Портокал и бадем - аромат, свежест и особена консистенция. Тук вероятно накратко бих описал този кекс. Надявам се, че много хора, след като са го опитали, ще го добавят към списъка си с любими цитрусови печени изделия.
- Общи \ актив време за готвене: 1 час 50 минути \ 30 минути
- Порции в контейнер: 12 порции
- Калорична стойност (100g): 251 kcal
- Цена: средна цена
Как да си направим бадемов портокалов мъфин
- Извара - 100 g
- Мляко - 4 супени лъжици
- Захар - 40 г на тесто
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Брашно - 200 г на тесто
- Сол - 1 щипка (и)
- Тесто за печене - 1 ч.ч
- Портокал - 2 бр.
- Захар - 30 g на пълнеж
- Бадемово брашно - 100 g
- Брашно - 1 супена лъжица за овалване
- Пилешко яйце - 1 бр.
- Конфитюр - 2 супени лъжици портокал
- Пудра захар - 125 g
- Ликьор - 2 супени лъжици Амарето
Подготовка:
Поставете изварата в малка купа. Ако изварата ви има зърнеста консистенция, тогава е по -добре да я смилате през сито - по този начин тестото ще стане по -гладко. Към него измерваме необходимото количество мляко и растително масло със супена лъжица. Изсипете сол и захар. Разбъркваме всичко до гладкост.
В отделна купа смесете брашното и бакпулвера. Пресейте около половината от получената брашна смес в изварата и я разбъркайте добре.
Пресейте останалото брашно върху работната повърхност. Слагаме нашата извара там и започваме да месим тестото с ръце, докато тестото "поеме" целия обем брашно. Покрийте го със салфетка (от проветряване) и го оставете настрана, докато се приготвя пълнежа.
Портокалите трябва да се измият старателно с гореща вода (никога не знаете с какво са третирани, преди да се продадат) и след това да се изсушатчиста кърпа.
Отрежете кожата от един портокал и нарежете на тънки ивици - те по -късно ще бъдат използвани за украса на тортата. За целта имам специална фреза - много е удобна, въпреки че остават неразрязани ивици.
След това от този портокал е необходимо да изрежете кората в кръг, така че целулозата да бъде открита и лесно да изрежете филийки без мембрани.
Нарежете получените портокалови филета на малки парченца. Хвърлете ги върху цедка, за да съберете нужния ни сок. Можете също така да изцедите сока от останалите там портокалови парченца.
Сега нека приготвим пълнежа.
Натрийте кората от втория портокал от плитката страна на рендето и изцедете сока.
Разделете яйцето на белтък и жълтък.В рецептата имаме нужда от бадемово брашно. Ако нямате готова, тогава готвенето изобщо не е проблем. За това вземамеобикновени бадеми и залейте с вряла вода. След 10-15 минути, когато са достатъчно разпарени, лесно отстраняваме кожата от тях. След това изсушаваме обелените ядки малко в горещ сух тиган, като бъркаме непрекъснато, за да не загорят. И след това просто ги смелете в блендер с малко захар. Всичко!
И така, смесваме бадемово брашно със захар, протеин и портокалова кора. Добавете ликьор Amaretto там. Ако не е наличен, няма значение, ще го заменим с портокалов сок.
Сега нека започнем да оформяме кексчето.
Поръсете брашното на масата. Разточете тестото в правоъгълник - така че късата страна да е със същата дължина като формата, в която планирате да печете тортата.
Смажете получената област първо с портокалово сладко, след това равномерно намажете отгоре пълнежа с ядки и разпределете произволно парчетатапортокалова каша.
Навиваме получения "сандвич" с руло и слагаме във форма.
Смесете жълтъка с две супени лъжици портокалов сок и намажете горната част на тортата.
Слагаме нашата торта да се пече 50 минути във фурна, предварително загрята до сто осемдесет градуса. Ако горната част е много зачервена, тогава има смисъл да я покриете с лист фолио.
Когато е готова, тортата трябва да се охлади напълно върху решетката.
Междувременно тортата се пече, можете да приготвите вкусна декорация. Взимаме тънко нарязани ленти от кори (от първия портокал - запомнете), напълнете ги с 50 милилитра портокалов сок и ги сварете на много малък огън, докато омекнат. Слагаме го отново на цедка, така че излишната течност да е стъкло. След това го поставете върху парче пергаментова хартия и поръсете с малко захар (две чаени лъжички). Оставяме го така -