Appelsin og mandel - aroma, friskhed og ejendommelig konsistens. Her ville jeg sandsynligvis i en nøddeskal beskrive denne cupcake. Jeg håber, at mange, der har prøvet det, vil tilføje det til deres liste over foretrukne citrusbagværk.
- Generelt \ aktiv tilberedningstid: 1 time 50 minutter \ 30 minutter
- Portioner pr. Beholder: 12 portioner
- Kalorieværdi (100 g): 251 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Hvordan man laver en mandel -orange muffin
- Hytteost - 100 g
- Mælk - 4 spiseskefulde
- Sukker - 40 g pr. Dej
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Mel - 200 g pr. Dej
- Salt - 1 knivspids
- Bagedej - 1 tsk
- Orange - 2 stk.
- Sukker - 30 g pr. Fyld
- Mandelmel - 100 g
- Mel - 1 spsk til rullning
- Kyllingæg - 1 stk.
- Syltetøj - 2 spsk appelsin
- Pulveriseret sukker - 125 g
- Likør - 2 spsk Amaretto
Forberedelse:
Læg ostemassen i en lille skål. Hvis din hytteost har en kornet konsistens, er det bedre at male den gennem en sigte - dette vil gøre dejen glattere. Til det måler vi den nødvendige mængde mælk og vegetabilsk olie med en spiseske. Hæld salt og sukker i. Vi blander alt, indtil det er glat.
Bland mel og bagepulver i en separat skål. Sigt omkring halvdelen af den resulterende melblanding i ostemassen og bland det godt.
Sigt det resterende mel på arbejdsfladen. Vi lægger vores ostemasse der og begynder at ælte dejen med vores hænder, indtil dejen "tager" hele mængden af mel. Dæk det til med en serviet (fra luftning) og sæt det til side, mens fyldet forberedes.
Appelsiner skal vaskes grundigt med varmt vand (du ved aldrig, hvad de behandles med, før de sælges) og tørres derefterrent håndklæde.
Skær skallen af en appelsin og skær i tynde strimler - de skal senere bruges til at dekorere kagen. Til dette formål har jeg en speciel fræser - det er meget bekvemt, selvom der er uklippede striber tilbage.
Så fra denne appelsin er det nødvendigt at afskære skrællen i en cirkel, så frugtkødet udsættes, og du let kan skære skiver ud uden membraner.
Skær de resulterende appelsinfileter i små stykker. Smid dem på en sil for at samle den saft, vi har brug for. Du kan også presse saften fra de resterende appelsinrester der.
Lad os nu forberede fyldet.
Gnid skallen fra den anden appelsin på den lave side af rivejernet, og pres saften ud.
Del ægget i æggeblomme og hvidt.Vi har brug for mandelmel i opskriften. Hvis du ikke har det færdigt, så er madlavning slet ikke et problem. Til dette tager vialmindelige mandler og hæld kogende vand. Efter 10-15 minutter, når de er dampet tilstrækkeligt, fjerner vi let huden fra dem. Derefter tørrer vi de skrællede nødder lidt i en varm, tør stegepande under konstant omrøring, så de ikke brænder på. Og så er det bare at male dem i en blender med lidt sukker. Alt!
Så vi blander mandelmel med sukker, protein og appelsinskal. Tilføj Amaretto likør der. Hvis det ikke er tilgængeligt, er det ligegyldigt, vi erstatter det med appelsinsaft.
Lad os nu begynde at danne cupcake.
Drys mel på bordet. Rul dejen ud i et rektangel - så kortsiden har samme længde som den form, som du planlægger at bage kagen i.
Smør det resulterende område først med appelsinsyltetøj, fordel derefter møtrikfyldet jævnt ovenpå og læg stykkerne tilfældigt udorange frugtkød.
Vi ruller den resulterende "sandwich" op med en rulle og lægger i en form.
Bland æggeblommen med to spiseskefulde appelsinsaft og smør toppen af kagen.
Vi satte vores kage til at bage i 50 minutter i en forvarmet ovn til et hundrede og firs grader. Hvis toppen er meget rød, er det fornuftigt at dække den med et ark folie.
Når den er klar, skal kagen være helt afkølet på risten.
I mellemtiden bager kagen, du kan også lave en lækker dekoration. Vi tager tyndtskårne zest -strimler (fra den første appelsin - husk), fyld dem med 50 ml appelsinsaft og kog dem på en meget lille flamme, indtil de er bløde. Vi lægger det tilbage på en sil, så den overskydende væske er glas. Læg det derefter på et stykke bagepapir og drys med lidt sukker (to teskefulde). Vi lader det være sådan -