המתכון לרוטב הנפלא הזה פשוט להפתיע, ואפילו מארחת מתחילה תתמודד איתו, ובפעם הראשונה. הבישול אורך כ-20 דקות, תלוי בניואנסים של המתכון. המרכיבים הם אך ורק הזולים והטבעיים ביותר, כך שאף עונה לא חשובה להכנת רוטב כוסברה - הוא יכול לקשט את המנות שלך כל יום כל השנה. בואו ללמוד איך לבשל את הרוטב הנפלא הזה!
רוטב עם כוסברה
חומרים להכנת רוטב כוסברה
רוטב כוסברה חריף
- כוסברה -1 צרור (ניתן להחליף בכוסברה) לפי הטעם
- שום - 2 שיני לפי הטעם
- רוטב צ'ילי 1 כף (השתמש ברוטב מתוק או פלפל אדום חריף רגיל)
- מיץ לימון 50 מ"ל
- גרידת לימון 2 כפיות
- דבש 2 כפיות
- שמן 100 מ"ל
- מלח ופלפל לפי הטעם
רוטב כוסברה לכופתאות
- כוסברה 1 צרור
- שמן זית 6 כפות
- ג'ינג'ר כבוש 1 כף
- חומץ אורז 2 כפות
- רוטב סויה לפי הטעם
רוטב כוסברה עגבניות
- עגבניות 8 יח' (אפשר להשתמש בקטשופ או רסק עגבניות)
- כוסברה 1 צרור
- בצל 1 יחידה (כמה נוצות ירוקות יהפכו את הרוטב לטעים עוד יותר)
- פלפל חריף 1 תרמיל
- מלח לטעימה
רוטב כוסברה לבנה
- מיונז 1 חבילה (אפשר להשתמש בשמנת כבדה או שמנת חמוצה)
- כוסברה 1 צרור
- פטרוזיליה 1 צרור
- שמיר 1 צרור
- שום 2 שיני
- רכיבים מרכזיים
יֶרֶק
הדפס רשימה
מוצרים לא מתאימים? בחר מתכון דומה מאחרים!
זה מעניין: עוגת קייב על פי GOST
רוטב שמנת חמוצה
זהו מילוי פשוט ושימושי מאוד. מוגש עם בשר, דגים, יכול לשמש גם כמרינדה, להשריית מרכיבים בתבשילים שמתבשלים בתנור ולא רק.
אנחנו נצטרך:
- צנצנת שמנת חמוצה - תכולת שומן לפי טעמכם - 400 גרם;
- צרור כוסברה, שמיר;
- שיני שום - 4-5 חתיכות;
- פלפל שחור ומלח - לפי הטעם;
- תבלינים - לא חובה. זירה אידיאלית לברביקיו;
- מיץ משליש לימון.
אנחנו מתכוננים למשלוח.
אנחנו שוטפים את כל הירוקים, מקלפים את השום. ניתן לחתוך דק בסכין או לסחוט אותו דרך כף רגל. אנחנו מעבירים את השמנת החמוצה מהצנצנת לסירת הרוטב, קוצצים את הירוקים ומשלבים את הרכיבים. מלח, פלפל, יוצקים כמון, יוצקים את המיץ משליש לימון. מגישים רוטב צונן לשולחן.
עֵצָה! אנשים רבים לא יכולים לחיות בלי מיונז, אתה יכול לערבב אותו עם שמנת חמוצה בפרופורציות שוות - טעים מאוד. אתה יכול גם להוסיף קטשופ, להתנסות עם בצל ירוק.
למנגל ובשר אפוי
מנות בשר שנאפות על הגריל משתלבות היטב עם רטבי כוסברה שהוכנו באמצעות מוצרים נוספים שונים. הרכיבים מדגישים את טעמם של מוצרי הבשר ומעצימים את הארומה החריפה הנעימה של הכוסברה.
מתכון עם רסק עגבניות
דרך פשוטה ומהירה להכין תיבול ברביקיו בחוץ. להכנת רוטב כוסברה צריך כמות מינימלית של מוצרים, רק צריך להצטייד מראש ברסק עגבניות טוב.
הרכב המרכיבים:
- צרור אחד של כוסברה בגודל בינוני;
- 50 גר'. רסק עגבניות;
- 5 שיני שום;
- 1 כפית 9% חומץ;
- מלח, סוכר לפי הטעם.
הכנת הרוטב לא לוקחת הרבה זמן, אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- ירקות שטופים, מיובשים במגבות נייר, חתוכים קטנים ככל האפשר.
- מפזרים מלח ומועכים עד להופעת מיץ, והופכים את התערובת לדיסה.
- את שיני השום כותשים וכותשות בסכין, לירוקים אני מוסיפה סוכר. רסק עגבניות מדולל עם 1 כף. כף מים, יוצקים לתוך המסה הכוללת יחד עם חומץ ומערבבים.
רוטב ברביקיו ריחני עם כוסברה טרייה מוכן.
מתכון עם עגבניות טריות
עגבניות טריות מרככות את טעמה של הכוסברה, ניתן להשתמש ברוטב הזה במקביל כמרינדה לבשר.
הרכב רוטב עגבניות עם כוסברה כולל:
- צרור כוסברה, כ-50 גר';
- 0.5 ק"ג עגבניות בשלות היטב;
- 1 PC. פלפל מתוק בגודל בינוני;
- 1/2 תרמיל מריר;
- 3 אמנות. כפות שמן זית;
- 5 שיני שום;
- 1 st. כף זרעי כוסברה טחונים;
- 1 st. ל. 9% נשיכה;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
בישול:
- עגבניות מולבנות במים רותחים, מקלפות וקצוצות דק.
- בסיר מביאים את העגבניות לרתיחה, מנמיכים את העוצמה, מבשלים חצי שעה.
- מוסיפים מלח, סוכר, כוסברה טחונה.
- פלפלים קלופים עם שום נכתשים בבלנדר.
- מערבבים את כל החומרים עם שמן זית וחומץ בסיר ומבשלים עוד 5 דקות.
רוטב מקורר עם כוסברה ושום מוגש עם ברביקיו או בשר על האש.
מתכון עם מיץ רימונים
מיץ רימונים בשילוב עם כוסברה יוצר ארומה נעימה וטעם חמצמץ. לבישול, תזדקק למיץ רימונים סחוט טרי, אותו ניתן להחליף בקנייה.
הרכב הרוטב כולל את המרכיבים הבאים:
- צרור כוסברה;
- צרור בזיליקום;
- 1 תרמיל פלפל חריף;
- 200 מ"ל. מיץ רימונים;
- כוס כל יין יבש;
- 3 שיני שום;
- מלח וסוכר לפי טעמכם.
מתחילים לבשל עם מיץ רימונים: יוצקים את המיץ הסחוט לסיר, מוסיפים יין וירוקים כתושים בבלנדר, שום ופלפל - למי שאוהב חריפות, שים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה, מתבלים במלח ופלפל. סוכר. מצננים את הרוטב, מגישים לצד מנות בשריות.
עם מיץ רימונים
והמבחר של היום שלנו הושלם עם רוטב מעולה עם כוסברה, מיץ רימונים ויין אדום. ההלבשה המושלמת לארוחת ערב רומנטית.
- כוסברה, בזיליקום - חבורה;
- כוס יין אדום יבש;
- כוס מיץ רימונים;
- עמילן - ½ כפית;
- סוכר ומלח - לפי הטעם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- מעט צ'ילי או לא;
- פלפל גרוס - על קצה סכין.
חתיכת פלפל חריף, שום, עשבי תיבול צריך להיות קצוץ עם בלנדר. לאחר מכן, יוצקים את המסה עם מיץ ויין, לשים על אש איטית ולהוסיף עמילן. מערבבים כל הזמן, מבשלים 10 דקות, ואז מתחת למכסה עוד 15-20 דקות. מפזרים מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם. רוטב כוסברה ניתן לאכול חם, קר ואפילו לאחסן במקרר עם מכסה.
בשביל דגים
רטבי כוסברה משתלבים היטב עם מוצרי דגים, משלימים את הטעמים ולהיפך - מטביעים את הספציפיים הטמונים בהרבה מתושבי הים והנהרות.
מתכון עם מלפפון
עם ניחוח מלפפון טרי, רוטב הכוסברה מקבל טעם נוסף. עיסת מלפפון מרככת את טעם הכוסברה.
הרכב הרוטב כולל מוצרים:
- 50 גר'. כוסברה (זו חבורה קטנה);
- 1 מלפפון גדול;
- 50 גר'. קרם;
- 1/4 כוס קמח;
- 100 גר'. מיונז;
- חצי כוס חלב;
- 1/4 חלק מלימון;
- 1 כפית זרעי כוסברה;
- 1 כפית תבליני דגים;
- 1/2 כפית פפריקה טחונה דק: 1/2 כפית פלפל שחור; קורט מלח;
- סוכר לטעום.
תיבול רך ועדין מוכן באופן הבא:
- המלפפון מקולף, שפשף על פומפיה גסה;
- שמנת שומן מחוממת באמבט מים;
- מערבבים בזהירות את הקמח, ומקבלים מסה הומוגנית;
- יוצקים חלב, מיונז, מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים לתוך המסה הכוללת; לשים על האש במשך 5 דקות;
- דקה לפני סוף הבישול מוסיפים מלפפון מגורר ומיץ לימון;
- רוטב הומוגני מקורר ומוגש עם כל סוג של דג ים אפוי.
תיבול עדין אידיאלי עם דגים בגריל.
מתכון עם בצל או בצל ירוק
בצל, אפילו טוב יותר נוצות בצל ירוק, הולך טוב עם כוסברה, יחד הם נותנים טעם חזק. להכנת הרוטב תזדקק למוצרים:
- 4 ראשים קטנים של בצל אדום; ניתן להחליף בצרור בצל ירוק;
- 1 צרור (כ-50 גר') כוסברה;
- 3 שיני שום;
- 0.5 חלק מלימון;
- 50 מ"ל יין לבן;
- 5 st. כפות שמן צמחי;
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים;
- 1 כפית תבלינים לדגים;
- מלח, עם סוכר לפי הטעם.
ההכנה פשוטה מאוד:
- מוצרי בצל קצוצים דק;
- הכל, כולל תבלינים, מוזגים לבלנדר, טחונים למסה הומוגנית; מוסיפים יין, מיץ לימון, שמן זית;
- הכל מוקצף לבסוף לתערובת שופעת;
- מוגש טרי עם דג מבושל או מטוגן.
מתכון עם תפוז וליים
תיבול ריחני עם ריח נעים וטעם של פירות הדר מגוון את טעמה הקשה של הכוסברה, מעשיר בתווי טעם חדשים. להכנת התיבול אתה צריך:
- צרור כוסברה;
- תפוז אחד;
- ליים אחד;
- חברי זרעי כוסברה;
- 1 כפית אבקת ג'ינג'ר;
- 1/4 שמן חמניות; מלח;
- סוכר לטעום.
לוקח 10 דקות ליצור את התיבול:
- תפוז, ליים קלוף וחתוך לחתיכות;
- כוסברה ללא גבעולים קצוצה דק בסכין;
- הכל טובל בבלנדר, טחון;
- מוסיפים ג'ינג'ר טחון ושמן זית;
תיבול הדרים מכוסברה מוכן, מוגש בדרך כלל עם דג אדום.
שיטת הקפאת חומרי גלם
הדרך החסכנית ביותר מבחינת שימור חומרים מזינים. טמפרטורות מתחת לאפס יוצרות זעזוע. בתהליך ההקפאה אין זמן לשינויים במבנה הצמח.
איפה להתחיל, איך להקפיא נכון כוסברה לחורף:
מתכון טעים! למה שופכים חלב
להקפאה מתאימות שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק עם מכסים. אפשר להקפיא תערובת עשבי תיבול בצורה כזו. כדאי לחתום על כל חבילה כך שהרכב חומר העבודה ייראה מיד.
מאוד נוח להקפיא כוסברה בקוביות מנות. הכל נעשה באותו אופן, רק הדשא מונח בצורות קטנות. להדבקה טובה יותר, כדאי להרטיב את המסה במים. קציר כוסברה לחורף מאוחסן עד שלוש שנים.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
הכוסברה והבצל שלי. מייבשים וקוצצים גס. חותכים שום, פלפל צ'ילי וג'ינג'ר לחתיכות בינוניות.
אנחנו מעבירים הכל לבלנדר או מעבד מזון וטוחנים למסה הומוגנית. מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומלח. שוב נצחנו.
מגישים עם בשר, עוף או דגים. בתאבון)
רוטב כוסברה הוא הרוטב הריחני ביותר לפיקניקים וחגים
כל יום אנחנו מבשלים הרבה אוכל שונה, אבל, ככלל, המתכונים הם מסורתיים, מוכרים לעקרות בית. הרי הדרך הקלה ביותר היא לעשות משהו שכבר מזמן מוכר וכולם אוהבים לטעום, אבל לפעמים רוצים משהו חדש. אבל לא תמיד יש בזמן הזה, ואולי התוצאה לא תהיה מה שציפו. אמנם הסיכון אצילי, אבל כשמדובר בארוחת ערב לאורחים או לבעל, אף מארחת לא רוצה לקלקל הכל. איך לגוון את התזונה פשוט בלי לבזבז הרבה זמן וללא אובדן קולינרי? אתה יכול לעשות זאת על ידי הכנת רוטב חדש לבשר או דגים בכל פעם - טעים, מהיר, ריחני. והיום זה רוטב כוסברה.
שום
שום קיים בכל מתכון לרוטב, אך אנו ממליצים לבשל גרסה נוספת של הרוטב. הוא טעים, ריחני, מתובל ובעיקר שימושי מאוד בעונה הקרה. אז בואו נכין עוד רוטב עם כוסברה ושום, כאשר שני המרכיבים הללו יהיו העיקריים.
אנחנו נצטרך:
- כוסברה - חבורה גדולה;
- כוסברה (זרעי כוסברה) - כפית או קצת פחות;
- שום - ראש בגודל בינוני;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - כף;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מים חמים - שלוש כפות.
אנחנו מכינים את הרוטב.
שוטפים את הירקות הכוסברה, מייבשים וקוצצים דק. אנחנו מחממים מים רתוחים ומדללים רסק עגבניות או קטשופ. מוסיפים כף או שתיים של שמנת חמוצה, מערבבים היטב. אתה צריך לטחון את הכוסברה או לקנות תיבול מוכן מיד, לשלב אותו עם מלח ותבלינים, לשפוך אותו לעיסה. אנחנו משפשפים או כותשים את השום, שמים אותו בקערה עם שמנת חמוצה ורוטב פסטה, שמים כאן את הירוקים ומערבבים. הגש צונן.
זה מעניין: מתכון ללחם מלבני חיטה עם תמונה
ירקות חריפים עם הטעם הבהיר ביותר
לפני שתלמדו את המתכונים, כמה עובדות מעניינות על העשב. כוסברה הוא צמח די יוצא דופן - הוא אהוב ושנוא. אבל ראוי לציין שאדם שלא יכול היה לשאת ניחוח של עשב יום אחד מתחיל לאכול אותו בשלווה. כמו כן, רבים משנים את דעתם לאחר שהירקות עזרו לרפא מספר מחלות. לעתים קרובות רופאים רושמים כוסברה לאכול כאשר לאדם יש בעיות עם כלי דם - חבורה קלה הופכת לחבלה. חבורה ביום, והכל חוזר לקדמותו.
לכוסברה יש הרכב ויטמינים ומינרלים עשיר, המקנה לו את היכולת לרפא אדם. זה גם הגנה חזקה מפני התקפות של וירוסים וחיידקים. אז אולי תשנה את דעתך אם זה היה שלילי לגבי עשב ארומטי.
שימו לב למתכוני מטבל הכוסברה הטובים ביותר ותבלטו את הארוחה הרגילה שלכם!
לעוף
טעמה החד והמריר של הכוסברה מעשיר את טעמו העדין של בשר העוף, מוסיף ארומה רעננה. מתכון לתיבול באגוזים הוא רוטב גרוזיני מסורתי המוגש עם מנות עוף. אגוז מרווה עוד יותר את התיבול בחומצות אמינו ומינרלים.
תיבול מורכב מהרכיבים הפשוטים הבאים:
- צרור כוסברה;
- 100 גר'. אגוזי מלך קצוצים עם סכין;
- צרור שמיר;
- 3 שיני שום;
- חצי לימון;
- 50 מ"ל יין שולחן;
- 1 כפית זרעי כוסברה טחונים;
- מלח לטעימה.
מכינים את הרוטב מהר מאוד:
- עלי כוסברה ושמיר קצוצים דק בסכין;
- הכל נכנס לבלנדר, כולל תבלינים;
- הכל הופך למסה הומוגנית, שממליחים ומוסיפים סוכר לפי הטעם;
- המסה המוגמרת מתובלת ביין שולחן.
הרוטב מוגש עם מנות עוף קווקזי כמו "סאטסיבי" או "טבק עוף".
כללים לבחירה והכנה של דשא לאחסון לחורף
כוסברה צריכה להיות באיכות גבוהה, ללא כתמים, צהובות. במיוחד אם הוא משמש לא רק לבישול, אלא גם לקוסמטולוגיה וטיפול.
מעניין: משפשפים פיסת נייר אחת בין האצבעות. אם הארומה חזקה, אז הכוסברה נקטפה לאחרונה.
בדרך כלל, פטרוזיליה סינית נמכרת ללא גבעולים, אבל לפעמים עם פטוטרות, אפילו שורשים. האחרון צריך להיות יבש, מחוספס, אלסטי, ללא ריקבון.
שימור במרינדה
בשיטה זו משתמשים בעיקר אותם אנשים שנמצאים בארץ, שם אין מקרר. הוספת חומצה אצטית היא הדרך היחידה להתכונן לחורף:
נעים מאוד, לזכור את הקיץ החם והשמש, לפתוח צנצנת של רוטב כזה בחורף ולשטוף איתה כמה שיפודי ברביקיו חם. על הכל לפי הסדר. הכנתי את הרוטב הזה בשנה שעברה לבקשת בעלי. העגבניות שלנו גדלו כל כך מהר שלא הספקנו לאכול אותן, והוחלט איכשהו להכין אותן לחורף.
רוטב עגבניות עם כוסברה, צנצנת מוכנה
אהבתי מאוד את הרוטב, ולכן השנה אני מבשלת אותו שוב וכבר בכמויות גדולות.
לרוטב אנחנו צריכים:
- מיץ עגבניות מעגבניות - 4 ליטר,
- 2 ראשי שום (אפשר לטעום, אחד הספיק לי)
- צרור כוסברה טרייה - 100 גרם,
- פלפל בולגרי - 3 יח',
- פלפל אדום חריף - 1 יחידה,
- שמן צמחי - 0.5 כוסות או 125 מ"ל,
- מלח ללא שקף - 2 כפות. כפיות,
- סוכר - 5 כפות. כפיות
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יחידות,
- ציפורן - 3 יחידות,
- חומץ - 1 כפית.
מרכיבי הרוטב
בישול
עגבניות למיץ (כ-4.2 ק"ג) חותכים ל-4-8 חלקים, תלוי בגודל, חותכים את הגבעול, טוחנים במטחנת בשר.
איך לחתוך עגבניות
גלול דרך מטחנת בשר
מבשלים רסק עגבניות 1.5-2 שעות על אש נמוכה, ללא כיסוי במכסה, לאדות עודפי לחות כדי שהרוטב יהפוך לסמיך יותר.
מיץ עגבניות רותח
לאחר האידוי, במקום 4 ליטר, נותרו כ-3 ליטר מיץ. מוסיפים מלח וסוכר וטועמים. לאחר מכן מוסיפים פלפלים ללא גרעינים קצוצים בבלנדר, שום קלוף וכוסברה. מבשלים הכל יחד עוד 30 דקות.
שום וכוסברה לרוטב
מוסיפים שמן צמחי וחומץ, ציפורן ופלפל. מבשלים עוד 15 דקות. אנחנו מקבלים ציפורן. יוצקים רוטב חריף לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומאחסנים במקום קריר במרפסת או במקרר.
את הרוטב אפשר לאכול עם ברביקיו, פסטה, תפוחי אדמה מבושלים, רק עם לחם, להוסיף למרקים. מתקבלת חומר עבודה רב-תכליתי מאוד, נסה זאת!))
החממה שלנו, כל העגבניות חתוכות לרוטב, נשארו רק צ'ריקי
רוטב מוכן בחממה