Naranča i badem - aroma, svježina i osebujna konzistencija. Ovdje bih, ukratko, opisao ovaj kolač. Nadam se da će ga mnogi, nakon što su ga isprobali, dodati na popis svojih omiljenih peciva od agruma.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 1 sat 50 minuta \ 30 minuta
- Obroci u kontejneru: 12 obroka
- Kalorije (100 g): 251 kcal
- Trošak: prosječni trošak
Kako napraviti muffin od badema i naranče
- Svježi sir - 100 g
- Mlijeko - 4 žlice
- Šećer - 40 g po tijestu
- Biljno ulje - 2 žlice
- Brašno - 200 g po tijestu
- Sol - 1 prstohvat (i)
- Tijesto za pečenje - 1 žličica
- Naranča - 2 kom.
- Šećer - 30 g po punjenju
- Bademovo brašno - 100 g
- Brašno - 1 žlica za valjanje
- Pileće jaje - 1 kom.
- Pekmez - 2 žlice naranče
- Šećer u prahu - 125 g
- Liker - 2 žlice Amaretta
Priprema:
Skutu stavite u malu zdjelu. Ako vaš svježi sir ima zrnastu konzistenciju, onda ga je bolje samljeti kroz sito - to će tijesto učiniti glatkijim. Žlici mjerimo potrebnu količinu mlijeka i biljnog ulja. Ulijte sol i šećer. Sve miješamo dok ne postane glatko.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Prosijte otprilike polovicu dobivene smjese brašna u masu od skute i dobro je promiješajte.
Preostalo brašno prosijte na radnu površinu. Tu stavljamo svoju sirnu masu i rukama počnemo mijesiti tijesto sve dok tijesto "ne uzme" cijeli volumen brašna. Pokrijte ga ubrusom (od provjetravanja) i ostavite sa strane dok se priprema punjenje.
Naranče se moraju temeljito oprati vrućom vodom (nikad ne znate čime se tretiraju prije prodaje), a zatim ih osušitičisti ručnik.
Jednoj naranči odrežite kožu i narežite na tanke trake - kasnije će se koristiti za ukrašavanje torte. U tu svrhu imam poseban rezač - vrlo je prikladan, iako ostaju nerezane pruge.
Zatim je od ove naranče potrebno odrezati koru u krug, tako da je pulpa izložena, a možete lako izrezati kriške bez membrana.
Rezultirajuće filete naranče narežite na male komadiće. Bacite ih na cjedilo da skupe sok koji nam je potreban. Također možete iscijediti sok iz preostalih komadića naranče.
Sada pripremimo punjenje.
Utrljajte koricu druge naranče na plitku stranu ribeža i iscijedite sok.
Jaje podijelite na žumanjak i bjelanjak.U receptu nam treba bademovo brašno. Ako ga nemate gotovog, onda kuhanje uopće nije problem. Za ovo uzimamoobični bademi i prelijte kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta, kada se dovoljno ispariju, s njih lako uklanjamo kožu. Nakon toga oguljene orašaste plodove malo osušimo u vrućoj suhoj tavi uz stalno miješanje kako ne bi zagoreli. A onda ih samo sameljite u blenderu s malo šećera. Sve!
Dakle, bademovo brašno pomiješamo sa šećerom, proteinima i korom naranče. Tamo dodajte liker Amaretto. Ako nije dostupan, nema veze, zamijenit ćemo ga sokom od naranče.
Počnimo oblikovati kolač.
Pospite brašno na stol. Razvaljajte tijesto u pravokutnik - tako da kratka strana bude iste duljine kao oblik u kojem planirate peći kolač.
Dobiveno područje prvo podmažite marmeladom od naranči, a zatim ravnomjerno rasporedite nadjev od oraha i nasumično rasporedite komadenarančina pulpa.
Dobiveni "sendvič" smotamo u roladu, te stavimo u kalup.
Pomiješajte žumanjak s dvije žlice soka od naranče i namažite vrh kolača.
Stavili smo kolač da se peče 50 minuta u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva. Ako je vrh jako pocrvenio, onda ga ima smisla prekriti listom folije.
Kad je kolač spreman, mora se potpuno ohladiti na rešetki.
U međuvremenu se kolač peče, možete pripremiti ukusan ukras. Uzimamo tanko narezane trake korice (od prve naranče - sjetite se), napunite ih s 50 mililitara soka od naranče i kuhajte na vrlo malom plamenu dok ne omekšaju. Vratimo ga na cjedilo tako da suvišna tekućina bude staklena. Zatim ga stavite na komad papira za pečenje i pospite s malo šećera (dvije žličice). Ostavljamo ovako -