1. Інгредієнти для приготування соусу з кінзи
2. Сметанний соус
3. Для шашлику та запеченого м'яса
4. З гранатовим соком
5. Спосіб заморозки сировини
6. Покроковий рецепт з фото
7. Соус з кінзою — найароматніша заправка для пікніка та свят
8. Пряна зелень із найяскравішим смаком
9. Правила вибору та підготовки трави для зберігання на зиму
10. Консервування у маринаді

Рецепт цього чудового соусу напрочуд простий, і впорається з ним навіть господиня-початківець, причому з першого разу. Приготування займає близько 20 хвилин, залежно від нюансів рецепту. Інгредієнти — виключно найдоступніші та натуральні, так що для приготування соусу з кинзою неважливий сезон — він може прикрашати ваші страви щодня цілий рік. Давайте навчимося готувати цей чудо-соус!

Соус з кінзою

Інгредієнти для приготування соусу з кінзи

Гострий соус із кінзи

• Кінза -1 пучок (можна замінити коріандром) на смак
• Часник -2 зубчики до смаку
• Соус чилі 1 ст.ложка (використовуйте солодкий соус, або звичайний гострий червоний перчик)
• Лимонний сік 50 мл
• Цедра лимона 2 ч. ложки
• Мед 2 ч.ложки
• Олія 100 мл
• Сіль та перець за смаком

Соус із кінзи для пельменів

• Кінза 1 пучок
• Оливкова олія 6 ст.ложок
• Маринований імбир 1 ст.
• Рисовий оцет 2 ст.ложки
• Соєвий соус за смаком

Томатний соус із кінзи

• Помідори 8 шт (можна використовувати кетчуп або томатну пасту)
• Кінза 1 пучок
• Цибуля 1 шт (пару зеленого пір'я зроблять соус ще смачнішим)
• Гострий перець 1 стручок
• Сіль за смаком

Білий соус із кінзи

• Майонез 1 упаковка (можна використовувати густі вершки або сметану)
• Кінза 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Кріп 1 пучок
• Часник 2 зубчики

• Основні інгредієнти

  Зелень

Роздрукувати список

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Це цікаво: Київський торт за ГОСТом

Сметанний соус

Це дуже проста та корисна заправка. Подається до м'яса, риби, також можна використовувати як маринад, для просочення компонентів у стравах, що готуються в духовці і не тільки.

Нам знадобиться:

• баночка сметани — жирність на ваш смак — 400 грам;
• пучок кінзи, кропу;
• зубчики часнику — 4-5 штук;
• перець чорний та сіль — за смаком;
• прянощі — за бажанням. Ідеально до шашлику підходить зірка;
• сік третини лимона.

Готуємо заправку.

Миємо всю зелень, часник очищаємо. Його можна порізати дрібно ножем або видавити через часник. Сметану з банки перекладаємо з соусницю, шаткуємо зелень і з'єднуємо компоненти. Солимо, перчимо, висипаємо зіру, вливаємо сік із третини лимона. Подаємо охолоджений соус до столу.

Порада! Багато хто не може без майонезу, ви можете змішати його зі сметаною в рівних пропорціях - дуже смачно. Також ви можете додати кетчуп, зелену цибулю експериментуючи.

Для шашлику та запеченого м'яса

М'ясні страви, запечені на мангалі, чудово поєднуються із соусами з кінзи, приготованими з використанням різноманітних додаткових продуктів. Компоненти підкреслюють смакові якості м'ясних виробів та посилюють приємний пряний аромат коріандру.

Рецепт із томатною пастою

Простий, швидкий спосіб приготувати приправу для шашлику на природі просто неба. Щоб зробити соус з кінзи, знадобиться мінімальна кількість продуктів, необхідно лише заздалегідь запастися гарною томатною пастою.

Склад інгредієнтів:

• 1 пучок кінзи середніх розмірів;
• 50 гр. томатної пасти;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. 9% оцту;
• Сіль, цукор до смаку.

Приготування соусу не вимагатиме багато часу, алгоритм дій такий:

• Промиту зелень, підсушену паперовими рушниками, ріжуть якомога дрібніше.
• Посипають сіллю і мнуть до появи соку, перетворення суміші на кашку.
• Зубчики часнику подрібнюють і роздавлюють ножем, додаю до зелені цукор. Томатну пасту розбавляють 1 ст. ложкою води, виливають у загальну масу разом з оцтом та перемішують.

Ароматний соус для шашлику зі свіжою кінзою готовий.

Рецепт із свіжими помідорами

Свіжі томати пом'якшують смак коріандру, такий соус можна використовувати одночасно як маринад для м'яса.

До складу томатного соусу з кинзою входять:

• пучок кінзи, приблизно 50 г;
• 0,5 кг помідорів, що добре встигли;
• 1 шт. солодкого перцю середніх розмірів;
• 1\2 гіркого стручка;
• 3 ст. ложки оливкової олії;
• 5 зубців часнику;
• 1ст. ложка мелених зерен кінзи;
• 1 ст. л. 9% укусу;
• сіль та цукор за смаком.

Приготування:

• Помідори бланшують окропом, знімають шкірку та дрібно ріжуть.
• У каструлі томати доводять до закипання, потужність зменшують, варять півгодини.
• Додають сіль, цукор, мелений коріандр.
• Очищені від насіння перці з часником подрібнюють у блендері.
• Всі компоненти з оливковою олією та оцтом з'єднують у каструлі та варять ще 5 хвилин.

Охолоджений соус з кинзою та часником подають до шашлику або м'яса у грилі.

Рецепт із соком гранату

Гранатовий сік у поєднання з кінзою створює приємний аромат та терпкий смак. Для приготування знадобиться свіжий сік граната, який можна замінити покупним.

До складу соусу входять такі компоненти:

• пучок кінзи;
• пучок базиліка;
• 1 стручка гострого перцю;
• 200мл. гранатового соку;
• склянку будь-якого сухого вина;
• 3 зубці часнику;
• сіль із цукром на власний смак.

Починають приготування із соку гранату: вичавлений сік виливають у каструлю, додають вино та подрібнені в блендері зелень, часник і перчик — для любителів гостроти, ємність ставлять на плиту і доводять до кипіння, приправляють сіллю та цукром. Охолоджують соус, подають до м'ясних страв.

З гранатовим соком

І завершує нашу сьогоднішню підбірку вишуканий соус із кінзою, соком гранату та червоним вином. Ідеальна заправка для м'яса на романтичну вечерю.

• кінза, базилік — пучок;
• склянку сухого червоного вина;
• склянку гранатового соку;
• крохмаль — ½ ложки чайної;
• цукор та сіль — за смаком;
• часникові зубчики — 3 штуки;
• трохи чилі чи без нього;
• перець мелений — на кінчику ножа.

Шматок гострого перцю, часник, трави потрібно подрібнити за допомогою блендера. Після цього заливаємо масу соком і вином, ставимо на повільний вогонь і додаємо крохмаль. Постійно помішуючи, варимо 10 хвилин, потім під кришкою ще 15-20 хвилин. Висипаємо сіль, цукор, перець за смаком. Соус з кінзи можна їсти теплим, холодним і навіть зберігати у холодильнику під кришкою.

Для риби

Соуси з коріандру чудово поєднуються з рибними продуктами, доповнюють смакові відтінки і навпаки — заглушають специфічні, притаманні багатьом морським та річковим мешканцям.

Рецепт із огірком

Зі свіжим запахом огірка соус з кінзи отримує додатковий аромат. Огіркова м'якуш пом'якшує смак коріандру.

До складу соусу входять продукти:

• 50 гр. коріандру (це невеликий пучок);
• 1 великий огірок;
• 50 гр. вершків;
• 14 склянки борошна;
• 100 грн. майонезу;
• півсклянки молока;
• 14 частина лимона;
• 1 чл насіння коріандру;
• 1 чл рибних спецій;
• 12 чл дрібно перемеленого паприка: 12 ч.л чорного перцю; дрібка солі;
• цукор за смаком.

М'яку, ніжну приправу готують таким чином:

• огірок очищають від кірки, натирають на великій тертці;
• жирні вершки розігрівають на водяній бані;
• обережно підмішують борошно, одержуючи однорідну масу;
• наливають молоко, майонез, додають усі спеції та змішують у загальну масу; ставлять на вогонь 5 хвилин;
• за хвилину до кінця варіння додають протертий огірок та лимонний сік;
• однорідний соус остуджують та подають до будь-якого сорту запеченої морської риби.

Ніжна приправа ідеально поєднується із рибою, приготовленою на грилі.

Рецепт із ріпчастою або зеленою цибулею

Ріпчаста цибуля, ще краще зелене цибульне перо, добре поєднується з кінзою, разом вони дають сильний смак. Для приготування соусу знадобляться продукти:

• 4 невеликі головки ріпчастої червоної цибулі; можна замінити пучком із зеленої цибулі;
• 1 пучок (близько 50 гр.) Кінзи;
• 3 зубці часнику;
• 0,5 частина лимона;
• 50 мл білого вина;
• 5 ст. ложок рослинної олії;
• 1 чл меленого насіння кінзи;
• 1 чл спецій для риби;
• сіль, із цукром за смаком.

Приготування дуже просте:

• цибулинні продукти дрібно рубаються;
• все, включаючи спеції, засипається в блендер, перемелюється в однорідну масу; додається вино, сік лимона, оливкова олія;
• все остаточно збивається в пишну суміш;
• у свіжому вигляді подається до тушкованої чи смаженої риби.

Рецепт з апельсином та лаймом

Ароматна приправа з приємним запахом та присмаком цитрусових фруктів урізноманітнить різкуватий смак коріандру, збагатить новими смаковими нотами. Для приготування приправи необхідно:

• пучок коріандру;
• один апельсин;
• один лайм;
• чл насіння коріандру;
• 1 чл порошку імбиру;
• 1\4 соняшникової олії; сіль;
• цукор за смаком.

Для створення приправи достатньо 10 хвилин:

• апельсин, лайм очищають від кірок і рубають шматочками;
• кінзу без стебел дрібно нарізають ножем;
• все поринає в блендер, перемелюється;
• додається мелений імбир та оливкова олія;

Цитрусова приправа з кінзи готова, зазвичай подають до червоної риби.

Спосіб заморозки сировини

Самий щадний у плані збереження корисних речовин, спосіб. Мінусова температура створює шоковий удар. У процесі заморозки не встигають відбутися зміни у структурі рослини.

З чого почати, як правильно заморозити кінзу на зиму:

Зібрати придатне для заморозки листя разом із черешками.

Розсипати на світлій тканині, прибрати комах, сміття, підсохлі гілки.

Далі порізати зелену масу на довільні частини.

Щільно набити ємності та прибрати у морозильне відділення холодильника.

Смачний рецепт! У що наливають молоко

Для заморозки підійдуть поліетиленові пакети або пластикові контейнери із кришками. Можна в такий спосіб заморозити суміш трав. Варто підписати кожен пакет, щоб одразу було видно склад заготовки.

Дуже зручно заморожувати кінзу у порційних кубиках. Все робиться аналогічно, тільки трава розкладається на невеликі форми. Для найкращого зчеплення варто змочити масу водою. Заготівля кінзи на зиму зберігається до трьох років.

Покроковий рецепт з фото

Кинзу та цибулю мою. сушимо і рубаємо крупно. Часник, перчик чилі та імбир ріжемо середніми шматками.

Все перекладаємо в блендер або кухонний комбайн і подрібнюємо однорідну масу. Додаємо лимонний сік, цукор та сіль. Збиваємо ще раз.

Подаємо до м'яса, птиці чи риби. Смачного)

Соус з кінзою — найароматніша заправка для пікніка та свят

Щодня ми готуємо багато різної їжі, але, як правило, рецепти традиційні, звичні господаркам. Адже найпростіше зробити те, що вже давно знайоме і всім подобається за смаком, тільки от часом хочеться чогось нового. Але не завжди є на той час, та й результат може виявитись не тим, що очікувався. Ризик хоч і благородний, але коли йдеться про вечерю для гостей або для чоловіка, то жодна господиня не захоче все зіпсувати. Як же урізноманітнити раціон просто, не витрачаючи багато часу і без кулінарного програшу? Зробити це можна, готуючи щоразу до м'яса чи риби нову заправку — смачно, швидко, ароматно. І сьогодні це соус із кінзою.

Часниковий

У кожному рецепті заправки є часник, але ми радимо приготувати ще ось такий варіант соусу. Це смачно, ароматно, пікантно і, головне, дуже корисно під час холодів. Отже, давайте приготуємо ще один соус з кинзою та часником, де ці два компоненти будуть головними.

Нам знадобиться:

• кінза — великий пучок;
• коріандр (насіння кінзи) - чайна ложка або трохи менше;
• часник — головка середнього розміру;
• паста томатна — 100 г;
• сметана — ложка їдальня;
• сіль, перець — за смаком;
• тепла вода — три ложки їдалень.

Готуємо соус.

Зелень кінзи миємо, обсушуємо і шаткуємо дрібно. Підігріваємо кип'ячену воду та розводимо томатну пасту або кетчуп. Додаємо ложечку або дві сметани, добре перемішуємо. Коріандр потрібно змолоти або купити відразу готову приправу, з'єднуємо його з сіллю та спеціями, висипаємо в пасту. Часник натираємо або давимо, кладемо в піал з соусом зі сметани і пасти, сюди ж поміщаємо зелень, заважаємо. Подаємо охолодженим.

Це цікаво: Хліб пшеничний-цегла рецепт з фото

Пряна зелень із найяскравішим смаком

Перед тим як ви дізнаєтесь рецепти, пару цікавих фактів про траву. Кінза досить незвичайна рослина — її люблять та ненавидять. Але примітно, що людина, яка не могла переносити аромату трави, одного разу починає її спокійно їсти. Також багато хто змінює свою думку після того, як зелень допомогла вилікувати низку захворювань. Лікарі нерідко призначають їсти саме кінзу, коли у людини починаються проблеми з судинами — легкий забій перетворюється на синець. Пучок на день, і все приходить у норму.

Кінза має багатий вітамінний і мінеральний склад, що і дає їй можливість зцілювати людину. Ще це потужний захист від атак вірусами та бактеріями. Так що, можливо, і ви зміните свою думку, якщо вона була негативною про ароматну траву.

Візьміть на замітку найкращі рецепти соусу з кінзою і зробіть ароматнішу звичну їжу!

Для курки

Різкий, гіркуватий присмак коріандру збагачує ніжний смак курячого м'яса, додає аромату свіжості. Рецепт приправи з горіхами — традиційний грузинський соус, який подається до страв із курки. Волоський горіх ще більше насичує приправу амінокислотами та мінералами.

Приправа складається з таких простих компонентів:

• пучка кінзи;
• 100 грн. посічених ножем волоських горіхів;
• пучок кропу;
• 3 часточки часнику;
• половина лимона;
• 50 мл столового вина;
• 1 чл меленого насіння коріандру;
• сіль за смаком.

Готують соус дуже швидко:

• листя кінзи та кропу дрібно кришать ножем;
• все запускається у блендер, включаючи спеції;
• перетворюється все на однорідну масу, яку солять і додаю цукор за смаком;
• готову масу заправляють столовим вином.

Соус подають до кавказьких страв із курки типу «сациві» або «курча тютюну».

Правила вибору та підготовки трави для зберігання на зиму

Кинза має бути якісною, без плям, жовтизни. Тим більше, якщо вона використовується не тільки для кулінарії, а й косметології, лікування.

Пучок має бути свіжим, без коричневих слідів на зрізі. Якщо він засохлий, жовтий, то зелень зрізали давно, вона лежить не перший день.

Листя не повинно бути закрученим, млявим. Колір — зелений, ніжний. Якщо є плями, то він підгниють, навіть якщо пахнуть як нормальний коріандр.

Запах теж дуже важливий. Вдихніть аромат пучка. Якщо він різкий, пряний, специфічний, таку траву можна купувати.

Цікаво: розітріть один листочок між пальцями. Якщо аромат сильний, то кінзу нещодавно зірвали.

Зазвичай китайську петрушку продають без стебел, але часом і з черешками, навіть корінням. Останні повинні бути сухими, шорсткими, пружними, без гнилі.

Консервування у маринаді

Такий спосіб використовується в основному тими людьми, які знаходяться на дачі, де немає холодильника. Додавання оцтової кислоти це єдиний спосіб зробити заготовку на зиму:

Збираються здорові чисті рослини, ріжуться частинами будь-якого розміру.

Скляні банки стерилізуються гарячою парою, остуджуються та висушуються.

Потім набиваються зеленню та заливаються маринадом.

Дуже приємно, згадуючи тепле, сонячне літо, відкрити баночку такого соусу взимку та вм'яти з ним пару шампурів гарячого шашличка. Про все по порядку. Такий соус я приготувала минулого року на прохання чоловіка. Свої помідорки росли так швидко, що ми їх не встигали, і було прийнято рішення їх якось заготувати на зиму.

Томатний соус з кинзою, готова баночка

Соус дуже сподобався, і тому цього року я варю його знову і вже у великій кількості.

Для соусу нам знадобиться:

• сік томатний з помідорів - 4 л,
• 2 головки часнику (можна за смаком, мені вистачило однієї),
• пучок свіжої кінзи - 100 г,
• перець болгарський - 3 шт.,
• перець червоний пекучий - 1 шт.
• олія рослинна - 0,5 склянки або 125 мл,
• сіль без гірки - 2 ст. ложки,
• цукор - 5 ст. ложок,
• перець запашний горошком - 5 шт.,
• гвоздика - 3 шт.,
• оцет - 1 ч. ложка.

Інгредієнти для соусу

Приготування

Помідори для соку (приблизно 4,2 кг) ріжемо на 4-8 частин, залежно від розміру, вирізаємо плодоніжку, перемелюємо в м'ясорубці.

Так ріжемо помідори

Прокручуємо через м'ясорубку

Варимо томатне пюре 1,5-2 години на повільному вогні, не накриваючи кришкою, випаровуємо зайву вологу для того, щоб соус став густішим.

Уварюємо томатний сік

Після випаровування замість 4 л залишається приблизно 3 л соку. Додаємо сіль та цукор, пробуємо. Потім додаємо подрібнені в блендері перці без насіння, очищений часник та кінзу. Варимо разом ще 30 хвилин.

Часник та кінза для соусу

Додаємо рослинну олію та оцет, гвоздики та перець. Варимо ще 15 хвилин. Дістаємо гвоздики. Соус гарячим розливаємо у стерилізовані банки, закочуємо та зберігаємо у прохолодному місці на веранді або в холодильнику.

Соус можна їсти з шашликом, макаронами, відвареною картоплею, просто з хлібом, додавати в супи. Дуже універсальна заготівля виходить, спробуйте!))

Наша теплиця, всі помідорки зрізані на соус, залишилися лише черики

Готовий соус у теплиці