Sinaasappel en amandel - aroma, frisheid en eigenaardige consistentie. Hier, waarschijnlijk, in een notendop, zou ik deze cupcake beschrijven. Ik hoop dat velen, die het hebben geprobeerd, het zullen toevoegen aan hun lijst met favoriete gebakken producten met citrusvruchten.
- Algemeen \ actief kooktijd: 1 uur 50 minuten \ 30 minuten
- Porties per container: 12 Porties
- Calorische waarde (100g): 251 kcal
- Kosten: gemiddelde kosten
Hoe maak je een amandel-sinaasappel muffin?
- Kwark - 100 g
- Melk - 4 eetlepels
- Suiker - 40 g per deeg
- Plantaardige olie - 2 el
- Meel - 200 g per deeg
- Zout - 1 snuifje (s)
- Bakdeeg - 1 tl
- Oranje - 2 st.
- Suiker - 30 g per vulling
- Amandelmeel - 100 g
- Meel - 1 el om te rollen
- Kippenei - 1 st.
- Jam - 2 el sinaasappel
- Poedersuiker - 125 g
- Likeur - 2 el Amaretto
Voorbereiding:
Doe de wrongel in een kleine kom. Als uw kwark een korrelige consistentie heeft, is het beter om het door een zeef te malen - op deze manier wordt het deeg gladder. Hiervoor meten we de benodigde hoeveelheid melk en plantaardige olie af met een eetlepel. Giet er zout en suiker in. We mixen alles tot het glad is.
Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Zeef ongeveer de helft van het resulterende bloemmengsel in de wrongelmassa en meng het goed.
Zeef de resterende bloem op het werkoppervlak. We plaatsen onze wrongelmassa daar en beginnen het deeg met onze handen te kneden totdat het deeg het volledige volume bloem "opneemt". Bedek het met een servet (van het luchten) en leg het opzij terwijl de vulling wordt voorbereid.
Sinaasappels moeten grondig worden gewassen met heet water (je weet nooit waarmee ze zijn behandeld voordat ze worden verkocht) en vervolgens worden gedroogdschone handdoek.
Snijd de schil van een sinaasappel en snij in dunne reepjes - deze worden later gebruikt om de cake te versieren. Voor dit doel heb ik een speciale snijder - het is erg handig, hoewel er ongesneden strepen blijven.
Dan is het nodig om van deze sinaasappel de schil in een cirkel te snijden, zodat de pulp zichtbaar is en je gemakkelijk plakjes zonder membranen kunt snijden.
Snijd de resulterende sinaasappelfilets in kleine stukjes. Gooi ze op een zeef om het sap op te vangen dat we nodig hebben. Je kunt daar ook het sap uit de overgebleven sinaasappelsnippers persen.
Laten we nu de vulling voorbereiden.
Wrijf de schil van de tweede sinaasappel over de ondiepe kant van de rasp en pers het sap eruit.
Verdeel het ei in dooier en wit.We hebben amandelmeel nodig in het recept. Heb je het niet kant-en-klaar, dan is koken helemaal geen probleem. Hiervoor nemen wegewone amandelen en giet kokend water. Na 10-15 minuten, wanneer ze voldoende gestoomd zijn, verwijderen we ze gemakkelijk van de huid. Daarna drogen we de gepelde noten een beetje in een hete droge koekenpan, onder voortdurend roeren zodat ze niet verbranden. En dan gewoon malen in een blender met een beetje suiker. Alles!
Dus mengen we amandelmeel met suiker, eiwit en sinaasappelschil. Voeg daar Amaretto-likeur toe. Als het niet beschikbaar is, maakt het niet uit, we vervangen het door sinaasappelsap.
Laten we nu beginnen met het vormen van de cupcake.
Strooi bloem op tafel. Rol het deeg uit tot een rechthoek - zodat de korte zijde even lang is als de vorm waarin je de cake wilt bakken.
Smeer het resulterende gebied eerst in met sinaasappeljam, verdeel dan gelijkmatig de notenvulling erover en leg de stukjes willekeurig neersinaasappelpulp.
We rollen de resulterende "sandwich" op met een rol en doen deze in een vorm.
Meng de dooier met twee eetlepels sinaasappelsap en vet de bovenkant van de cake in.
We laten onze cake 50 minuten bakken in een oven die is voorverwarmd tot honderdtachtig graden. Als de bovenkant erg rood is, is het logisch om deze te bedekken met een vel folie.
Als de cake klaar is, moet hij volledig afgekoeld zijn op het rooster.
Ondertussen is de cake aan het bakken, je kunt een heerlijke decoratie maken. We nemen dun gesneden schilreepjes (van de eerste sinaasappel - onthoud), vullen ze met 50 milliliter sinaasappelsap en koken ze op een heel klein vuurtje tot ze zacht zijn. We zetten het terug op een zeef zodat de overtollige vloeistof glas is. Leg het dan op een stuk bakpapier en bestrooi met een beetje suiker (twee theelepels). We laten het zo -