תפוז ושקדים - ניחוח, טריות ועקביות מוזרה. כאן, כנראה, בקצרה, הייתי מתאר את הקאפקייק הזה. אני מקווה שרבים, לאחר שניסו זאת, יוסיפו אותו לרשימת המאפים האהובים עליהם.
- כללי \ נכס זמן בישול: שעה 50 דקות \ 30 דקות
- מנות לכל מיכל: 12 מנות
- קלוריות (100 גרם): 251 קלוריות
- עלות: עלות ממוצעת
איך להכין מאפין כתום שקדים
- גבינת קוטג ' - 100 גרם
- חלב - 4 כפות
- סוכר - 40 גרם לבצק
- שמן צמחי - 2 כפות
- קמח - 200 גרם לבצק
- מלח - קמצוץ אחד
- בצק אפייה - 1 כפית
- תפוז - 2 יח '.
- סוכר - 30 גרם למילוי
- קמח שקדים - 100 גרם
- קמח - 1 כף לרידוד
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- ריבה - 2 כפות תפוז
- אבקת סוכר - 125 גרם
- ליקר - 2 כפות אמרטו
הכנה:
מניחים את הקלתית בקערה קטנה. אם לגבינת הקוטג 'שלך יש עקביות מגורענת, עדיף לטחון אותה דרך מסננת - כך הבצק יהיה חלק יותר. אליו אנו מודדים את הכמות הנדרשת של חלב ושמן צמחי בכף. יוצקים פנימה מלח וסוכר. אנו מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח ואבקת האפייה. מנפים כמחצית מתערובת הקמח שהתקבלה לתוך גוש הקריפה ומערבבים היטב.
מנפים את הקמח הנותר על משטח העבודה. שמנו שם את גוש הגבינה שלנו ומתחילים ללוש את הבצק בידיים עד שהבצק "לוקח" את כל נפח הקמח. מכסים אותו במפית (מהאוויר) ומניחים בצד בזמן הכנת המלית.
את התפוזים יש לשטוף היטב במים חמים (לעולם אין לדעת במה מטפלים לפני שהם נמכרים), ולאחר מכן לייבש אותםמגבת נקייה.
חותכים את הקליפה מתפוז אחד וחותכים לרצועות דקות - מאוחר יותר הם ישמשו לקישוט העוגה. למטרה זו יש לי חותך מיוחד - זה מאוד נוח, אם כי נותרו פסים לא חתוכים.
אז מהתפוז הזה יש צורך לחתוך את הקליפה במעגל, כך שהעיסה תיחשף, ותוכל לחתוך בקלות פרוסות ללא ממברנות.
חותכים את פילה התפוז שהתקבל לחתיכות קטנות. זורקים אותם על מסננת כדי לאסוף את המיץ הדרוש לנו. אתה יכול גם לסחוט את המיץ משאריות התפוז שנותרו שם.
עכשיו בואו נכין את המילוי.
משפשפים את הקליפה מהתפוז השני בצד הרדוד של הפומפיה וסוחטים את המיץ.
מחלקים את הביצה לחלמון ולבן.אנחנו צריכים קמח שקדים במתכון. אם אין לך את זה מוכן אז הבישול אינו מהווה בעיה כלל. בשביל זה אנחנו לוקחיםשקדים רגילים ויוצקים מים רותחים. לאחר 10-15 דקות, כשהם מאודים, אנו מסירים מהם בקלות את העור. לאחר מכן, אנו מייבשים מעט את האגוזים הקלופים במחבת חמה ויבשה תוך בחישה מתמדת כדי שלא יישרפו. ואז רק לטחון אותם בבלנדר עם מעט סוכר. הכל!
אז, אנו מערבבים קמח שקדים עם סוכר, חלבון וקליפת תפוז. הוסיפו לשם ליקר אמרטו. אם הוא לא זמין, זה לא משנה, נחליף אותו במיץ תפוזים.
עכשיו נתחיל ליצור את הקאפקייק.
מפזרים קמח על השולחן. מרדדים את הבצק במלבן - כך שהצד הקצר יהיה באורך הצורה שבה אתם מתכננים לאפות את העוגה.
משמנים תחילה את הריבוע שהתקבל בריבת תפוזים, ולאחר מכן מורחים מעל את מילוי האגוזים באופן שווה ומניחים את החלקים באופן אקראיעיסת תפוז.
אנו מגלגלים את ה"סנדוויץ '"המתקבל בעזרת גליל, ומכניסים לתבנית.
מערבבים את החלמון עם שתי כפות מיץ תפוזים ומשמנים את החלק העליון של העוגה.
שמנו את העוגה שלנו לאפייה במשך 50 דקות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. אם החלק העליון מאוד אדמדם, הגיוני לכסות אותו בנייר כסף.
כשהיא מוכנה, העוגה חייבת להתקרר לגמרי על רשת.
בינתיים העוגה אפויה, אפשר גם להכין קישוט טעים. אנו לוקחים רצועות גרידה פרוסות דק (מהתפוז הראשון - זכרו), ממלאות אותן ב -50 מיליליטר מיץ תפוזים ומרתיחות אותן על להבה קטנה מאוד עד לריכוך. החזרנו אותו למסננת כך שעודפי הנוזלים יהיו זכוכית. לאחר מכן הניחו אותו על פיסת נייר אפייה וזרו מעט סוכר (שתי כפיות). אנחנו משאירים את זה ככה -