Pomeranč a mandle - vůně, svěžest a zvláštní konzistence. Zde bych ve zkratce popsal tento košíček. Doufám, že mnozí, kteří to vyzkoušeli, si to přidají do svého seznamu oblíbených citrusových pečiv.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 1 hodina 50 minut \ 30 minut
- Počet porcí v kontejneru: 12 porcí
- Kalorická hodnota (100 g): 251 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak udělat mandlový pomerančový muffin
- Tvaroh - 100 g
- Mléko - 4 polévkové lžíce
- Cukr - 40 g na těsto
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Mouka - 200 g na těsto
- Sůl - 1 špetka
- Těsto na pečení - 1 lžička
- Oranžová - 2 ks
- Cukr - 30 g na náplň
- Mandlová mouka - 100 g
- Mouka - 1 polévková lžíce na válcování
- Kuřecí vejce - 1 ks.
- Jam - 2 lžíce pomeranče
- Moučkový cukr - 125 g
- Likér - 2 lžíce Amaretto
Příprava:
Tvaroh dejte do malé misky. Pokud má váš tvaroh zrnitou konzistenci, je lepší ho rozemlít přes síto - těsto tak bude hladší. K tomu odměříme požadované množství mléka a rostlinného oleje polévkovou lžící. Nalijte sůl a cukr. Vše rozmixujeme do hladka.
V samostatné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva. Asi polovinu vzniklé moučné směsi prosejte do tvarohové hmoty a dobře promíchejte.
Zbylou mouku prosejte na pracovní plochu. Vložíme tam naši tvarohovou hmotu a začneme těsto rukama hnětet, dokud těsto „nevezme“ celý objem mouky. Přikryjte ubrouskem (z provětrání) a dejte stranou, zatímco se připravuje náplň.
Pomeranče je třeba důkladně umýt horkou vodou (nikdy nevíte, čím jsou před prodejem ošetřeny), a poté usušitčistý ručník.
Z jednoho pomeranče odřízněte kůži a nakrájejte na tenké proužky - později budou použity k ozdobení dortu. Pro tento účel mám speciální řezačku - je to velmi výhodné, i když zůstávají nezkrácené pruhy.
Potom z tohoto pomeranče je nutné odříznout kůru v kruhu, aby byla dužina obnažena, a můžete snadno vystřihnout plátky bez membrán.
Výsledné oranžové filety nakrájejte na malé kousky. Hoďte je na sítko, abyste nasbírali potřebnou šťávu. Můžete tam také vymačkat šťávu ze zbývajících kousků pomeranče.
Nyní si připravíme náplň.
Kůru z druhého pomeranče utřete na mělké straně struhadla a vytlačte šťávu.
Vejce rozdělte na žloutek a bílek.V receptu potřebujeme mandlovou mouku. Pokud ji nemáte hotovou, pak vaření není vůbec problém. Za to beremeobyčejné mandle a zalijte vroucí vodou. Po 10–15 minutách, když jsou dostatečně napařené, z nich snadno odstraníme kůži. Poté oloupané ořechy za stálého míchání trochu osušíme na horké suché pánvi, aby se nepřipálily. A pak je už jen rozemelte v mixéru s trochou cukru. Všechno!
Smícháme tedy mandlovou mouku s cukrem, bílkovinami a pomerančovou kůrou. Přidejte tam likér Amaretto. Pokud není k dispozici, nevadí, nahradíme jej pomerančovým džusem.
Nyní začneme tvořit košíček.
Posypeme mouku na stůl. Těsto rozválíme na obdélník - tak, aby krátká strana měla stejnou délku jako tvar, ve kterém plánujete koláč upéct.
Výslednou oblast namažte nejprve pomerančovým džemem, poté rovnoměrně naneste ořechovou náplň a náhodně rozložte kusyoranžová dužina.
Výsledný „chlebíček“ stočíme rolí a dáme do formy.
Smíchejte žloutek se dvěma lžícemi pomerančové šťávy a namažte vršek dortu.
Dali jsme náš koláč péct 50 minut v troubě předehřáté na sto osmdesát stupňů. Pokud je horní část velmi načervenalá, pak má smysl zakrýt ji fólií.
Když je dort hotový, musí být na mřížce zcela vychladlý.
Mezitím se koláč peče, můžete připravit lahodnou dekoraci. Vezmeme tenké plátky kůry (z prvního pomeranče - pamatujte), naplňte je 50 mililitry pomerančové šťávy a vařte na velmi malém plameni, dokud nezměknou. Vložíme zpět na sítko, aby přebytečná tekutina byla skleněná. Poté ho dejte na kousek pergamenového papíru a posypte trochou cukru (dvě lžičky). Necháme to takhle -