa decoração. Pegamos as raspas de raspas finas (da primeira laranja - lembre-se), recheio-as com 50 mililitros de suco de laranja e fervem em fogo bem pequeno até amolecerem. Colocamos de volta em uma peneira para que o excesso de líquido seja vidro. Em seguida, coloque sobre um pedaço de papel manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar (duas colheres de chá). Deixamos assim -