Apelsīns un mandeles - aromāts, svaigums un savdabīga konsistence. Šeit, iespējams, īsumā es raksturotu šo kūciņu. Es ceru, ka daudzi, to izmēģinājuši, pievienos to savam mīļāko citrusaugļu maizīšu sarakstam.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes \ 30 minūtes
- Porcijas konteinerā: 12 porcijas
- Kaloriju vērtība (100 g): 251 kcal
- Izmaksas: vidējās izmaksas
Kā pagatavot mandeļu apelsīnu smalkmaizīti
- Biezpiens - 100 g
- Piens - 4 ēdamkarotes
- Cukurs - 40 g uz mīklu
- Augu eļļa - 2 ēdamk
- Milti - 200 g uz mīklu
- Sāls - 1 šķipsniņa
- Cepamā mīkla - 1 tējk
- Apelsīns - 2 gab.
- Cukurs - 30 g uz pildījumu
- Mandeļu milti - 100 g
- Milti - 1 ēdamkarote velmēšanai
- Vistas ola - 1 gab.
- Ievārījums - 2 ēdamkarotes apelsīna
- Cukura pulveris - 125 g
- Liķieris - 2 ēdamkarotes Amaretto
Sagatavošana:
Ievietojiet biezpienu nelielā traukā. Ja jūsu biezpienam ir graudaina konsistence, tad labāk to sasmalcināt caur sietu - tādā veidā mīkla izrādīsies gludāka. Tam mēs ar ēdamkaroti izmērām nepieciešamo piena un augu eļļas daudzumu. Ielejiet sāli un cukuru. Mēs visu sajaucam līdz gludai.
Atsevišķā traukā sajauc miltus un cepamo pulveri. Biezpiena masā iesijā apmēram pusi no iegūtā miltu maisījuma un labi samaisa.
Atlikušos miltus izsijā uz darba virsmas. Mēs ieliekam tur savu biezpiena masu un sākam mīcīt mīklu ar rokām, līdz mīkla "paņem" visu miltu daudzumu. Pārklājiet to ar salveti (no vēdināšanas) un nolieciet malā, kamēr tiek gatavots pildījums.
Apelsīni rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni (pirms pārdošanas nekad nevar zināt, ar ko tie tiek apstrādāti), un pēc tam žāvētīrs dvielis.
Nogrieziet vienu apelsīnu miziņu un sagrieziet plānās sloksnēs - tās vēlāk tiks izmantotas kūkas dekorēšanai. Šim nolūkam man ir īpašs griezējs - tas ir ļoti ērti, lai gan paliek nesagrieztas svītras.
Tad no šī apelsīna ir nepieciešams griezt mizu aplī, lai mīkstums būtu atklāts, un jūs varat viegli izgriezt šķēles bez membrānām.
Sagrieziet apelsīnu fileju mazos gabaliņos. Mest tos uz sietiņa, lai savāktu vajadzīgo sulu. Jūs varat arī izspiest sulu no atlikušajām apelsīnu atliekām.
Tagad sagatavosim pildījumu.
Sarīvējiet otrās apelsīna miziņu rīves seklajā pusē un izspiediet sulu.
Sadaliet olu dzeltenumā un baltumā.Mums receptē nepieciešami mandeļu milti. Ja jums tas nav gatavs, tad ēdiena gatavošana vispār nav problēma. Šim nolūkam mēs ņemamparastās mandeles un pārlej verdošu ūdeni. Pēc 10-15 minūtēm, kad tās ir pietiekami tvaicētas, mēs viegli noņemam no tām ādu. Pēc tam mizotos riekstus nedaudz nosusinām karstā, sausā pannā, nepārtraukti maisot, lai tie nedeg. Un tad vienkārši sasmalciniet tos blenderī ar nedaudz cukura. Viss!
Tātad, mēs sajaucam mandeļu miltus ar cukuru, olbaltumvielām un apelsīna mizu. Tur pievienojiet Amaretto liķieri. Ja tas nav pieejams, tam nav nozīmes, mēs to aizstāsim ar apelsīnu sulu.
Tagad sāksim veidot kūciņu.
Uz galda pārkaisa miltus. Mīklu izrullē taisnstūrī - tā, lai īsā puse būtu tādā pašā garumā kā forma, kurā plānojat cept kūku.
Vispirms ieeļļojiet iegūto vietu ar apelsīnu ievārījumu, pēc tam vienmērīgi izklājiet riekstu pildījumu uz augšu un nejauši izklājiet gabaliņusapelsīnu mīkstums.
Mēs sarullējam iegūto "sviestmaizi" ar rullīti un ievietojam veidnē.
Dzeltenumu sajauc ar divām ēdamkarotēm apelsīnu sulas un ieziež kūkas virspusi.
Mēs ieliekam savu kūku cept 50 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem. Ja augšdaļa ir ļoti apsārtusi, tad ir jēga to pārklāt ar folijas loksni.
Kad kūka ir gatava, tai jābūt pilnībā atdzesētai uz režģa.
Tikmēr kūka cepas, jūs varat pagatavot gardu rotājumu. Mēs ņemam plāni sagrieztas mizas sloksnes (no pirmā apelsīna - atcerieties), piepildiet tās ar 50 mililitriem apelsīnu sulas un vāriet uz ļoti mazas liesmas, līdz tās ir mīkstinātas. Mēs to atkal uzliekam uz sietiņa, lai liekais šķidrums būtu stikls. Tad ielieciet to uz pergamenta papīra un apkaisa ar nedaudz cukura (divas tējkarotes). Mēs to atstājam šādi -