ส้มและอัลมอนด์ - กลิ่นหอมสดชื่นและความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ ในที่นี้ อาจกล่าวโดยสรุปได้ว่า คัพเค้กนี้ ฉันหวังว่าหลายคนที่ได้ลองแล้วจะเพิ่มลงในรายการขนมอบรสเปรี้ยวที่พวกเขาชื่นชอบ
- ทั่วไป \ สินทรัพย์ เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที \ 30 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 12 เสิร์ฟ
- แคลอรี่ (100g): 251 kcal
- ค่าใช้จ่าย: ต้นทุนเฉลี่ย
วิธีทำมัฟฟินส้มอัลมอนด์
- คอทเทจชีส - 100 กรัม
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 40 กรัมต่อแป้ง
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 200 กรัมต่อแป้ง
- เกลือ - 1 หยิก
- แป้งอบ - 1 ช้อนชา
- ส้ม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 30 กรัมต่อไส้
- แป้งอัลมอนด์ - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับกลิ้ง
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แยม - ส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 125 กรัม
- เหล้า - 2 ช้อนโต๊ะ Amaretto
การตระเตรียม:
ใส่นมเปรี้ยวลงในชามขนาดเล็ก หากคอทเทจชีสของคุณมีความสม่ำเสมอของเม็ดเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะบดผ่านตะแกรงซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มนวลขึ้น เราวัดปริมาณนมและน้ำมันพืชที่ต้องการด้วยช้อนโต๊ะ เทเกลือและน้ำตาล เราผสมทุกอย่างจนเนียน
ในชามแยกผสมแป้งและผงฟู ร่อนแป้งที่ได้ประมาณครึ่งหนึ่งลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
ร่อนแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงาน เราใส่มวลนมเปรี้ยวไว้ที่นั่นแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราจนกว่าแป้งจะ "รับ" แป้งทั้งหมด คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (จากการตาก) แล้วพักไว้ขณะกำลังเตรียมไส้
ส้มต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน (คุณไม่มีทางรู้ว่าส้มใช้อะไรก่อนขาย) แล้วจึงตากให้แห้งผ้าเช็ดทำความสะอาด
ตัดผิวส้มหนึ่งผลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ - พวกเขาจะใช้ในการตกแต่งเค้กในภายหลัง เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันมีมีดคัตเตอร์แบบพิเศษ - สะดวกมาก แม้ว่าจะมีแถบที่ไม่ได้เจียระไนอยู่ก็ตาม
จากนั้นคุณต้องตัดเปลือกเป็นวงกลมจากส้มนี้เพื่อให้เนื้อสัมผัสและคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เยื่อ
ตัดเนื้อสีส้มที่เกิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนมันลงบนกระชอนเพื่อเก็บน้ำผลไม้ที่เราต้องการ คุณยังสามารถบีบน้ำจากเศษส้มที่เหลือที่นั่น
ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน
ถูความเอร็ดอร่อยจากส้มที่สองที่ด้านตื้นของเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออก
แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวเราต้องการแป้งอัลมอนด์ในสูตร หากคุณไม่มีแบบสำเร็จรูป การทำอาหารก็ไม่ใช่ปัญหาเลย สำหรับสิ่งนี้เราใช้อัลมอนด์ธรรมดาและเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อนึ่งพอสุก เราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย หลังจากนั้นเราก็อบถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อยในกระทะที่ร้อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วบดในเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ทุกอย่าง!
ดังนั้นเราจึงผสมแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาล โปรตีน และเปลือกส้ม เพิ่มเหล้า Amaretto ที่นั่น หากไม่มีก็ไม่เป็นไรเราจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มคั้นแทน
ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างคัพเค้กกัน
โรยแป้งลงบนโต๊ะ คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - เพื่อให้ด้านสั้นยาวเท่ากับรูปร่างที่คุณต้องการอบเค้ก
หล่อลื่นบริเวณที่เป็นผลลัพธ์ก่อนด้วยแยมสีส้ม จากนั้นเกลี่ยไส้น็อตด้านบนให้ทั่วและสุ่มวางชิ้นส่วนเนื้อส้ม
เราม้วน "แซนวิช" ที่เกิดขึ้นด้วยม้วนแล้วใส่ในแม่พิมพ์
ผสมไข่แดงกับน้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทาจารบีที่ด้านบนของเค้ก
เราอบเค้กของเราเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หากด้านบนมีสีแดงมากก็ควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เมื่อพร้อมแล้ว เค้กจะต้องเย็นสนิทบนตะแกรง
ในขณะเดียวกัน เค้กกำลังอบ คุณยังสามารถทำการตกแต่งแสนอร่อย เราใช้แถบความเอร็ดอร่อยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (จากส้มตัวแรก - จำไว้) เติมน้ำส้ม 50 มิลลิลิตรแล้วต้มบนไฟขนาดเล็กมากจนนิ่ม เราใส่กลับเข้าไปในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว จากนั้นวางบนกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (สองช้อนชา) เราปล่อยให้มันเป็นแบบนี้ -