Härligt! Min familj tappade upp dessa. Min man och 4 1/2 år gamla dotter kom tillbaka i sekunder och tredjedelar! Detta recept kommer att vara en häftklammer. Tack så mycket!

Jag saknar min blogg.

Jag sa till mig själv att jag inte skulle göra något regelbundet inlägg under min 21-dagars eCookbook-utmaning för att hålla mig själv på uppgiften och öka mina odds för att sluta i tid (vilket jag fortfarande är. Och jag skulle älska det om du registrerade dig för att få en e -postmeddelande och rabatt när eCookbook är klar!) men låt oss berätta sanningen här. Det finns en bestämd uppfattning om hur mycket tankar man ska tänka på krämig caupflower sås på tre korta veckor. Och dessutom saknar jag att ta bilder, dela mat, prata med dig. Det hela.

Det var en morgon någonstans mellan dag 7 och dag 10 där jag vaknade och mentalt förberedde mig för att göra fyra krämiga pasta med caupflowersås innan lunch. Klara färdiga gå. Och så kom det här meddelandet från min hjärna:

glöm sås. gör något som inte har något att göra med din eCookbook och är smaskigt att äta till frukost och involverar dessa greenies.

Jag tänkte tillbaka på de mest gyllene medvetna zucchinipannkakorna som jag tog tillbaka under den tiden när Pinch of Yum var ny, jag var inte riktigt så seriös med mitt receptprovning. Nuförtiden känner jag detta ansvar att prova mina recept minst en gång om inte 700000 gånger innan jag lägger ut det bara för att se till att det är precis som jag vill ha det, och/eller för att jag blir besatt av den faktiska maten. Men på den tiden hade jag bara roligt och jag hade inget riktigt koncept att folk kunde lita på att recepten skulle bli bra. Jag tänkte bara dela med mig av vad jag försökte i köket.

Utställning A: zucchinipannkakor. För se, medan jag ÄLSKADE dem då, lämnade folk kommentarer pke, "Hej, det här är ett konstigt recept och det blev inte." Inte riktigt det exakt, men i grunden det. Du kan titta på dem om du vill. De presenterades på Tasty Kitchen för ett tag sedan, och igen, mer av samma förvirring.

Så det har varit på min to-re-do pst ett tag nu, och nu när jag fick zucchinierna från mina svärföräldrar (tack l+v) fick jag det att hända.

Den här gången gjorde jag receptet 5 gånger. De tre första var försök att "fixa" originalet, och de två sista började om från början och kombinerade mina favoritrecept för klassiska middagspannkakor med idén med zucchinipannkakor.

Jag försöker reservera detta uttalande för endast de mest speciella inläggen, och det här är bara det ögonblick jag har väntat på för att få bort detta påstående: dessa pannkakor är min favoritfrukost everrrr. Och Björks nuvarande favorit också. De är väldigt söta, precis så fluffiga som zucchinipannkakor kan få IMO och har en fantastisk konsistens från en hög sked linfrön som smög sig in där. Åh, hej dubbel-whammy-frisk.

Jag luktar en pannkaksvinst, toppad med keso och blåbär och honung.<—- Du måste.

Zucchinipannkakor

Författare: Pinch of Yum

15 minuter

15 minuter

30 minuter

8 - 10 pannkakor 1 x

Beskrivning

Dessa zucchinipannkakor är pght och fluffiga, gjorda på lin och honung. Perfekt och hälsosam för en filpng sommarfrukost!

Ingredienser

1 dl mjöl

3/4 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ägg, separerade

1 dl kärnmjölk

1 msk honung

2 msk smält smör

1 dl grovt riven zucchini

2 msk linmjöl

Instruktioner

Vispa mjöl, bakpulver och salt tillsammans i en blandningsskål. Vispa äggulorna.

Tillsätt äggulorna och kärnmjölken till de torra ingredienserna i skålen och rör om tills det bara är blandat. Tillsätt honung, smält smör, zucchini och linmjöl. Rör om för att kombinera.

Vispa äggvitorna kraftigt och vänd ner dem i smeten. Värm en stekpanna till medelvärme (den bästa inställningen på spisen var medelhög, och den bästa inställningen på min elektriska platta var nära 400 grader).

Häll smeten på den heta grillen och vänta tills det bildas bubblor ovanpå pannkakorna och kanterna ser torra ut. Fpp en gång, koka ytterligare några minuter och ta bort från värmen. Toppa pannkakorna med sirap och smör eller min personliga favorit: keso, blåbär och honung.

Anteckningar

Om pannkakorna ser för tunna eller krokiga ut på utsidan, tillsätt 1-2 msk mjöl. Jag tyckte att detta var hjälpfp för att hålla formen på pannkakorna mer enhetlig.

Frukost

Amerikansk