Orange und Mandel - Aroma, Frische und besondere Konsistenz. Hier würde ich wahrscheinlich kurz und bündig diesen Cupcake beschreiben. Ich hoffe, dass viele, die es ausprobiert haben, es zu ihrer Liste der beliebtesten Zitrusbackwaren hinzufügen werden.
- Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten \ 30 Minuten
- Portionen pro Behälter: 12 Portionen
- Kalorien (100g): 251 kcal
- Kosten: durchschnittliche Kosten
Wie man ein Mandel-Orangen-Muffin macht
- Hüttenkäse - 100 g
- Milch - 4 Esslöffel
- Zucker - 40 g pro Teig
- Pflanzenöl - 2 EL
- Mehl - 200 g pro Teig
- Salz - 1 Prise (n)
- Backteig - 1 TL
- Orange - 2 Stk.
- Zucker - 30 g pro Füllung
- Mandelmehl - 100 g
- Mehl - 1 EL zum Rollen
- Hühnerei - 1 Stck.
- Marmelade - 2 EL Orange
- Puderzucker - 125 g
- Likör - 2 EL Amaretto
Vorbereitung:
Den Quark in eine kleine Schüssel geben. Wenn Ihr Hüttenkäse eine körnige Konsistenz hat, ist es besser, ihn durch ein Sieb zu mahlen - dadurch wird der Teig glatter. Dazu messen wir mit einem Esslöffel die erforderliche Menge Milch und Pflanzenöl ab. Salz und Zucker einfüllen. Wir mischen alles, bis es glatt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Etwa die Hälfte der entstandenen Mehlmischung in die Quarkmasse sieben und gut vermischen.
Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Wir legen unsere Quarkmasse dort hin und beginnen den Teig mit unseren Händen zu kneten, bis der Teig das gesamte Mehlvolumen "aufnimmt". Bedecken Sie es mit einer Serviette (vom Lüften) und legen Sie es beiseite, während die Füllung zubereitet wird.
Orangen müssen gründlich mit heißem Wasser gewaschen werden (man weiß nie, womit sie vor dem Verkauf behandelt werden) und dann getrocknetsauberes Handtuch.
Von einer Orange die Haut abschneiden und in dünne Streifen schneiden - sie werden später zum Dekorieren der Torte verwendet. Zu diesem Zweck habe ich einen speziellen Cutter - es ist sehr praktisch, obwohl ungeschnittene Streifen bleiben.
Von dieser Orange ist es dann notwendig, die Schale in einem Kreis abzuschneiden, damit das Fruchtfleisch freiliegt und Sie leicht Scheiben ohne Membranen ausschneiden können.
Die entstandenen Orangenfilets in kleine Stücke schneiden. Werfen Sie sie auf ein Sieb, um den Saft zu sammeln, den wir brauchen. Dort kannst du auch den Saft aus den restlichen Orangenresten pressen.
Jetzt bereiten wir die Füllung vor.
Die Schale der zweiten Orange auf die flache Seite der Reibe reiben und den Saft auspressen.
Das Ei in Eigelb und Eiweiß teilen.Wir brauchen Mandelmehl im Rezept. Wenn Sie es nicht fertig haben, ist das Kochen überhaupt kein Problem. Dafür nehmen wirgewöhnliche Mandeln und gießen Sie kochendes Wasser. Nach 10-15 Minuten, wenn sie ausreichend gedämpft sind, entfernen wir die Haut leicht von ihnen. Danach trocknen wir die geschälten Nüsse ein wenig in einer heißen trockenen Pfanne und rühren ständig um, damit sie nicht anbrennen. Und dann einfach in einem Mixer mit etwas Zucker mahlen. Alles!
Also mischen wir Mandelmehl mit Zucker, Eiweiß und Orangenschale. Fügen Sie dort Amaretto-Likör hinzu. Wenn es nicht verfügbar ist, macht es nichts, wir ersetzen es durch Orangensaft.
Jetzt fangen wir an den Cupcake zu formen.
Streuen Sie Mehl auf den Tisch. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck aus — so dass die kurze Seite die gleiche Länge hat wie die Form, in der Sie den Kuchen backen möchten.
Die entstandene Fläche zuerst mit Orangenmarmelade schmieren, dann die Nussfüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Stücke nach dem Zufallsprinzip auslegenorangefarbenes Fruchtfleisch.
Wir rollen das resultierende "Sandwich" mit einer Rolle auf und legen es in eine Form.
Mischen Sie das Eigelb mit zwei Esslöffeln Orangensaft und fetten Sie die Oberseite des Kuchens ein.
Wir lassen unseren Kuchen 50 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Wenn die Oberseite stark gerötet ist, ist es sinnvoll, sie mit einer Folie abzudecken.
Wenn der Kuchen fertig ist, muss er auf dem Kuchengitter vollständig ausgekühlt sein.
In der Zwischenzeit backt der Kuchen, Sie können auch eine leckere Dekoration machen. Wir nehmen dünn geschnittene Zestenstreifen (von der ersten Orange - denken Sie daran), füllen sie mit 50 Milliliter Orangensaft und kochen sie auf einer sehr kleinen Flamme, bis sie weich sind. Wir legen es zurück auf ein Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit Glas ist. Dann auf ein Stück Pergamentpapier legen und mit etwas Zucker (zwei Teelöffel) bestreuen. Wir lassen es so -