Naranja y almendra: aroma, frescor y consistencia peculiar. Aquí, probablemente, en pocas palabras, describiría este cupcake. Espero que muchos, después de haberlo probado, lo agreguen a su lista de productos horneados cítricos favoritos.
- General \ activo tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos \ 30 minutos
- Porciones por envase: 12 porciones
- Calorías (100g): 251 kcal
- Costo: costo promedio
Como hacer un muffin de naranja y almendras
- Requesón - 100 g
- Leche - 4 cucharadas
- Azúcar - 40 g por masa
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Harina - 200 g por masa
- Sal - 1 pizca (s)
- Masa para hornear - 1 cucharadita
- Naranja - 2 uds.
- Azúcar - 30 g por relleno
- Harina de almendras - 100 g
- Harina - 1 cucharada para enrollar
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Mermelada - 2 cucharadas de naranja
- Azúcar en polvo - 125 g
- Licor - 2 cucharadas de Amaretto
Preparación:
Coloque la cuajada en un tazón pequeño. Si su requesón tiene una consistencia granulada, entonces es mejor molerlo a través de un colador, esto hará que la masa sea más suave. Para ello medimos la cantidad requerida de leche y aceite vegetal con una cucharada. Vierta sal y azúcar. Mezclamos todo hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, mezcle la harina y el polvo de hornear. Tamiza aproximadamente la mitad de la mezcla de harina resultante en la masa de cuajada y mézclala bien.
Tamiza la harina restante sobre la superficie de trabajo. Ponemos allí nuestra masa de cuajada y comenzamos a amasar la masa con las manos hasta que la masa "tome" todo el volumen de harina. Cúbralo con una servilleta (para que no se ventile) y déjelo a un lado mientras se prepara el relleno.
Las naranjas deben lavarse a fondo con agua caliente (nunca se sabe con qué se tratan antes de venderlas) y luego secarseToalla limpia.
Corta la piel de una naranja y córtala en tiras finas; luego se usarán para decorar el pastel. Para este propósito, tengo un cortador especial: es muy conveniente, aunque quedan rayas sin cortar.
Luego, de esta naranja es necesario cortar la cáscara en un círculo, para que la pulpa quede expuesta y pueda cortar fácilmente rodajas sin membranas.
Corta los filetes de naranja resultantes en trozos pequeños. Tíralos en un colador para recoger el jugo que necesitamos. También puede exprimir el jugo de los restos de naranja que quedan allí.
Ahora preparemos el relleno.
Frote la ralladura de la segunda naranja en el lado poco profundo del rallador y exprima el jugo.
Dividir el huevo en yema y clara.Necesitamos harina de almendras en la receta. Si no lo tiene listo, entonces cocinar no es un problema en absoluto. Para esto tomamosalmendras ordinarias y verter agua hirviendo. Pasados 10-15 minutos, cuando estén suficientemente cocidos al vapor, les quitamos fácilmente la piel. Después de eso, secamos un poco las nueces peladas en una sartén seca caliente, revolviendo constantemente para que no se quemen. Y luego simplemente muélelos en una licuadora con un poco de azúcar. ¡Todo!
Entonces, mezclamos harina de almendras con azúcar, proteínas y piel de naranja. Agregue el licor de Amaretto allí. Si no está disponible, no importa, lo reemplazaremos por jugo de naranja.
Ahora comencemos a formar el cupcake.
Espolvorea harina sobre la mesa. Estire la masa en un rectángulo, de modo que el lado corto tenga la misma longitud que la forma en la que planea hornear el pastel.
Lubrique el área resultante primero con mermelada de naranja, luego extienda uniformemente el relleno de nueces en la parte superior y coloque las piezas al azarpulpa de naranja.
Enrollamos el "sándwich" resultante en un rollo y lo colocamos en un molde.
Mezclar la yema con dos cucharadas de jugo de naranja y engrasar la parte superior del bizcocho.
Ponemos nuestro bizcocho a hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a ciento ochenta grados. Si la parte superior está muy enrojecida, entonces tiene sentido cubrirla con una hoja de papel de aluminio.
Cuando esté listo, el pastel debe enfriarse completamente sobre la rejilla.
Mientras tanto, el pastel se está horneando, puedes preparar una deliciosa decoración. Tomamos tiras de ralladura en rodajas finas (de la primera naranja, recuerda), las llenamos con 50 mililitros de jugo de naranja y las hervimos a fuego muy pequeño hasta que se ablanden. Lo volvemos a poner en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio. Luego póngalo en un trozo de papel pergamino y espolvoree con un poco de azúcar (dos cucharaditas). Lo dejamos así -